春節(jié)路上的“健康殺手”

一年一度的春運正在進行事，除了短途的旅客，吃什么就是不可回避的問題，怎樣吃才健康呢？哪些食物可能危害我們的健康呢？一起來了解一下。

“上聯(lián)：啤酒飲料礦泉水;下聯(lián)：花生瓜子八寶粥;橫批：來讓一讓”這句中國鐵路對聯(lián)，您是否依舊耳熟能詳？它不僅記錄了中國鐵路經(jīng)歷過的滄桑，而且還記錄了影響中國旅客健康的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

“方便面+火腿腸”已經(jīng)儼然成為了絕大多數(shù)中國人回家路上的“標(biāo)準(zhǔn)套餐”，然而這一套餐，卻成為了回家路上的“健康殺手”！今天就從營養(yǎng)學(xué)的角度，小編來為大家揭秘其中的奧秘，只為大家掌握更健康的生活方式！

我們研究介紹的所謂“火車套餐”的營養(yǎng)成分表，發(fā)現(xiàn)單從脂肪的角度來說：每份方便面(帶調(diào)料包)的脂肪含量為29.3g，火腿腸(凈含量105g)的脂肪含量約為14g。二者相加，本“火車套餐”的脂肪總量為43.3g！

結(jié)論：根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日脂肪攝入量25g-30g來算，僅此一餐的脂肪攝入量就超出每天攝入數(shù)量接近2倍！同時超出正常每餐平均攝入量的5倍之多！

讀到這里，還請您先別著急為此感到恐懼和擔(dān)憂，因為還有以下幾個問題需要說明：

1、方便面中的油脂大多數(shù)為棕櫚油，棕櫚油的飽和脂肪酸含量很高，和傳統(tǒng)的“豬油”不相上下。飽和脂肪酸攝入過多，是造成當(dāng)今心腦血管疾病的重要因素之一，是威脅健康的重要殺手！

2、除了油脂之外，鈉鹽含量、食品添加劑的含量也是非常高，平均下來鹽的攝入量也是日均推薦量的2-3倍之多，食品添加劑則更容易讓孩子出現(xiàn)偏食厭食甚至影響孩子的生長發(fā)育！

3、以上套餐為最簡單的“火車套餐”，絕大多數(shù)朋友在火車上肯定不只吃這些，例如薯片、瓜子、甜飲料都是您消磨時間的首選食物。而這些食物的油脂或糖的添加量也都是非常高，這些油和糖都將嚴(yán)重影響您的身體健康。

如果閑暇之余，您吃完這一份薯片，相當(dāng)于您吃到體內(nèi)油脂含量又增加35g。當(dāng)然如果只吃薯片肯定會感到太干，再來一瓶可樂吧。從圖4您可以看出，雖然可樂中沒有油脂的成分，但是碳水化合物(糖)卻含有11.2g/100ml，一瓶可樂的凈含量為600ml，那么它的含糖量為67.2g，相當(dāng)于16塊方糖的量，想象一下捧在手里的感覺吧，就這樣輕而易舉的喝到了體內(nèi)。

剛才和大家一起說了說春假放假回家路上的那些健康隱患，當(dāng)然除了上面的這幾點，還有很多其他的不健康的出行習(xí)慣，在這里就不一一列舉。

小編想說的是：當(dāng)傳統(tǒng)的綠皮車的出行方式已經(jīng)逐漸淡出我們的視野的時候，綠皮車時代遺留下來的出行飲食方式今天卻依舊流行。今天的中國，高鐵網(wǎng)絡(luò)日趨普及，我們春節(jié)回家的路哪怕再遙遠，或許在火車上的時間也不會超過1天，即使是坐長途列車回家過年，也真的不必再去選擇上面說過的那些食物來威脅我們的健康。

小編給您回家路上的營養(yǎng)小貼士：

1、如果您乘坐動車高鐵回家，哪怕從北京到深圳也最多就10個小時，其他路程平均基本不會超過6個小時，也就是說最多只隔一餐，這半天的時間您完全可以等待下車后舒心的進餐。如果再長一點，您可以選擇一些水果、酸奶來作為零食，既衛(wèi)生又健康。

2、如果您乘坐長途列車回家，可能您最多也只會在車上遇到兩餐。這里，您可以自帶一些全麥面包、適量的雞蛋、牛奶、洗凈的即食蔬菜或水果，甚至喝一罐八寶粥都是不錯的選擇。但是攜帶量千萬不要太多，否則會成為您出行的負擔(dān)。

3、當(dāng)然，也有極特殊的朋友回家的路程需要2-3天，在這里建議他們按照長途列車的方案進行，到某地中轉(zhuǎn)時品味一下當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕螛范粸槟兀?/p>

關(guān)于吃

少吃加工食品補充蔬菜水果

在春運大軍中，常見的場景是很多旅客買上一大袋加工食品——方便面、火腿腸、餅干、薯片、巧克力派、瓶裝飲料等。

花生米

很多旅客喜歡吃方便面，但吃過方便面后，應(yīng)當(dāng)再吃點蔬菜水果。旅行時在車內(nèi)很少走動，胃腸蠕動得不到促進，會有腹脹等不適感，很多人還會出現(xiàn)便秘。這時攝入足夠的水果蔬菜是非常必要的。攜帶水果通常都能做到，但很少有人注意帶上蔬菜。如果是長時間旅行，可準(zhǔn)備一個塑料飯盒，裝入清洗干凈、適合生食的新鮮蔬菜，如圣女果、小黃瓜、生菜、紫甘藍、甜椒等。若再配上少量的核桃仁、腰果、花生米等堅果，這樣的旅行餐就口感滋美、營養(yǎng)充足了。

乘車時食物的選擇以容易消化為好。帶上一袋新鮮面包，再加上一片火腿肉或者是瘦肉脯、醬牛肉、烤魚片、烤蝦等，這種自制的三明治非常簡單，吃過后垃圾很少，且營養(yǎng)美味，很適合在車廂中食用。

茶

此外，春運正處于冬季，在車廂封閉的環(huán)境中，一定要補足水分。最好喝溫?zé)岬陌组_水或熱茶、熱豆?jié){。如果喝白開水感到乏味，可自備一個帶蓋的杯子，加入杭白菊、枸杞、山楂、橘子皮、紅茶、冰糖，沖泡上白開水，清火、潤喉、開胃、提神。

友情提醒

春運的路途中要盡可能保證飲食的豐富性和平衡性，最好也要保證主食、肉類、蔬果全面的飲食。方便面要適可而止。同時，旅途中由于沒有運動條件，食物的消化過程延長、速度減慢，所以旅途中應(yīng)適量節(jié)制飲食，否則必然增加胃腸的負擔(dān)。

春節(jié)養(yǎng)生：過年不長膘的4大類必吃年貨

現(xiàn)在都愛做吃貨，過年吃貨們更少不了備年貨。“過一個年，長5斤肉”的既往經(jīng)歷，是否讓不少人有了要過一個健康年，只要過年不要長膘的愿望？營養(yǎng)師表示，這是可以實現(xiàn)的！就算吃貨，也能通過備健康年貨，達到過年不長膘或少長膘的夢想！

年貨一 干果類——原味杏干、葡萄干、棗子

潘丹峰指出，杏干、葡萄干、棗子都是不錯的干果年貨;蜜餞則因為太甜、糖分太高，不太健康，不推薦。

提醒：干果也應(yīng)該選原味的，鹽津葡萄干等含鹽高，也不是太健康;而那些摻雜了牛奶味、蜂蜜味等其他味道的食物，就失去了本身單純的營養(yǎng)價值，有的還是通過添加劑達到的特殊風(fēng)味，不吃更好。

年貨二 糖果類——巧克力

糖果總的來說不太推薦吃，“如果吃，可以吃巧克力，但要吃可可含量高的巧克力。”潘丹峰稱，有的巧克力很少可可粉，大部分是代可可脂，屬于反式脂肪酸，對心血管健康無益，不推薦吃。

此外，糖屬于碳水化合物，從能量控制上來說，如果多吃了糖果，就該少吃主食，減少碳水化合物的總體攝入量。

提醒：請勿邊看電視邊吃零食。邊看電視、邊上網(wǎng)邊吃零食，很容易進食過量零食，不知不覺中能量就超標(biāo)了，想不胖都難！

年貨三 水果類——柑橘等新鮮當(dāng)季水果

過年期間，很多大魚大肉的菜，很容易就食滯，水果膳食纖維豐富，有減少胃腸油脂的作用，簡單來說，吃水果可以解油膩。

提醒：一、能量平衡。水果也不是多多益善的，吃多了一樣會造成能量過剩，一天兩三個水果是可以的;二、品種盡量豐富。多種多樣的水果符合我們食物多樣化的要求，更利于營養(yǎng)全面;三、吃當(dāng)季的新鮮水果;四、多吃點“酸”的食物緩解上火。辛辣食物性熱，會生火燥肺，而酸比較收斂，酸甘化陰，可滋陰潤燥。吃辣之后吃些“酸”食物如葡萄、橘子、山楂、柚子、西紅柿等，能刺激消化液分泌，幫助滋陰潤燥。

年貨四 飲料類——牛奶最好，碳酸飲料少喝

家中老少聚在一起，總少不了喝點飲料，哪些更符合健康原則？

“不主張喝飲料，因為色素、香精、防腐劑等添加劑多。”潘丹峰稱。但有時候，為了氣氛喝點飲料，選哪些相對好些？

“果汁飲料比碳酸飲料好，牛奶又比普通飲料好。”潘丹峰指出，果汁飲料含有果汁，果汁有一定的營養(yǎng)功效。但要明確一點，果汁飲料和果味飲料不同，前者含有一定比例的果汁，后者不含果汁，只是添加了果味香精，不健康。

相對于兒童愛喝飲料，成人愛喝茶。“平常喝綠茶就不錯，如果要解膩，可以喝普洱等紅茶。”

醋飲料也是不錯的選擇。過年有不少人在家庭聚會時選擇吃火鍋，吃火鍋時也可以喝醋飲料來幫助消化。醋中的醋酸具有促進新陳代謝的功能，還能增加腸胃蠕動，還可調(diào)解血液、津液的酸堿平衡。潘丹峰建議過年飲料中可備蘋果醋，“開胃消食，比一般飲料要好”。

提醒： 吃多辣了，可喝點醋。營養(yǎng)專家稱，在辣的食物中加入適量的醋是能緩解辣的，因為辣味主要是由辣椒堿產(chǎn)生的，醋中的醋酸與其中和，可降低辣味，減少對身體的刺激、緩解人體的上火情況。如不喜歡醋為調(diào)味，可適當(dāng)喝些醋酸飲料。

老中醫(yī)推薦春節(jié)養(yǎng)生“三字經(jīng)”健康迎新年

中醫(yī)教你春節(jié)的養(yǎng)生之道，春節(jié)是個矛盾期，春節(jié)期間是養(yǎng)生的最佳時期也是身體危機重重的時期。春節(jié)走親訪友很頻繁，身體機能活躍，若能在此時好好調(diào)養(yǎng)肝臟，便可以增強免疫力，讓身體維持在較佳狀態(tài)。所以養(yǎng)生不僅在飲食上，生活上也必須有所節(jié)制，最重要的是要保持良好的心情。

樂起來

肝臟養(yǎng)生與情致密切相關(guān)，比如肝陽上亢，也就是常說的肝火旺人群，容易出現(xiàn)煩躁、易怒、夜晚睡不著等癥狀;而“怒則傷肝”，易怒的人又容易損傷肝臟。

因此，養(yǎng)肝最重要的方式，就是調(diào)節(jié)情致，讓自己“樂起來”，保持良好的心情。春節(jié)期間，建議人們多出去走走，換個環(huán)境、接觸外界，正好可以重新補充身體的陽氣。出游、郊游、釣魚都是一個不錯的春節(jié)戶外運動方式。

睡足覺

都知道睡覺有利養(yǎng)生，但如何睡才更健康呢？繼續(xù)往下看吧！

中醫(yī)有云“臥則血歸于肝”，晚上11點至次日凌晨3點是肝臟活動能力最強的時候，早睡早起、保持充足的睡眠，也是春節(jié)長假期間養(yǎng)肝的一個重要環(huán)節(jié)。保證充足的睡眠，也可以讓精神更加飽滿，讓心情愉快起來。

少吃酸

雖然以酸入肝，酸味食物適當(dāng)攝入未嘗不可，但中醫(yī)講究辨證，食酸過多容易引起生發(fā)功能不好，特別是對肝火旺的人不好，任何飲食都要講究對癥、適量。各個人群的飲食總體以補充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)為主，多吃綠色蔬果。春節(jié)期間，可選用枸杞茶、菊花茶等清熱飲品，作為日常茶飲。

春節(jié)雖然是身體危機最多的時期，但是只要調(diào)節(jié)得好，春節(jié)也是一年中養(yǎng)生最佳的時節(jié)，所以好壞都在你一念之間。春節(jié)期間快樂出行，健康迎新年，祝大家馬年更健康。

春節(jié)養(yǎng)生睡好吃好 專家：晚9點前睡覺 晚9點后禁食

年輕不養(yǎng)生，老了養(yǎng)醫(yī)生。”馬年春節(jié)即將到來，吃吃喝喝、熬夜打牌在所難免，但這對身體傷害很大。為此，華西城市讀本記者特地請教了中醫(yī)藥養(yǎng)生專家，為您提供健康養(yǎng)生的“一天時間表”以及減肥支招，為您健康過春節(jié)保駕護航。

作息：

睡覺時間晚9朝6 熬夜最好子時睡半小時

“冬天應(yīng)該早睡，適當(dāng)晚起;夏天應(yīng)該早睡早起。”瀘州市中醫(yī)醫(yī)院治未病科主治醫(yī)師黃勇剛表示，人的作息應(yīng)遵循大自然規(guī)律，春夏秋季盡量在5點起床，冬天也不能超過6點。“早上天沒亮?xí)r，不宜鍛煉身體，因為空氣中瘴氣較重。天亮太陽出來后，瘴氣會被分解或者上浮。”黃勇剛說。

而中午11點到1點是午睡時間，午餐的消化吸收消耗了人體能量，所以容易疲倦。此時如不能睡也要閉目養(yǎng)神，尤其不要進行劇烈運動。長期有午睡習(xí)慣的人可能有體會，有時突然一瞬間醒了，然后精神十足，這是人體與大自然達成統(tǒng)一。

很多人關(guān)心晚上什么時候睡覺才是健康的，中醫(yī)專家表示：晚上9點前。人和植物一樣，白天吸收、產(chǎn)生能量，晚上進行新陳代謝，晚上9點到凌晨5點為有效睡眠時間。特別是子時(11點到凌晨1點)是必須睡覺時間。因為五臟六腑都取決于膽，而子時是膽活躍的時間。所以即使要熬夜，也要在子時至少睡半個小時。

就餐：早餐必須吃 午餐吃飽 晚餐可吃可不吃

據(jù)了解，早晨5點至7點是人體大腸活動最旺的時候，在7點前應(yīng)排便，因此起床前先喝杯水沖刷腸道。而7點到9點胃最活躍，9點到11點脾最活躍，這時人的消化吸收能力最好。如此時不起床，胃酸會嚴(yán)重腐蝕胃黏膜，長此以往會得脾胃疾病，所以千萬不要賴床。很多人都有這種感覺，越賴床越疲憊不堪。

因此早餐的最佳時間為7點到9點，一定要吃早餐，就算10點吃也比不吃好。如果實在無法吃早餐，也要喝一杯熱水稀釋胃液。早餐搭配合理，“早餐要吃好，以碳水化合物為主食，如粥、面條、饅頭、面包等，也要攝入蛋白質(zhì)，以及蔬菜水果等。”養(yǎng)生專家表示。

午餐不僅要補充上午消耗的能量，也要儲存下午所需的能量，因此午餐要吃飽。午餐應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜瓜果，適量肉類、蛋類。而晚上9點以后，胃就已經(jīng)休息，不吃晚飯也不會對身體造成傷害，因此晚飯可吃可不吃。因此9點以后一定不能吃東西，不然會加重腸胃負擔(dān)，還影響睡眠質(zhì)量。

支招減肥

減肥先控胃

控制食量堅持鍛煉

對于減肥，很多人都是“光打雷不下雨”，天天減肥卻越減越肥。對此，瀘州許氏中醫(yī)醫(yī)院院長許號表示，要減肥，先控胃。“為什么每餐要吃那么多食物才能吃飽？因為在你長期就餐習(xí)慣下，你的胃已經(jīng)被撐大了。”許號表示，因此，減肥的關(guān)鍵就是要把胃縮小。

“如果平時吃兩碗米飯，要減肥就只吃一碗，另一碗的缺口通過喝湯來填滿。之后如有饑餓感就喝水，一段時間后胃就會逐漸縮小。”許號說。

將食量控制下來后，平時一日三餐多吃蔬菜和精肉，少吃油膩、脂肪含量高的食物，并加強運動鍛煉，堅持下去就可以達到減肥的目的。“晚餐可以不吃，雖然剛開始晚上有饑餓感，但慢慢就習(xí)慣了。”許號說。

春節(jié)養(yǎng)生指南 這6種食物養(yǎng)好你的胃

專家稱，特別是對于有胃病的朋友而言，春節(jié)期間忙出行、忙趕路，也不能忘了自己的身體。下面，專家為我們介紹6種有利于養(yǎng)胃的素食，在春節(jié)出行期間，不妨多補充這些食物。

1、黑木耳

養(yǎng)生專家指出，冬季養(yǎng)生要多吃黑食，黑木耳就是一個代表。黑木耳有滋養(yǎng)強壯、補血、滋陽潤燥、養(yǎng)胃通便等功用，朋友們?nèi)粘２环炼喑浴?/p>

2、白菜

白菜，最常見不過了，這個可是冬天最“補”的蔬菜之一?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，白菜有一定的藥用價值。多吃白菜還能防乳腺癌。

3、蘿卜

蘿卜有抗癌、消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功能，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。民間稱之為“小人參”。

4、土豆

土豆簡直是很多人的最愛，土豆具有和胃調(diào)中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。在春運出行期間，不妨多吃一些土豆，幫助消化。

5、板栗

專家表示，板栗既是果又是菜。用板栗熬粥、燉菜、做餡，做出了粳米栗子粥、栗餡豆包、黃花煲栗子等美味。冬季食用板栗，可以養(yǎng)胃健脾、壯腰補腎、活血。尤其是粳米栗子粥，不論大人孩子，冬季常喝可以健脾胃、增食欲、強筋骨。而且板栗在路上很容易買到。

6、黃豆

黃豆含的蛋白質(zhì)高達40%，還含有較多的礦物質(zhì)、微量元素、維生素等。在“冬補”過程中，很多“養(yǎng)身達人”就常吃一些黃豆菜肴，如：早晚兩餐喝豆?jié){，中餐吃些黃豆芽、燉豆腐、煸豆腐皮等。有些達人還以黃豆為主料，開發(fā)出了豆面餑餑、豆面糊糊、豆腐海帶湯等鮮美主副食。

老人春節(jié)養(yǎng)生保健三要忌

在春節(jié)合家團圓的時候，最高興的人莫過于自家的長輩。這個時候家中的老人需要注意在盡情享受親人團聚的親情，還要注意春節(jié)期間養(yǎng)生保健，避免各種疾病危害自己健康。

需要提醒老人在春節(jié)期間注意以下三要忌，避免破壞正常的養(yǎng)生保健。

一忌：避免情緒波動過大

不少老人在春節(jié)期間容易出現(xiàn)自身情緒波動過大，這樣會造成心跳加快、血流加速使血壓升高誘發(fā)高血壓、心梗、腦溢血等心腦血管疾病的突發(fā)。建議老人在這個喜慶的節(jié)日里盡量控制自身的情緒波動過大。

二忌：避免飲食起居不規(guī)律

老人在春節(jié)期間應(yīng)嚴(yán)格做到正常的飲食起居規(guī)律，這樣才有助養(yǎng)生保健。若是在春節(jié)期間不注意飲食起居，容易誘發(fā)腸胃疾病、心腦血管疾病的發(fā)生。

三忌：避免身心過度疲勞

老人在春節(jié)期間走親訪友、忙碌家務(wù)需要注防止身心過度疲勞，避免過度操勞誘發(fā)疾病的發(fā)生。對于患有高血壓和糖尿病的老人在春節(jié)期間應(yīng)按時檢測血壓或血糖，保護自身健康。

春節(jié)養(yǎng)生：安全飲食注意10點 盡享新年美好"食"刻

一、食物中存在的安全隱患

專家指出，一般說來，人們平日經(jīng)常食用的各種食物是不存在安全隱患的，但現(xiàn)代新技術(shù)在促進食品科技發(fā)展的同時也影響了食品的品質(zhì)和口感，環(huán)境惡化導(dǎo)致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，還有一些不法分子使用有害化工制劑處理農(nóng)、副、魚類產(chǎn)品等，這些因素都將影響食品安全，雖然食品安全的總體情況在好轉(zhuǎn)，上述情況并不常見，但了解了這些情況，消費者就可以在購買相應(yīng)食品時有所挑選，小心選擇。

二、暴飲暴食隱患大

一提春節(jié)期間暴飲暴食，人們都會不以為然，總覺得現(xiàn)在生活水平提高了，怎么還會有人暴飲暴食呢？其實暴飲暴食不僅僅是人們超量食用，更是指人們暴風(fēng)雨式的進食方式。春節(jié)期間，親朋歡聚，往往情緒興奮，感情波動。但過度的興奮不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春節(jié)期間保持情緒穩(wěn)定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于飲食健康。

三、餐具選用莫忘安全

餐具的材料是食品安全的一大隱患。家庭主婦在居家生活中要對餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。一般說來，陶瓷制品在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鮮艷或帶有彩飾可能含鉛量過高;鋁制餐具無毒，但長期使用有可能導(dǎo)致老年癡呆;鐵制餐具毒性不大，但切忌使用生銹的鐵制餐具;不銹鋼餐具有微毒性，其中含有的鎳、鈦對人體有害;購買塑料餐具應(yīng)盡可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產(chǎn)品。

四、制作過程重視細節(jié)

專家認為，制作是保證食物安全的重要程序，有一些細節(jié)需要非常注意。在食物加工過程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鮮食物中的細菌污染。因此要用肥皂把手洗干凈，至少在溫水里洗手20秒鐘。手要用紙巾擦干，以防細菌留在手上。廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈。盤碟洗后用餐巾紙完全擦干，防止細菌繁殖。肉類食物在制作前需要化凍，冰箱里的肉類要有足夠的時間化凍，不要讓化凍后的水流到別的地方或食品里。最好將需要化凍的食物放在一個盤子里，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來吸干。

五、烹制食物既熟又透

生吃是現(xiàn)在流行的一種飲食習(xí)慣，我國傳統(tǒng)飲食中也有生吃食物的習(xí)俗，但以生吃新鮮蔬菜為主，而生吃肉類是從西方傳入我國的。但以肉類為例，如果烹調(diào)溫度達不到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌。

此外，食品加熱不透，寄生蟲也能存活。如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等，最容易使食物處于半生不熟的狀態(tài)，這時寄生蟲卵最為活躍，食用后被感染的幾率很高。烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆?jié){都有毒素存在，食用后會中毒。因此消費者不要盲目追求生食的飲食方式。

六、集中采購請勿大意

雖然平時的食品市場就非常豐富，但很多人還是改不了春節(jié)集中采購的習(xí)慣。新健康提醒您，人們在這個時候購物沒有平時挑選得仔細，一些有問題的食品也就乘虛而入。

而商家在大批量進貨時，也有可能放松對商品保質(zhì)期等方面的嚴(yán)格檢查，因此，消費者購買時應(yīng)注意把關(guān)。

對購買食物的地點選擇也應(yīng)注意，應(yīng)盡量去大超市、便利店、正規(guī)的商場，而不要購買小商販的商品。即使是在超市等比較有保障的地點，也應(yīng)該選擇那些質(zhì)量信得過的知名品牌的食品。

七、食品保存辨明條件

不要將食品保存在危險區(qū)域：導(dǎo)致食物中毒的細菌最容易在攝氏5度到60度的環(huán)境中滋生。這一區(qū)間被稱為危險溫度區(qū)域。

食物在食用前過早地準(zhǔn)備出來;將加工過的食品長時間放置在細菌容易繁殖的環(huán)境;不恰當(dāng)?shù)募訜岱绞蕉枷喈?dāng)于將食物放置在危險區(qū)域。剩菜剩飯在烹飪后兩個小時內(nèi)要放進冰箱，生熟食品要分開存放。

生鮮食品特別是肉類、魚類和海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。所有食物都應(yīng)該存放在干凈無毒的可清洗容器內(nèi)并蓋嚴(yán)。

已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不得超過一年。

八、特殊人群不可麻痹

在歡慶佳節(jié)時，應(yīng)特別注意一些特殊人群的飲食安全。老人的飲食應(yīng)多留意。由于他們的咀嚼及消化能力較弱，如果吃得不舒服，就可能患病，因此應(yīng)選擇較軟或已切碎的食物，以幫助進食及消化。

另外，節(jié)日食品豐富，孩子們飲食會無節(jié)制，尤其是吃很多小零食，而許多兒童的零食中會添加非食品級的色素、香味劑、防腐劑、保脆劑、發(fā)色劑、護色劑等，這些都是不安全的因素。病人的免疫力、抵抗力低下，對食物的選擇更為挑剔，正常人食用可能沒有問題的食物，而病人吃起來也許就會出問題。

九、膳食結(jié)構(gòu)搭配合理

為保證身體健康，人體應(yīng)保持微堿性狀態(tài)，如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時抵抗力也會下降。而節(jié)日期間大量食用的葷菜幾乎都是酸性食品，因此，節(jié)日飲食切莫餐餐只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的堿性食品，含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。

我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，節(jié)日期間副食品吃多了，食鹽的攝入量更多，鉀是鈉的克星，它能幫助人體排出多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。

十、品種選擇切忌獵奇

春節(jié)期間放長假，許多消費者絞盡腦汁去吃一些平時不經(jīng)常吃的東西，以求換換口味，尤其以一些野味為多。如吃一些貓肉、鼠肉、蛇肉等等。

專家指出，換口味并不是不可以，但還要以安全為前提，因為這些野味不是常見的肉類食物，其品質(zhì)不在有關(guān)機構(gòu)的檢測范圍之內(nèi)，攜帶了哪些疾病、寄生蟲等等消費者都不得而知，安全隱患非常大。因此專家提醒您不要盲目獵奇，貪食野味。

結(jié)語：總而言之，希望大家在春節(jié)回家的路上一路平安。同時，更能吃的安心，吃出健康，回到家過個團團圓圓開開心心健健康康的新年！