不論是羊奶，還是牛奶，都可為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是獲得鈣最便捷的方法。奶只是我們每天食譜中的一種食物，重要的是我們每天整體的食譜要保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。

胃腸敏感者喝羊奶好還是牛奶好？羊奶適合什么人喝？

羊奶適合什么人喝？

傳言：最近有一種說(shuō)法在網(wǎng)上流傳甚廣，“羊奶比牛奶更利于人體吸收，長(zhǎng)期飲用不會(huì)發(fā)胖，且羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國(guó)和歐洲部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品。”記者近期專門(mén)采訪了營(yíng)養(yǎng)科專家。專家表示，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界已經(jīng)普遍認(rèn)為羊奶優(yōu)于牛奶，并把“奶中之王”的稱號(hào)授予了羊奶。患有過(guò)敏性疾并胃腸疾并支氣管炎癥或身體虛弱的人群及嬰幼兒更適宜飲用。

羊奶好還是牛奶好

與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不夠了解。其實(shí)，早在《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫?zé)o毒、潤(rùn)心肺、補(bǔ)肺腎氣。”中醫(yī)一直把羊奶看作對(duì)肺和氣管特別有益的食物。

我們?cè)u(píng)價(jià)哪一種奶好，關(guān)鍵在于看它們的營(yíng)養(yǎng)成分和含量。當(dāng)人體缺乏某種營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，那么，這種成分對(duì)他來(lái)說(shuō)就非常重要；如果某種奶中此營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較高，那么可以說(shuō)明這種奶更有營(yíng)養(yǎng)。所以，我們說(shuō)哪種奶更有營(yíng)養(yǎng)，要針對(duì)不同人群來(lái)講。羊奶含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)的組織、性質(zhì)，必需氨基酸的含量，脂肪的性質(zhì)和脂肪酸的組織，低聚糖的種類含量等高于牛奶；但維生素的構(gòu)成不均衡，缺葉酸、維E。

羊奶更容易消化吸收

一般人攝取奶，更多的是關(guān)注奶中的蛋白質(zhì)和鈣的含量。羊奶中的蛋白質(zhì)確實(shí)比牛奶的高，大約高出5%左右。但鈣含量相差不大。最近報(bào)道羊奶和牛奶酪蛋白乳清蛋白含量相似。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，而乳清蛋白則不會(huì)。酪蛋白形成的凝固物會(huì)影響胃內(nèi)容物的排空，所以羊奶更容易消化，且很少引起胃部不適、消化不良等問(wèn)題。

除此以外，在碳水化合物、煙酸、維生素A、磷等營(yíng)養(yǎng)素的含量上，羊奶高過(guò)牛奶；但在鈣、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素的含量上，牛奶則高過(guò)羊奶。

研究認(rèn)為，羊奶對(duì)于過(guò)敏以及處于炎癥疾病狀態(tài)下的患者是一個(gè)良好的選擇（相對(duì)牛奶和人奶而言）。山羊奶具有免疫調(diào)節(jié)能力，可以釋放血管擴(kuò)張劑一氧化氮，具有類似抗動(dòng)脈粥樣硬化的特性。

哪些人群適合喝羊奶

在人奶缺乏的情況下，不同階段的配方羊奶粉可以給早產(chǎn)、體弱、易患病的嬰幼兒飲用。據(jù)了解，用牛奶喂養(yǎng)的嬰幼兒易出現(xiàn)過(guò)敏性皮炎、濕疹、腹瀉和便秘，而羊奶喂養(yǎng)的嬰幼兒一般不會(huì)發(fā)生過(guò)敏及便秘等癥狀。

羊奶對(duì)老年人的健康也有幫助，其所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例十分適宜老年人。老年人腸胃功能衰退，對(duì)食物的消化吸收功能下降，羊奶中的脂肪球除顆粒細(xì)孝均勻外，還含有一種黏多糖，能抑制腸道中大腸桿菌的繁殖，有效幫助老年人消化吸收，避免脂肪堆積，控制血液中膽固醇的升高。

對(duì)于6個(gè)月以上因?yàn)楦鞣N原因不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)的嬰兒，羊奶是良好的食品來(lái)源，但應(yīng)該對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行調(diào)整，使其更接近母乳。不建議頻繁在羊奶和牛奶之間更換。

事實(shí)上，不論是羊奶，還是牛奶，都可為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是獲得鈣最便捷的方法。奶只是我們每天食譜中的一種食物，重要的是我們每天整體的食譜要保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。

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