春節(jié)餐飲安全“21條”

新年馬上就要到了，很多人回家團(tuán)聚，飲食成為人們的消費(fèi)熱點(diǎn)，春節(jié)飲食安全是人們關(guān)注的重要話題，飲食安全養(yǎng)生有哪些條例呢？下面請(qǐng)大家跟著小編一起來了解一下吧！

春節(jié)餐飲安全

一、餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，依法經(jīng)營(yíng)節(jié)日期間食品供應(yīng)量大、時(shí)間相對(duì)集中，各類餐飲單位要“量力而行”，不超負(fù)荷、超范圍經(jīng)營(yíng)。

(一)嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購索證索票制度

不采購、使用、經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、來歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及食品原料。

(二)嚴(yán)格按照“五?！? 專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專門臺(tái)帳)要求管理和使用食品添加劑

食品的生產(chǎn)加工、貯存場(chǎng)所必須符合食品安全要求，加強(qiáng)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理，堅(jiān)持

“五病”( 痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病)調(diào)離制度。

(三)加工食品生熟分開

煮熟煮透，特別是肉、蛋和水產(chǎn)品等易被污染的食品要徹底加熱后供應(yīng)食用。

(四)安全的工作環(huán)境

嚴(yán)格加工制作環(huán)境、工具容器和餐飲具的消毒，嚴(yán)防食品污染環(huán)節(jié)。

(五)承辦需謹(jǐn)慎

承辦年夜飯的，要及時(shí)將宴席的數(shù)量、時(shí)間等情況向轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門申報(bào)，嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。

(六)服務(wù)到位

對(duì)消費(fèi)者有關(guān)食品安全的糾紛要誠懇、積極、妥善處理;發(fā)生疑似食品安全事故的，要及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。

二、公眾外出就餐要增強(qiáng)食品安全意識(shí)，理性消費(fèi)

(一)有選擇消費(fèi)

消費(fèi)者應(yīng)選擇有餐飲服務(wù)許可證、就餐環(huán)境及管理較好、懸掛“笑臉”、信譽(yù)度高的餐飲服務(wù)單位消費(fèi)，盡量不選擇無經(jīng)營(yíng)證照或衛(wèi)生條件差的飯店。

(二)積極響應(yīng)“文明餐桌行動(dòng)”

科學(xué)飲食，文明用餐，做到不暴飲暴食，不剩飯剩菜。

(三)注意飲食衛(wèi)生

餐前應(yīng)洗手，倡導(dǎo)使用公筷及分餐制;用餐時(shí)應(yīng)注意食物是否新鮮，是否燒熟煮透;不吃違禁食品，慎食生食水產(chǎn)品。

三、居家飲食及自辦酒席要注意食品養(yǎng)生安全

(一)食品原料要按照食品包裝標(biāo)簽或根據(jù)食品特點(diǎn)妥善保存

食用、加工前要仔細(xì)檢查食品質(zhì)量，不食用腐敗變質(zhì)及過期食品。加工制作過程注意生熟分開，避免交叉污染。

(二)食用涼拌菜、各種鹵肉、水產(chǎn)品時(shí)要注意新鮮

生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈后再食用。外購熟食應(yīng)當(dāng)注意檢查后及時(shí)食用。

(三)食品須燒熟煮透

飯菜應(yīng)盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用;不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐隔夜食品食用前應(yīng)加熱回?zé)?/P>

(四)冰箱不是“保險(xiǎn)箱”

放入冰箱的食品不宜過滿、過久，熟食和生食應(yīng)分開存放，定期除霜，以確保冷藏溫度。

四、購買食品要看清標(biāo)識(shí)，慎購高風(fēng)險(xiǎn)食品

(一)要從正規(guī)渠道購買食品

并進(jìn)行色、香、味感官檢查，不買已變質(zhì)或可疑變質(zhì)食品。不在無證或衛(wèi)生條件差的流動(dòng)食品攤點(diǎn)購買食品。

(二)選購要注意

選購預(yù)包裝食品時(shí)應(yīng)查驗(yàn)外包裝上是否標(biāo)注有“品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法等”等內(nèi)容標(biāo)識(shí)。

(三)選購散裝食品時(shí)應(yīng)注意銷售區(qū)域是否標(biāo)識(shí)出食品名稱、生產(chǎn)商和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等內(nèi)容。

(四)選購保健食品時(shí)

應(yīng)注意產(chǎn)品標(biāo)簽或產(chǎn)品說明書是否有保健食品標(biāo)識(shí)，產(chǎn)品以外的宣傳單片是否有超出標(biāo)簽、說明書的功能宣傳內(nèi)容。

五、外出就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問題處理方式要牢記

(一)就餐時(shí)如發(fā)現(xiàn)所點(diǎn)飯菜食品安全存在隱患

但尚未食用或尚未造成健康問題，可與飯店協(xié)商妥善解決。

(二)就餐后如出現(xiàn)劇烈嘔吐、腹瀉

同時(shí)伴有中上腹部疼痛，應(yīng)及時(shí)到就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并保存好可疑食品樣品及消費(fèi)票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)。

(三)及時(shí)舉報(bào)

消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售不符合《食品安全法》要求的食品或發(fā)現(xiàn)其他食品安全問題，應(yīng)及時(shí)撥打“12331”向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。

(四)配合相關(guān)部門工作

餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生食品安全事故，要立即配合救治患者并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。

春節(jié)飲食必知的“健康守則”

一、勿暴飲暴食

每餐只能吃八分飽，不可吃得太撐。在食物方面，五谷主食不可少。

多吃富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果，以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄過程。

二、重質(zhì)不重量

新鮮食物雖營(yíng)養(yǎng)，但每次最好只煮一餐分量，而且要注意衛(wèi)生安全。慎防病從口入。

因此，剩菜應(yīng)用保鮮膜包好，放置在冰箱內(nèi)冷藏。此外，廚房最好準(zhǔn)備兩套砧板和刀具，熟食、生食分開處理，以免交叉污染。

三、烹調(diào)有玄機(jī)

少油、少糖、少鹽分，永保身體健康。太多脂肪會(huì)導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病、高血壓、前列腺炎產(chǎn)生。

因此，烹調(diào)方法用蒸、煮、燙、燉、烤、鹵、涼拌等，減少油脂的吸收。

此外，雞湯、高湯置于冰箱，可去除湯上凝結(jié)的浮油。烹調(diào)最好不加味精，以防麩酸鈉超量。

同時(shí)，防止含糖食物使人體發(fā)胖，對(duì)血脂肪也有不利影響。

太多鈉(在鹽、醬油、味精、腌制品中)則會(huì)使水分滯留在體內(nèi)，引起水腫，血壓上升。

四、零食應(yīng)節(jié)制

拒絕零食陷阱。麻佬、糖果、瓜子、花生等食物熱量不低，別邊看電視邊吃這些東西，不知不覺中吃了令人肥胖的熱量。

五、多喝茶及白開水

多喝白開水或茶。每日飲水(含湯)至少6碗(杯)，每碗(杯)以250cc計(jì)算。喝飲料不要加糖，充足的水分可以促進(jìn)和改善便秘高血壓的人特別重要。

當(dāng)然，水分也可促進(jìn)體內(nèi)廢物排泄，對(duì)腎虛和泌尿道結(jié)石的預(yù)防和治療有幫助。

春節(jié)飲食怎么吃才健康

中國人向來是希望熱鬧的節(jié)日氛圍，認(rèn)為節(jié)日里就要吃多吃好。

但是如果在節(jié)日的飲食中不注意把握，那么很容易就吃壞了肚子吃撐了腸胃，在節(jié)日期間落下了不爽快可就不好了。

所以在節(jié)日期間的飲食要養(yǎng)成定時(shí)定量進(jìn)餐，不要暴飲暴食的習(xí)慣，食物更是要講究均衡搭配。

不要因?yàn)檎湫呙牢抖渎淞酥魇?，還要多吃蔬菜水果，零食要適度，酒少飲，多喝喝茶清腸胃。

飲食要講究，搭配需均衡

春節(jié)里人們總是喜歡做上一桌子的珍味海鮮魚肉來增添節(jié)日的喜慶，并且也犒勞一年的辛勞，祈求來年的衣食豐足。

但其實(shí)這樣會(huì)忽略了飲食的均衡搭配。過年品嘗美味一飽口福的同時(shí)，還要注意主食的攝入。

千萬不要放縱自己“敞開肚皮”大吃魚魚肉肉而不吃糧食類食物，也就是不吃米、面、雜糧、豆類、薯類等。

要知道，如果谷物、淀粉類食物的攝入量不足，而肉食吃得太多的話，就會(huì)增加膽固醇與熱量的攝入，很容易引起肥胖及并發(fā)癥。

也千萬不要將點(diǎn)心如年糕、煎角、油條等當(dāng)成了主食，這類食物脂肪、熱量等含量較高，多吃對(duì)健康無益，還會(huì)導(dǎo)致體重增加。

也不要單單只吃蔬菜或水果，因?yàn)樗褪卟酥饕翘峁┑V物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，其糖類含量并不高。不能補(bǔ)充一天所需的熱量。

均衡的飲食強(qiáng)調(diào)要有各種營(yíng)養(yǎng)元素的搭配，動(dòng)植物蛋白∶蔬菜類∶菌藻類的比例為1∶1∶1，這樣的搭配是最好的。

既保證了食物的多樣化，又能要滿足口味的需求。還需要多吃有助于消化的食物。

如蘿卜、烏梅、木瓜等都有助于促進(jìn)消化，防止積食，分解油脂以及促進(jìn)腸道蠕動(dòng)緩解便秘等。

TIpS：除了食物要搭配均衡，食物的做法也應(yīng)該多樣化。不要以為吃煎炸的食物，那樣熱氣又油膩多脂容易使體重上升，可以的話多次點(diǎn)新鮮的沙拉。

因?yàn)樯允吖ＷC了最大的營(yíng)養(yǎng)含量，少吃煎、炸、烤的食物，最好是保持食物的原汁原味、清淡爽口。

做菜的時(shí)候也盡量減少油、鹽、糖的攝入量。不過生吃蔬菜一定要注意衛(wèi)生噢，必須徹底洗干凈才能入口！

多多補(bǔ)充水果蔬菜

新鮮蔬菜是堿性食物，含有豐富的纖維素，還能中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝的需要，并能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，使動(dòng)物蛋白在體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的一些有毒物質(zhì)盡快排出。

幫助你消除節(jié)日過度的肉類攝入所帶來的胃脹滯銷等的癥狀，因?yàn)槭卟酥械睦w維素可解油膩、維持胃腸正常蠕動(dòng)、預(yù)防便秘。

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同時(shí)也要注意水果的食用噢，水果的好處多多，對(duì)調(diào)節(jié)腸胃也有好處，就比如在上火、便秘的時(shí)候不妨多吃些香蕉，因?yàn)橄憬毒哂泻芎玫那鍩?、解毒、?rùn)腸功效。

那么養(yǎng)生水果是什么時(shí)候吃呢？吃的飽飽滯滯地再來吃水果是不是真的有助于消化呢？很多家庭，甚至是很多宴會(huì)都習(xí)慣在餐后再送上水果。

這其實(shí)是一個(gè)錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣。因?yàn)樵诔燥柣虺缘眠^飽的基礎(chǔ)上再吃東西的話，這部分的熱量幾乎全部被儲(chǔ)存，從而導(dǎo)致超重或肥胖問題。而且飯后馬上吃水果還會(huì)影響消化功能。

其實(shí)最好的吃法是在飯前。飯前吃水果，其養(yǎng)分的吸收率要遠(yuǎn)高于吃飽后。

先吃水果還可以縮短其在胃中的停留時(shí)間，降低其氧化腐敗程度，減少可能對(duì)身體造成的不利影響。因此，飯前吃水果有利于身體必需營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

TIpS：飯后喝濃茶也不提倡噢！因?yàn)轱埡蠛炔?，?huì)沖淡胃液，影響食物的消化。

茶葉中含有大量鞣酸如果在飯后與胃中沒來得及消化的蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，會(huì)形成不易消化的沉淀物，影響蛋白質(zhì)的吸收。

另外，茶葉還會(huì)妨礙鐵元素的吸收，長(zhǎng)期飯后飲用可能引發(fā)缺鐵性貧血。

糖酒果品莫貪食

春節(jié)期間，家里都準(zhǔn)備的糖果、瓜子、花生等小食品，不僅可以招待客人，也可以自己享用。

而且人們聊天的時(shí)候也會(huì)不由自主地多吃了這些小零嘴，殊不知瓜子糖果中的糖分和香料過多食用就容易讓人嘴干舌苦、情緒激動(dòng)，甚至出現(xiàn)莫名其妙的憤怒。

另外，春節(jié)期間餐桌上也免不了酒水巡回，難得團(tuán)聚的親朋好友小斟小酌助助興是無可厚非的。

但是過度喝酒是沒有好處的，還會(huì)傷害身體呢！興奮過度時(shí)開懷暢飲容易誘發(fā)疾病，對(duì)身體損害大。

很多人不知道，酒精可直接從胃黏膜吸收進(jìn)入血液，空腹喝酒不但容易喝醉，而且對(duì)食道和胃黏膜的刺激性相當(dāng)大。

可引起黏膜脫落，發(fā)生出血;大量飲酒時(shí)會(huì)產(chǎn)生飽漲感，所以喝完酒后就不想再吃飯了。

而過量飲酒更是傷脾傷肝，尤其是患有急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝的人，更不能飲酒無度。

TIpS：飲酒助興以喝葡萄酒為佳，黃酒也是不錯(cuò)的選擇。葡萄酒中包括糖類、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分和醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、萜烯類、酚類等化合物，具有開胃健脾、抗衰老等作用。

黃酒含有糖分、糊精、高級(jí)醇(酒類的風(fēng)味物質(zhì)，能使酒體風(fēng)滿和香氣協(xié)調(diào))、甘油、有機(jī)酸、維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富。

黃酒加熱后，酒中極微量的甲醇、醛、醚等有機(jī)化合物便可揮發(fā)掉，并使脂類芳香物蒸騰，這樣酒就更加甘爽醇厚、芳香濃郁。

飲用熱黃酒對(duì)身體也大有好處，不但能促進(jìn)血液循環(huán)，加快新陳代謝，還有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用。

春節(jié)如何健康飲食

一.聚餐提倡分餐制，公筷公勺大家使。

提倡分餐制是保持健康身體的措施。最簡(jiǎn)單可行的就是在餐桌上準(zhǔn)備公筷公勺，避免個(gè)人的筷子和勺進(jìn)入大家的菜肴中。

二.按時(shí)就餐莫貪玩，飲食規(guī)律防紊亂。

新年的飲食還要注意的就是按時(shí)按點(diǎn)，不要因?yàn)橥婧退騺y正常的飲食規(guī)律，使胃腸不適應(yīng)而造成消化功能的紊亂。

三.清淡少油膩，搭配要合理。

過分"充足"的營(yíng)養(yǎng)使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發(fā)病率明顯升高。

節(jié)假日活動(dòng)量比上班時(shí)要少，人們又常睡個(gè)"懶覺"，幾天假期又長(zhǎng)幾斤體重是常見的問題之一。

因此最好注意調(diào)整一下自己的飲食，應(yīng)該比平時(shí)更清淡些，減少脂肪的堆積，適當(dāng)?shù)倪€可以減減肥。

四.寧可少吃一口，不讓胃腸難受。

聚餐家宴常常是很豐盛的，豐盛的菜肴和相互之間的布讓往往使人食欲旺盛而"吃撐"了，造成胃腸的不適甚至消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。最好的預(yù)防方法就是自我節(jié)制。

五.酒精傷肝又傷身，過量傷己又害人。

飲酒應(yīng)限量，節(jié)假日飲酒也應(yīng)該遵循這一原則。過量的酒精會(huì)造成肝臟、大腦、神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等損傷。

同時(shí)，飲酒的社會(huì)危害也非常突出：酒后開車造成的交通事故、治安事故等。

六.注意食品衛(wèi)生，清潔新鮮不得病。

食品的衛(wèi)生是非常重要的，這是避免食物中毒的最重要一點(diǎn)。吃不完的食物，不要放置于鋁制的盛器或鍋內(nèi)。

因?yàn)檩^咸的菜肴或湯類長(zhǎng)期存放在鋁制的盛器中，會(huì)產(chǎn)生化學(xué)變化，生成鋁的化合物，對(duì)身體有不良影響。

七.小心瓜子鹽分多。

適當(dāng)適量為上策瓜子是新年的零食之一，炒醬油瓜子、炒葵花子等，鹽分較多，熱量也高。

這里建議你以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血壓，但是也應(yīng)適量吃。

春節(jié)飲食的注意事項(xiàng)

1、兒童不宜多吃果凍、不易消化、人工色素過多的食品，也不宜吃人參之類的保健品。

2、春節(jié)期間，人們常常玩到深夜甚至通宵達(dá)旦，期間通常會(huì)吃夜宵。

由于白天飲食豐富，夜宵最好吃點(diǎn)小吃、喝點(diǎn)牛奶之類的熱飲即可，既充饑，又不傷脾胃，還有利睡眠。

3、針對(duì)春節(jié)期間正餐的油膩食品較多的狀況，零食最好以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主。

比如蘋果、香蕉等水果;瓜子、花生、巧克力要少吃;山楂片、話梅等可適當(dāng)品味。

4、親朋好友一聚會(huì)，喝酒總是難免的。適量飲酒可促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞，加快新陳代謝。

但切記不醉不歸，以免飲酒過量造成意識(shí)與身體感官被麻痹，并出現(xiàn)酒精中毒和生命危險(xiǎn)的狀況。更要切記歸途中不可酒駕。最好常備解酒藥。

5、適當(dāng)飲茶可增味添趣，幫助消化，益于身心，但不宜多飲濃茶。

6、切忌暴飲暴食，尤其是高血壓、膽囊炎以及胃病患者。若有飲食過量的狀況，應(yīng)服用有利于消化的藥物。

人體在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下會(huì)激活胰腺分泌胰蛋白酶，當(dāng)胰蛋白酶分泌量過多時(shí)就會(huì)消化胰腺本身，從而出現(xiàn)劇烈的腹痛，并伴有發(fā)熱、惡心、嘔吐的急性胰腺炎癥狀。

雞鴨魚肉食用過多后，在體內(nèi)會(huì)分解成谷氨酸和酪氨酸，它們?cè)谀c道細(xì)菌作用下又會(huì)轉(zhuǎn)化成干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞功能的有毒物質(zhì)。

通常會(huì)讓人在30分鐘到1小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、下顎顫抖、上肢麻木等癥狀的美味綜合癥。

高脂肪飲食則容易引起急性膽囊炎、膽結(jié)石等疾病。飲食太多，食物太咸，酗酒及大量吸煙。

過度興奮都可能引起血壓升高，心前區(qū)疼痛，一時(shí)性失語或偏癱，甚至出現(xiàn)急性心肌梗塞及中風(fēng)的危險(xiǎn)。

有嘌呤代謝紊亂的人，多吃了富含核酸、嘌呤以及高脂肪的食品后，尤其是再飲酒貨過度疲勞會(huì)誘發(fā)關(guān)節(jié)劇烈疼痛、紅腫、壓痛等為特征的通風(fēng)病癥。

7、菜肴中可以偶爾加入烤饅頭，容易消化，也有利保護(hù)胃腸道?？攫z頭中還夾雜著不少的黑點(diǎn)，這是淀粉受熱過度形成的炭。這些細(xì)小炭粒其中充滿了空隙。

人吃了以后，它們能在胃腸里吸附大量水分、氣體、胃酸、細(xì)菌和毒素，最后隨同糞便一道排出體外。

這樣一來，胃酸過多的人吃了烤饅頭，就會(huì)因過多的胃酸被吸附掉而感到舒服;

脹肚的人就會(huì)因腸中過多的氣體被部分吸附掉而感到輕松;消化不良而致腹瀉的人，就會(huì)因有害細(xì)菌和毒素被吸附掉而減輕癥狀或獲得痊愈。

8、胃潰瘍患者飲食應(yīng)注意少喝牛奶，大量服用牛奶和制酸劑可引起乳堿綜合征等嚴(yán)重并發(fā)癥。

少飲用烈性酒，切忌服用可以強(qiáng)烈刺激胃酸分泌的咖啡。辣椒等刺激性食物應(yīng)盡可能少吃。

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9、要注意飲食衛(wèi)生。春節(jié)期間大量未吃完的菜肴不要多次加熱食用，容易引起腹瀉、腹痛、嘔吐等食物中毒的癥狀。實(shí)在吃不完的殘羹剩飯應(yīng)該扔掉。

10、春節(jié)正直冬季，流感盛行，餐具應(yīng)該注意消毒的徹底性。以免在飲食過程中促進(jìn)疾病的傳染。

11、由于春節(jié)期間的飲食大都比較豪華，幾種傷及五臟的飲食習(xí)慣應(yīng)當(dāng)避免。

餐前吃西紅柿容易使胃酸增高，食用者會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀;而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會(huì)降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。

含有豐富胡蘿卜素的飲品和食品不要與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。

由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用不熟的豆芽可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

做熟的綠葉菜存放過久會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。

因此，對(duì)綠葉蔬菜既不要長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，也不能做好后存放過久。

春節(jié)飲酒記住解酒的養(yǎng)生妙招

1、糖水解酒

取適量白糖用開水沖服，有解酒，醒腦的作用。

2、綠豆解酒

綠豆適量，洗凈，搗爛，開水沖服或煮湯服用。

3、食醋解酒

將食醋50克紅糖25克生姜3片，用水煎后服用。

4、食鹽解酒

飲酒過量，胸腹難受，用白開水加鹽飲用，立刻就能醒酒。

5、柑橘皮解酒

將柑橘皮焙干研末，加食鹽1。5克，煮湯服用。

6、鮮橙解酒(鮮橘亦可)

取鮮橙或鮮橘3—5個(gè)去皮后直接食用，或榨汁服用。

7、白蘿卜解酒

生食蘿卜，也可在白蘿卜汁中加紅糖適量服用。

8、橄欖(青果)解酒

橄欖10枚，取肉煎服。

9、甘薯解酒

將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。

10、鮮藕解酒

鮮藕冼凈搗成藕泥，取汁服用。

11、生梨解酒

直接食用或擠梨汁服用。

12、米湯醒酒法

取濃米湯飲用，有解毒醒酒之效，加入白糖飲用，養(yǎng)生療效更好。

事后辦法：

醉酒之后，如何緩解頭痛頭暈反胃發(fā)熱這些難受的癥狀呢？以下幾種辦法或許具有良好的效果。

1、蜂蜜水——酒后頭痛

喝點(diǎn)蜂蜜水能有效減輕酒后頭痛癥狀。美國國家頭痛研究基金會(huì)的研究人員指出。

這是因?yàn)榉涿壑泻幸环N特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀。

尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不頭痛。

2、西紅柿汁——酒后頭暈

西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進(jìn)酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。

實(shí)驗(yàn)證實(shí)，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。

3、新鮮葡萄——酒后反胃惡心

新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)，降低體內(nèi)乙醇濃度，達(dá)到解酒目的。

同時(shí)，其酸酸的口味也能有效緩解酒后反胃惡心的癥狀。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預(yù)防醉酒。

4、西瓜汁——酒后全身發(fā)熱

西瓜汁是天生的白虎湯(中醫(yī)經(jīng)典名方)，一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機(jī)體吸收而引起全身發(fā)熱;

另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。飲用時(shí)加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。

5、柚子——酒后口氣

李時(shí)珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，將柚肉切丁，沾白糖吃更是對(duì)消除酒后口腔中的酒氣和臭氣有奇效。

6、芹菜汁——酒后胃腸不適顏面發(fā)紅

酒后胃腸不適時(shí)，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因?yàn)榍鄄酥泻胸S富的分解酒精所需的b族維生素。

如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預(yù)防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒后顏面發(fā)紅癥狀。

7、酸奶——酒后煩躁

蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護(hù)胃黏膜，延緩酒精吸收。

由于酸奶中鈣含量豐富，因此對(duì)緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。

8、香蕉——酒后心悸胸悶

飲酒后感到心悸胸悶時(shí)，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中的濃度降低，達(dá)到解酒的養(yǎng)生目的，同時(shí)減輕心悸癥狀消除胸口郁悶。

9、橄欖——酒后厭食

橄欖自古以來就是醒酒清胃熱促食欲的“良藥”，能有效改善酒后厭食癥狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。

酒后忌飲茶：

李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也指出，茶水會(huì)刺激胃酸分泌，使酒精更容易損傷到胃黏膜;同時(shí)，茶水中的茶堿和酒精一樣會(huì)導(dǎo)致心跳加速，更加重了心臟負(fù)擔(dān)。

春節(jié)飲食六大不良習(xí)慣

一、滿桌大魚大肉才叫過年

春節(jié)往往頓頓都離不開魚肉葷腥，其實(shí)在過去經(jīng)濟(jì)落后的年代，大家都只能在過年期間吃點(diǎn)好的，吃點(diǎn)肉，但現(xiàn)在時(shí)代不同，我們的一些觀念也要做一些轉(zhuǎn)變！大家平時(shí)的餐桌已經(jīng)非常豐富了，不必再補(bǔ)充這么多的肉類食品。

而且肉類都是酸性食品，健康的身體應(yīng)保持微堿性狀態(tài)，如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都會(huì)比較高，抵抗力也會(huì)下降。因此，節(jié)日飲食切莫餐餐大魚大肉，要和堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果都是典型的堿性食物，富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素。

此外，肉吃的太多，蛋白質(zhì)和脂肪就會(huì)攝入過多，由于蛋白質(zhì)和脂肪在胃里被消化需要的時(shí)間更多，所以肉吃的太多往往會(huì)導(dǎo)致消化不良，沒有胃口。這時(shí)我們不妨多吃一些植物性食品，尤其是水果、蔬菜和粗糧，便可以解除這些身體危機(jī)。因?yàn)檫@些食物中的纖維素可以解油膩、維持胃腸正常蠕動(dòng)、預(yù)防便秘。

二、吃堅(jiān)果不限量

堅(jiān)果類的干果種類繁多，包括人們普遍熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等等。還有很多堅(jiān)果，是隨著改革開放以后經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，才逐漸廣泛地進(jìn)入市場(chǎng)。其中有些種類人們已經(jīng)很熟悉，如開心果、大杏仁、腰果等，還有些最近幾年才興起，如夏威夷堅(jiān)果、美國山核桃、香榧果、巴西堅(jiān)果等等。這些堅(jiān)果風(fēng)味獨(dú)特，深受人們的喜愛。逢年過節(jié)，家家必備幾種珍貴堅(jiān)果。

堅(jiān)果一般都含有較高的蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)和特殊的風(fēng)味。一般認(rèn)為各種堅(jiān)果都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但同時(shí)，堅(jiān)果因?yàn)榈鞍踪|(zhì)、油脂含量高，其能量也較高，因此若吃的太多，必然導(dǎo)致能量過剩的問題。

現(xiàn)在市面上的堅(jiān)果品質(zhì)參差不齊，大家在選購時(shí)一定要仔細(xì)挑選，以免購買到發(fā)霉或是油脂已經(jīng)氧化的產(chǎn)品。此外，許多堅(jiān)果往往在采摘后，往往還要再加工，例如炒制等工藝。大家在選擇這些經(jīng)過再加工的堅(jiān)果時(shí)，最好選擇低油、低鹽的，這樣的堅(jiān)果更健康！

三、大量飲用甜飲料或碳酸飲料

春節(jié)期間，每個(gè)家庭都會(huì)買機(jī)箱飲料在家中。不過這各種各樣的飲料，其中的區(qū)別可不??！在購買飲料時(shí)，您不妨仔細(xì)看看標(biāo)簽。

以深受青少年喜愛的飲料XX可樂為例，每瓶600ml裝的XX可樂可提供熱量251Kcal，而作為普通的成年女性每天需要的總能量為2100Kcal，按照早中晚三餐3：4：3的比例進(jìn)行能量分配，晚餐攝入630kcal 的能量即可滿足要求，而三瓶飲料，就能提供了753Kcal的能量，比一頓飯需要供應(yīng)的能量還要多，可見其能量之高。

所以看標(biāo)簽很重要，一方面我們要關(guān)注飲料的能量，最好選擇單位體積能量低的;另一方面，我們也要關(guān)注配料，果汁含量高、添加劑少的飲料往往更加養(yǎng)生健康。如果您喜歡喝果汁，在這里我們建議大家選擇100%的純果汁，當(dāng)然如果能自己用榨汁機(jī)制作鮮果汁，那再好不過了;

如果喜歡喝茶，建議您最好自己泡，超市里的茶飲料盡管方便，但其中茶葉的成分實(shí)在有限，它的美味通常是糖和香精提供的。

四、進(jìn)餐過飽

春節(jié)期間養(yǎng)生食物豐富，每種少吃一點(diǎn)加起來也不是小數(shù)。而且春節(jié)往往都要串串親戚，許多人更是串一家、吃一頓，一天下來，吃了四五頓飯，所以每天吃的過飽也是常有的事！

著名的保健專家洪昭光提倡大家這樣做：日行八千步，夜眠八小時(shí)，三餐八分飽，一天八杯水。其中“三餐八分飽”就是提醒我們不能吃得太多。美國科學(xué)家曾做過這樣的實(shí)驗(yàn)，找了200只年齡、體重相似，性別相同的健康猴子，100只猴子每天隨它吃飽，另外100只猴子每天七八分飽，定量供應(yīng)。結(jié)果一段時(shí)間以后，隨便敞開吃飽的這100只猴子死了50只;另外100只七八分飽的猴子，既苗條又健康，而且精神好得多，很少生病。觀察到最后，發(fā)現(xiàn)所有高壽猴子都是七八分飽。

因此，要牢記中醫(yī)里的一句老話：若要身體安，三分饑和寒！

五、大量水果被遺忘

過年了，家人肯定會(huì)準(zhǔn)備一些水果，串門、拜年的親朋往往也會(huì)送來許多水果，因此過年的水果通常都是比較充裕的。但是餐桌上的大魚大肉往往讓人們忽視了美味可口的水果，不少家庭經(jīng)過一個(gè)春節(jié)，會(huì)放壞不少水果。水果富含礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維以及一些生物活性物質(zhì)，可以說它富含的營(yíng)養(yǎng)素，恰恰是我們需要補(bǔ)充的！水果都富含有機(jī)酸，香味撲鼻，水果的芳香還能起到開胃、助消化的功能！春節(jié)期間還容易上火，而水果大多都具有敗火之功效！所以，這水果若是被浪費(fèi)，實(shí)在是太可惜了！

春節(jié)期間的水果，不僅可以當(dāng)作零食來吃，還可以嘗試一下 “水果餐”。把蘋果、香蕉、梨、西瓜等含糖量高的水果當(dāng)作主食來吃，如果您胃不好，怕涼，可以把香蕉、蘋果、木瓜等用微波爐稍稍加熱一下。也可以把蘋果、梨、桃子等水果削成片熬成水果湯喝，盡管加熱會(huì)損失維生素C，但畢竟糖、礦物質(zhì)、膳食纖維等還在，總比扔掉的好。水果沙拉也是不錯(cuò)的選擇，既可以當(dāng)作飯后甜點(diǎn)吃，也可以當(dāng)作餐桌上的一個(gè)涼菜。在制作水果沙拉時(shí)，水果品種當(dāng)然是越豐富越好。此外，過年很多家庭也會(huì)剩余些許酸奶，可以用酸奶代替沙拉醬制作酸奶水果沙拉，口味獨(dú)特。

當(dāng)然這樣的水果餐不能常吃，畢竟身體的維護(hù)需要相當(dāng)多的營(yíng)養(yǎng)成分，而水果的蛋白質(zhì)、脂肪含量通常都很低，其中的鈣、鎂、鐵、鋅等元素少得可憐，沒有維生素A、D，B族維生素含量也很低，根本不能滿足生命活動(dòng)的需要，吃得太多就該影響健康，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏了。

六、過量飲酒

中國人自古就講究 “無酒不成席” 、“無酒不成禮”，沒有就好像就沒有過年過節(jié)的氣氛，中國人自古就有美酒助興的傳統(tǒng)，佳節(jié)美酒可謂是一道經(jīng)久不衰的經(jīng)典畫面。

只是酒這個(gè)東西適量引用無妨，但多喝對(duì)身體實(shí)在無益！要知道1克的酒精能夠提供的能量為7千卡，而1克蛋白質(zhì)和碳水化合物提供的能量?jī)H為4千卡，足以見得酒精的能量值很高。至于人送外號(hào)“液體面包” 的啤酒，其能量也不可小視，能量密度為400千卡/1000ml，通常咱們飲用的啤酒為600ml包裝，一瓶600ml的啤酒提供的能量為240千卡，對(duì)于普通男性來將，晚餐時(shí)喝三瓶啤酒就等于多吃了一頓晚飯。

長(zhǎng)期過量飲酒除了容易引起高血脂及酒精性脂肪肝外，還會(huì)造成體內(nèi)乳酸增多而抑制尿酸的排泄，增加尿酸的累積，故痛風(fēng)病人也要特別注意，避免過量飲酒。 此外，老年人過節(jié)更要注意避免貪杯暴飲。對(duì)于老年人來講，多飲更是有害無益，過量飲酒特別是烈性酒會(huì)使血壓升高，另外還會(huì)損害肝臟，導(dǎo)致脂肪肝。特別是老年人肝臟解毒能力較差，易引起肝硬化，暴飲烈性酒易引起胃粘膜萎縮，導(dǎo)致炎癥和胃出血。所以老年人萬不可貪杯暴飲。

總結(jié)：通過上文的詳細(xì)介紹，相信大家對(duì)新年的飲食安全有了一定的信心，吃好喝好是大家最開心的事情，我們?cè)谀昵百徫锸揭欢ㄒ?jǐn)慎，過年期間飲食要合理，這樣能夠健康養(yǎng)生哦！