怎么保護(hù)肝臟 護(hù)好肝臟輕松解百毒

眾所周知，肝臟是我們?nèi)梭w的最重要的和最大的解毒器官，而我們?nèi)梭w內(nèi)無(wú)時(shí)無(wú)刻不在積攢著毒素以求肝臟的處理，那么我們應(yīng)該怎么保護(hù)肝臟呢？日常飲食又有哪些食物會(huì)損害肝臟呢？下面就讓小編給大家介紹一下吧。

目錄

1、保護(hù)肝臟的方法 2、日常生活中怎么保護(hù)肝臟

3、保護(hù)肝臟的七大秘訣 4、保護(hù)肝臟的要訣

5、保護(hù)肝臟吃什么水果好 6、二十二種常見(jiàn)食物幫助保護(hù)肝臟

7、保護(hù)肝臟的食譜 8、保護(hù)肝臟的中藥

9、吃多損肝臟的十種食物 10、保護(hù)肝臟的注意事項(xiàng)

保護(hù)肝臟的方法

肝臟是身體的重要器官，我們平時(shí)一定要注意保護(hù)肝臟的健康，這樣才能保證肝臟的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證身體的健康，那么我們?cè)撊绾伪Ｗo(hù)肝臟健康呢？下面就為大家介紹一下養(yǎng)肝護(hù)肝的四個(gè)方法！

1、給肝臟補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

蛋白質(zhì)、糖、維生素A、維生素E等都是肝臟“喜歡”的的營(yíng)養(yǎng)素，平時(shí)多補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素有利于養(yǎng)肝護(hù)肝。谷類食物是養(yǎng)肝護(hù)肝的最好的食物之一，如小米，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素E等，護(hù)肝的同時(shí)還能夠保護(hù)胃黏膜。牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體易吸收的乳糖與乳脂和多種維生素，是養(yǎng)肝的天然美食。海帶的鈣含量是牛奶的10倍，含有多種人體必需的微量元素，多吃對(duì)肝有益。青蘋果具有養(yǎng)肝解毒的功效，維生素豐富，可以多吃。蘑菇是一種具有解毒功能的食物，肝臟是人體的主要戒毒場(chǎng)所，多吃蘑菇對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。

2、減輕肝臟負(fù)擔(dān)

首先，肝炎病人的飲食要清淡，便于消化。忌油膩、辛辣、高脂肪的食物，尤其是在肝臟急性炎癥期間。其次，多吃含纖維素的食物，如蔬菜等，這樣才能保持胃腸道的通暢。人體內(nèi)的有毒物質(zhì)十之八九來(lái)自于腸道中細(xì)菌對(duì)食物殘?jiān)姆纸?，水果有利于排便通暢?/p>

3、補(bǔ)硒是養(yǎng)肝護(hù)肝的重要途徑

免疫功能低下是肝病患者的普遍特征，主要表現(xiàn)為體內(nèi)的病毒難于完全清除，病情容易反復(fù)發(fā)作。硒作為一種重要的微量元素，是強(qiáng)有效的免疫調(diào)節(jié)劑，可刺激體液免疫和細(xì)胞免疫系統(tǒng)，使得免疫功能增強(qiáng)，進(jìn)而改善肝病患者多種癥狀。以硒麥芽粉、五味子為主要原料的體恒健養(yǎng)肝片，具有調(diào)節(jié)免疫力，修復(fù)肝損傷等等功效，是養(yǎng)肝護(hù)肝的必備法寶之一。

4、改善肝臟供血

俗話說(shuō)："肝藏血"。這話的意思是，白天人們活動(dòng)頻繁，血會(huì)向四肢擴(kuò)散，晚上休息時(shí)，血藏于肝臟?，F(xiàn)代的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)了這句話：直立時(shí)，肝臟血流量減少40%，而運(yùn)動(dòng)時(shí)肝臟血流量減少80-85%。平臥時(shí)肝臟供血較豐富。另外慢性肝炎也常導(dǎo)致肝血流降低，粘度增加。適當(dāng)使用柴胡、豬膽粉、板藍(lán)根、五味子、丹參等活血及擴(kuò)張血管的藥物也能改善肝臟供血。

日常生活中怎么保護(hù)肝臟

1.保持正常體重

體重過(guò)重會(huì)讓肝臟工作更辛苦，罹患脂肪肝的機(jī)率也會(huì)升高。如果全身脂肪減少，肝臟的脂肪也會(huì)減少，甚至明顯下降肝病病人升高的肝功能指數(shù)。“如果不是B肝或C肝帶原者，一般人肝指數(shù)輕度升高，多為脂肪肝引起的，”臺(tái)北榮總腸胃科主治醫(yī)師黃以信說(shuō)。理想減重方式就是均衡飲食加上規(guī)律運(yùn)動(dòng)。

2.遠(yuǎn)離各種可能受血液污染的器具

避免不必要的輸血、打針、穿耳洞、刺青、和他人共享牙刷、刮胡刀等，以及減少接觸可能受到血液污染的器具，因?yàn)锽型、C型肝炎主要透過(guò)血液和體液傳染，因此和B型、C型肝炎帶原者同桌吃飯，并不會(huì)被傳染。

3.均衡飲食

為求速效減肥，三餐只吃水果，而不吃其它食物，或者是“低糖飲食”──高蛋白、低碳水化合物的飲食組合，不均衡的飲食增加肝臟負(fù)擔(dān)。肝臟負(fù)責(zé)把吃進(jìn)的食物，轉(zhuǎn)換成身體能量來(lái)源。對(duì)肝臟來(lái)說(shuō)，把非碳水化合物轉(zhuǎn)化成能量，比把碳水化合物轉(zhuǎn)化成能量更吃力。均衡的飲食能量來(lái)源組合應(yīng)該是55～65%的來(lái)自碳水化合物能量(例如米飯、面食)，11～15%的來(lái)自蛋白質(zhì)能量(例如肉類、豆類)，20～30%的來(lái)自脂肪能量其中不飽和脂肪占比85%(例如植物油)。

4.注意飲食衛(wèi)生

不喝生水，也不要生食海鮮，因?yàn)楦?、蠔以及貝類等容易受到A型肝炎病毒感染。如果要到A型肝炎高感染區(qū)旅游，例如中國(guó)大陸、東南亞、中南美、非洲等地，最好在出發(fā)前注射A型肝炎疫苗。

5.不喝酒

人們所飲入的酒精都要經(jīng)過(guò)肝臟進(jìn)行代謝，當(dāng)酒精過(guò)多，肝臟的代謝功能下降時(shí)，酒精中的主要成分乙醇就要經(jīng)過(guò)乙醇脫氫酶的催化作用變成乙醛，而乙醛對(duì)人體有巨大的作用，最終人體的肝臟在乙醇和乙醛的作用上形成了酒精肝。所以說(shuō)嗜酒是最主要的造成酒精肝的原因。

6.戒煙

抽煙和罹患肝癌有關(guān)。

7.不亂吃藥

吃進(jìn)去的藥物都必須經(jīng)過(guò)肝臟解毒。除了醫(yī)師處方藥，避免自行服用其它藥物，因?yàn)榉枚喾N藥物容易產(chǎn)生藥物交互作用，影響肝臟代謝藥物能力。有肝病的人就醫(yī)時(shí)，應(yīng)告知醫(yī)師他目前正在服用的所有藥物，以做為醫(yī)師處方時(shí)的參考。

8.注意睡眠時(shí)間

成年人正常的睡眠時(shí)間應(yīng)該為8小時(shí)，正常的應(yīng)該是從22點(diǎn)左右開始上床睡覺(jué)了，到了凌晨1至3點(diǎn)鐘是進(jìn)入深睡眠狀態(tài)，這個(gè)時(shí)辰是養(yǎng)肝血的最佳時(shí)間，反之，就會(huì)養(yǎng)不足血。因此我們呼吁盡可能地不要熬夜，如果不得已成了熬夜一族，就應(yīng)攝取更充足的營(yíng)養(yǎng)保護(hù)自己，讓熬夜對(duì)身體的傷害減到最小。

日常肝臟的養(yǎng)生保健

1.日常生活中肝的養(yǎng)生保健

肝的主要生理功能是主疏泄，包括調(diào)暢氣機(jī)和調(diào)暢情志等功能，情志的失常會(huì)影響肝的正常生理功能，所以，在日常生活中注意調(diào)節(jié)情志、保持心情舒暢，對(duì)肝臟養(yǎng)生保健最為重要。

(1)情志養(yǎng)生保健

中醫(yī)認(rèn)為肝“在志為怒”，所以七情中的“怒”與肝的關(guān)系最為密切。肝的疏泄失?？蓪?dǎo)致情志失常，而出現(xiàn)急躁易怒、心煩失眠或抑郁寡歡、情緒低沉等癥狀;大怒傷肝，可導(dǎo)致肝的疏泄失常，而出現(xiàn)心煩易怒、面紅目赤，甚則吐血、不省人事等癥狀。調(diào)節(jié)情志，化解心中的不良情緒，使自己保持一個(gè)好心情，有益于肝的養(yǎng)生保健。

(2)順時(shí)養(yǎng)生保健

中醫(yī)認(rèn)為“肝屬木”，“喜條達(dá)而惡抑郁”，“肝與春氣相應(yīng)”。就是說(shuō)肝臟與自然界春季生長(zhǎng)之氣相應(yīng)，保持柔和舒暢、升發(fā)條達(dá)的狀態(tài)，情緒既不要過(guò)于激奮，也不要低沉抑郁，使情感世界保持在一種平和的狀態(tài)中，則對(duì)肝的養(yǎng)生保健極為有利。春季既是肝養(yǎng)生保健的最好季節(jié)，也是肝病易于發(fā)生的季節(jié)，所以在春季更應(yīng)注意肝的養(yǎng)生保健。春季來(lái)臨時(shí)，要順應(yīng)自然界的變化，使自己的身心充分地放松，拋棄一切煩惱和雜念，讓自己有一種融于大自然中蓬勃生長(zhǎng)的感覺(jué)，對(duì)養(yǎng)肝護(hù)肝防止肝病有很好的效果。

(3)環(huán)境養(yǎng)生保健

生活和工作環(huán)境的寬敞舒適與否，與肝臟養(yǎng)生保健關(guān)系密切。當(dāng)然，居住在藍(lán)天白云之下，青山綠水之間，是最理想的事情。但城市居民多不具備這樣良好的條件，多居住在人口密集，交通擁擠，污染嚴(yán)重的地方。所以，在城市中居住的人，可以多到居住地附近的公園去活動(dòng)，那里有花有草有水有樹，視野開闊，環(huán)境優(yōu)美，空氣新鮮，對(duì)健康有益。有便利條件的中老年人，也可以多到有山有水有湖泊有樹林的郊區(qū)去旅游，踏青、登山、游泳、垂釣、采摘、漫步都是較好的運(yùn)動(dòng)方式。在居室內(nèi)或陽(yáng)臺(tái)上種植一些美麗的觀賞植物，也對(duì)改善環(huán)境、清潔空氣有好處，有利于身心健康。因?yàn)?，滿目的綠色會(huì)給人帶來(lái)舒暢，朝氣蓬勃的好心情，對(duì)肝臟的養(yǎng)生保健很有利。現(xiàn)代研究表明，綠色有穩(wěn)定人情緒的作用，還能夠調(diào)節(jié)血壓，保持人體血壓的正常。所以，開展大規(guī)模的植樹造林運(yùn)動(dòng)是利國(guó)利民的好事。

2.運(yùn)動(dòng)鍛煉及保健操

(1)運(yùn)動(dòng)的環(huán)境

保養(yǎng)肝臟的運(yùn)動(dòng)要選擇場(chǎng)地寬廣、視野開闊的地方，運(yùn)動(dòng)方式以緩慢柔和較為適宜，如太極拳、太極劍、漫步等。

(2)護(hù)肝保健操

①揉大敦穴：盤腿端坐，赤足，用左手拇指按壓右足大敦穴(足大趾甲根部外側(cè))，左旋按壓15次，右旋按壓15次;然后用右手按壓左足大敦穴，手法同前。

②按太沖穴：盤腿端坐，用左手拇指按太沖穴(足背第一、二趾骨之間)，沿骨縫的間隙按壓并前后滑動(dòng)，做20次，然后用左手按壓右足大敦穴，手法同前。

③揉三陰交穴：盤腿端坐，用左手拇指按壓三陰交穴(內(nèi)踝尖上3寸，脛骨后緣處)，左旋按壓15次，右旋按壓15次;然后用右手按壓左三陰交穴，手法同前。

④推搓兩脅法：雙手按腋下，順肋骨間隙推搓至胸前兩手接觸時(shí)返回，來(lái)回推搓30次。本法有養(yǎng)肝護(hù)肝、增強(qiáng)肝的功能和降血壓的作用。

3.飲食調(diào)養(yǎng)

飲食與肝臟的養(yǎng)生保健有著密切的關(guān)系，豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維持肝臟代謝功能和保證肝臟正常健康的必要條件。蛋類、瘦肉、魚類、豆制品、牛奶等含有豐富蛋白質(zhì)的食物，不但能夠保持肝臟所需的營(yíng)養(yǎng)，而且能夠減少有毒物質(zhì)對(duì)肝臟的損傷，幫助肝細(xì)胞的再生和修復(fù)。米面等主食中所含的糖類(又稱碳水化合物)可以為肝臟提供能源，保證肝臟正常的代謝功能。維生素是肝細(xì)胞維持正常功能的必需物質(zhì)，含有豐富維生素的水果和蔬菜為肝提供了充足的能量來(lái)源。

脂肪也是肝臟的能量來(lái)源之一，但過(guò)多的脂肪容易沉積在肝內(nèi)而形成脂肪肝，破壞肝細(xì)胞而損傷肝的功能，所以，對(duì)含脂肪較多的食品要進(jìn)行控制。肝臟的飲食養(yǎng)生保健方法分為補(bǔ)法和清法，肝虛者宜用補(bǔ)法，肝火盛者宜用清法。

五大征兆看肝臟是否健康

肝病在我國(guó)是高發(fā)的一種疾病，肝病患者的健康長(zhǎng)期遭受著摧殘。因此，預(yù)防肝病是值得大家重視的一件事情。根據(jù)調(diào)查顯示，每到冬天，發(fā)生肝病或肝病復(fù)發(fā)的病人就會(huì)較其他季節(jié)多。所以冬季要做好肝臟的保健，那么肝臟出問(wèn)題會(huì)有哪些征兆呢？下面就為降低介紹肝臟“呼救”五大征兆。

征兆1、容易喝醉

有些人，平時(shí)酒量很大，然而現(xiàn)在變得喝一點(diǎn)之后就感覺(jué)“醉了”，這種征兆提醒您肝臟功能下降，肝受損了，肝臟不能完全分解酒精代謝物乙醛。

征兆2、粉刺增多

人體內(nèi)黃體荷爾蒙起著促進(jìn)分泌皮脂的作用。而肝臟則能破壞黃體荷爾蒙，調(diào)整荷爾蒙平衡。因此肝臟功能降低會(huì)使皮脂分泌增多，最終導(dǎo)致粉刺叢生。

征兆3、傷口容易化膿感染

肝臟對(duì)人體代謝起著重要的作用，肝臟功能受損的話，皮膚再生就會(huì)受到阻礙。另外，肝臟的解毒功能下降容易引起傷口感染細(xì)菌。

征兆4、鼻頭發(fā)紅

所謂“紅鼻子”就是鼻頭部分的毛細(xì)血管擴(kuò)張形成的。雖然“紅鼻子”并不一定是肝臟受損導(dǎo)致的，但女性在肝臟功能降低、荷爾蒙紊亂時(shí)容易出現(xiàn)“紅鼻子”。

征兆5、臉色發(fā)黑

肝臟對(duì)鐵的代謝起著重要作用，平時(shí)肝臟內(nèi)積蓄有鐵成份。肝細(xì)胞遭到破壞的話，肝細(xì)胞內(nèi)的鐵會(huì)流入血管，使血液內(nèi)鐵成份增加，導(dǎo)致臉色發(fā)黑。這種癥狀最容易在男性和閉經(jīng)后的女性身上出現(xiàn)。因此，當(dāng)出現(xiàn)臉色發(fā)黑征兆時(shí)，一定要警惕是否肝受損了，并要及時(shí)護(hù)肝。

保護(hù)肝臟的七大秘訣

中國(guó)是個(gè)“肝病大國(guó)”，調(diào)查顯示，每12個(gè)中國(guó)人里，就有一個(gè)人有肝病。在我們身邊，近些年來(lái)，患上脂肪肝、酒精肝、甲肝、乙肝、肝硬化，甚至肝癌等肝病的人也越來(lái)越多。怎樣才能保護(hù)好我們的肝，成了不少人迫切想知道的事。“要想護(hù)好肝，必須知道肝臟最想要的是什么。”解放軍302醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合肝病診療與研究中心副主任劉士敬最近在自己的博客上發(fā)表的一篇文章吸引了很多人的注意。他告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，肝臟是人體中最大的消化腺，也是新陳代謝最旺盛的器官，它就像一個(gè)巨大的“化工廠”，每天要發(fā)生1500種以上的化學(xué)反應(yīng)。“護(hù)肝的關(guān)鍵是，必須為它提供充足的營(yíng)養(yǎng)，才能維持這個(gè)‘化工廠’的運(yùn)作。”劉士敬說(shuō)，以下七種營(yíng)養(yǎng)和肝臟關(guān)系最大。

脂肪不是肝臟的敵人

看著身邊得脂肪肝的人越來(lái)越多，不少人都以為脂肪是肝臟的大敵。實(shí)際上，不管有沒(méi)有脂肪肝，脂肪都是肝臟必不可缺的營(yíng)養(yǎng)，少了它，肝臟就沒(méi)法正常工作。劉士敬說(shuō)：“有些患者查出脂肪肝后就開始只吃蔬菜和水果，這是很大的誤區(qū)。”即使得了脂肪肝，也不用徹底與肉類告別。大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、大連醫(yī)科大學(xué)附屬二院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師王興國(guó)告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，要養(yǎng)肝護(hù)肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質(zhì)的比例最好分別占20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝臟需要脂肪，但不代表需要過(guò)多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。

蛋白質(zhì)能修復(fù)肝臟

雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝臟的最愛(ài)。這些食物中豐富的蛋白質(zhì)就像肝臟的“維修工”，能起到修復(fù)肝細(xì)胞、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用。劉士敬說(shuō)，正常人每天攝取的優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)該多于90克，對(duì)于肝功能受到損害以及減弱的人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)多吃高蛋白的食物更有利于肝臟恢復(fù)健康，防止它進(jìn)一步受到傷害?；加屑毙愿窝椎娜嗣刻鞌z入的蛋白質(zhì)不能少于80克;患有肝硬化的病人則不能少于100克。

肝臟愛(ài)吃糖

大部分人都不知道，糖是保護(hù)肝臟的重要物質(zhì)。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間處于缺乏能量的狀態(tài)，就會(huì)影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質(zhì)，儲(chǔ)存在肝臟中，可以防止攝入體內(nèi)的毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。除糖尿病患者外，普通人可以按體重計(jì)算每天自己應(yīng)該吃多少糖。每公斤體重?cái)z取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應(yīng)超過(guò)60克。按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)，不但不會(huì)減壽，還會(huì)對(duì)健康有益。一般來(lái)說(shuō)，糖類的主要來(lái)源有米飯、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂(lè)約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克。

維生素A可抗肝癌

肝臟是人體儲(chǔ)存維生素的“倉(cāng)庫(kù)”。當(dāng)肝臟受損時(shí)，“倉(cāng)庫(kù)”儲(chǔ)存維生素的能力也會(huì)下降。研究表明，維生素A能保護(hù)肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細(xì)胞的增生。它能使正常組織恢復(fù)功能，還能幫助化療病人降低癌癥的復(fù)發(fā)率。王興國(guó)說(shuō)，人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬(wàn)不要超過(guò)3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿卜、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿卜、菠菜、動(dòng)物肝臟、魚肝油及乳制品中也含有大量維生素A。

B族維生素是肝臟“加油站”

B族維生素就像體內(nèi)的“油庫(kù)”，它能加速物質(zhì)代謝，讓它們轉(zhuǎn)化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復(fù)肝功能、防止肝脂肪變性，進(jìn)而起到預(yù)防脂肪肝的作用。愛(ài)喝酒的人尤其要多補(bǔ)充點(diǎn)，因?yàn)橛醒芯勘砻?，B族維生素能增強(qiáng)肝臟對(duì)酒精的耐受性，從而起到護(hù)肝作用。由于B族維生素能溶解在水里，在體內(nèi)滯留的時(shí)間只有幾個(gè)小時(shí)，因此必須每天補(bǔ)充。王興國(guó)說(shuō)，已經(jīng)患有肝病的人，每天的攝入量應(yīng)該在10毫克—30毫克之間，最高不能超過(guò)30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素，但若想全部攝取比較困難，可以適當(dāng)選擇一些補(bǔ)充劑。

維生素E是護(hù)肝新武器

西班牙索菲亞王后大學(xué)醫(yī)院的科學(xué)家不久前表示，維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。美國(guó)國(guó)家糖尿病、消化系統(tǒng)疾病和腎病研究所高級(jí)顧問(wèn)帕特麗夏•羅比克也指出：“維生素E將成為治療非酒精性脂肪肝的新武器。”麥芽、大豆、植物油、堅(jiān)果類、綠葉蔬菜中，都富含維生素E。王興國(guó)建議，健康人每天攝入12毫克維E即可，相當(dāng)于2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等堅(jiān)果共30—50克。如果患有肝病，每天則至少需要補(bǔ)充100毫克，才能以滿足肝臟需要。

肝臟喜歡綠色食物

研究發(fā)現(xiàn)，綠色、白色、淺藍(lán)色有利于減輕肝病患者的心理緊張和對(duì)疾病的恐懼感。戶外綠色的樹蔭草坪、風(fēng)平浪靜的湖水及幽雅的綠色環(huán)境，都能促進(jìn)肝病患者康復(fù)。在辦公桌上擺放一盆綠色植物，裝修時(shí)選擇淡雅的墻面顏色，甚至多穿淡綠色的衣服，都有助于養(yǎng)肝。中醫(yī)說(shuō)：“青色入肝經(jīng)”，綠色食物能有益肝氣循環(huán)、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物能起到養(yǎng)肝護(hù)肝的作用，比如西蘭花、菠菜、青蘋果等。

根據(jù)以上幾種營(yíng)養(yǎng)，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院副院長(zhǎng)沈雁英教授結(jié)合多年的養(yǎng)生心得，向大家推薦了五大護(hù)肝食物。小米等谷類食物是護(hù)肝首選，它富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素E和B族維生素，護(hù)肝的同時(shí)還能夠保護(hù)胃黏膜。青蘋果具有養(yǎng)肝解毒的功效，維生素豐富，可以多吃。海帶的鈣含量是牛奶的10倍，含有多種人體必需的微量元素，多吃對(duì)肝有益。肝是人體主要的解毒器官，蘑菇等具有強(qiáng)解毒功能的食物能對(duì)肝有很好的保護(hù)作用。牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體易吸收的乳糖與乳脂和多種維生素，是養(yǎng)肝的天然美食。

此外，專家指出，除了營(yíng)養(yǎng)，肝臟最需要的還有好的睡眠：肝膽在晚上11點(diǎn)開始進(jìn)行新陳代謝，這時(shí)進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)能讓肝臟進(jìn)行自我修復(fù)，將不良影響降到最低。每天喝足1000—1500毫升水，也能幫助肝臟排毒，大大減少代謝產(chǎn)物和毒素對(duì)肝臟的損害。要想使肝臟強(qiáng)健，還要學(xué)會(huì)抑制情緒，盡力做到心平氣和、樂(lè)觀開朗、無(wú)憂無(wú)慮，以使肝氣正常生發(fā)、順調(diào)。吃完飯后靜坐10—30分鐘再運(yùn)動(dòng)，能保證肝臟代謝正常。

沈雁英指出，要保護(hù)肝臟，還要了解它最怕的是什么。首先，肝臟最怕煙和酒。尼古丁能對(duì)肝造成傷害，而酒精更是肝臟的“毒藥”。肝臟害怕生活不規(guī)律，情緒不穩(wěn)定。它害怕病毒侵害，因此定時(shí)接種甲、乙肝疫苗能有效保護(hù)肝臟。肝臟最怕垃圾食品，過(guò)量油炸食物和咖啡因會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)。

保護(hù)肝臟的要訣

要訣一：飲酒適量

喝酒傷肝，想要擁有健康的肝臟就需要適度飲酒。如果工作上真的有避免不了的應(yīng)酬，需要“飲酒過(guò)度”，也應(yīng)該在事后馬上為肝臟“解酒消毒”。

要訣二：飲食得當(dāng)

飲食護(hù)肝有兩大要點(diǎn)：一是優(yōu)選食物供足養(yǎng)分，滿足肝臟的各項(xiàng)生理需求;二是注意食品衛(wèi)生，防止細(xì)菌、病毒入侵肝臟。

1、奶、蛋、魚、瘦肉、豆制品等食品，每日膳食輪換安排，為肝臟提供足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白。

2、適當(dāng)食用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的單糖與雙糖類食物，以增加肝糖原儲(chǔ)備。

3、酵母富含B族維生素，不可冷落。

4、山楂含有熊果酸，能降低動(dòng)物脂肪在血管壁的沉積，有一定的防止或減輕動(dòng)脈硬化的作用。如平時(shí)吃些鮮山楂，用干山楂泡水喝，或在燉肉時(shí)加入山楂，既調(diào)味，又能幫助消化。

5、綠茶清熱解毒、消食解膩;菊花平肝明目;玫瑰花舒肝解郁。常飲這類茶水有益護(hù)肝。

6、枸杞滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目，或泡茶、或燉湯、或熬粥皆可。

要訣三：適度運(yùn)動(dòng)

加強(qiáng)鍛煉，提高自身免疫力。中醫(yī)專家指出，運(yùn)動(dòng)可防脂肪肝，消耗掉體內(nèi)多余的脂肪。已經(jīng)患了脂肪肝的人，應(yīng)堅(jiān)持體育鍛煉，適當(dāng)進(jìn)行一些慢步跑、快步走、騎自行車等有氧運(yùn)動(dòng)，這些都可消耗體內(nèi)熱量，控制體重增長(zhǎng)。

要訣四：作息正常

根據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的經(jīng)脈行理論，凌晨1～3點(diǎn)為肝經(jīng)時(shí)間，一定要睡覺(jué)才可養(yǎng)肝、排毒。從現(xiàn)代的理論來(lái)看，晚上10點(diǎn)至凌晨2點(diǎn)為美容時(shí)間，如果這段時(shí)間不睡覺(jué)，就會(huì)導(dǎo)致皮膚粗糙、容易疲勞、倦怠、常感口苦咽干、火氣大，甚至出現(xiàn)黑眼圈，有礙美容。養(yǎng)肝、保肝的最好方法是晚上10點(diǎn)就寢，保證充足睡眠。

保護(hù)肝臟的小方法

肝臟是人體不可或缺的一個(gè)“化工廠”。肝臟是身體重要的排毒器官，腸胃道所吸收的有毒物質(zhì)，都要在肝臟經(jīng)過(guò)解毒程序變?yōu)闊o(wú)毒物質(zhì)，再經(jīng)過(guò)膽汁或尿液排出體外。所以肝臟對(duì)我們的重要性不言而喻，接下來(lái)大家來(lái)一起了解一下有什么方法可以保護(hù)肝臟。

飲護(hù)肝湯

枸杞粥：枸杞子30克，大米60克。先將大米煮成半熟，加入枸杞子，煮熟即可食用。此粥適合那些經(jīng)常頭暈?zāi)繚?、耳鳴遺精、腰膝酸軟的人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護(hù)肝、促使肝細(xì)胞再生的良效。

此外，黑米粥和紅棗粥也適合春季護(hù)肝。其中黑米粥適合肝腎虛損及婦女產(chǎn)后體虛;紅棗粥則更適于脾胃虛弱者。

喝養(yǎng)肝茶

蜜糖紅茶：沖泡紅茶，再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)適量蜂蜜、紅糖。每天飯前喝1次，能溫中養(yǎng)胃、護(hù)肝驅(qū)寒，適合肝火旺，脾胃功能不佳者。

蔥白生姜茶：大蔥1根，拍扁切碎放鍋里，加開水1碗，用大火燒沸，加紅茶適量，調(diào)入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲用。喝完后就可以上床睡覺(jué)，能增熱御寒。

壓護(hù)肝穴

雙手相疊，擦兩乳間的膻中穴，上下往返30次，可舒暢氣機(jī)，刺激胸腺，增強(qiáng)免疫力。或者也可以兩拳松握，捶擊兩小腿上部的足三里穴，可補(bǔ)腎強(qiáng)肝，固護(hù)脾胃。

做護(hù)肝操

干洗腿，兩手緊抱一側(cè)大腿根，稍用力向下摩擦到腳踝，然后再往上到腿根?；蛞部扇嗤榷牵匆詢墒终茒A緊一側(cè)的小腿肚，旋轉(zhuǎn)揉動(dòng)。臥姿養(yǎng)肝。春季宜早睡早起，睡覺(jué)最好能頭東腳西，仰臥而睡。同時(shí)，還可在睡前做做吞津運(yùn)動(dòng)，每天一次。按摩兩脅(即兩肋外側(cè))。自然站立，兩手分別反復(fù)摩擦兩肋外側(cè)，直到局部發(fā)紅發(fā)熱為止。

保護(hù)肝臟吃什么水果好

1、香蕉

香蕉屬于低熱量但營(yíng)養(yǎng)高的水果，其含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、維生素A、維生素C、膳食纖維等有益成分，尤其是維生素B1或維生素E對(duì)酒精在肝臟解毒功能有特殊功效。

香蕉在促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生、提高機(jī)體免疫力、保護(hù)肝臟等方面都是很有益的。香蕉能清熱滑腸解毒、能主治飲酒過(guò)多所致的煩渴。

2、檸檬

檸檬具有養(yǎng)肝健脾、防毒解毒的功效，經(jīng)常適量食用可保護(hù)肝細(xì)胞免受自由基的破壞，可有效地促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，加快肝細(xì)胞的修復(fù)與再生功能，進(jìn)而起到養(yǎng)肝護(hù)肝的功效，但檸檬屬于酸性大的食物，對(duì)于胃酸多的人群，應(yīng)適量且慎食為宜。

3、烏梅

烏梅以“酸入肝”著稱，其具有補(bǔ)肝、斂肝的醫(yī)用價(jià)值，不僅具有“和肝氣，養(yǎng)肝血”的功效，而且還能加強(qiáng)肝臟的解毒能力、促進(jìn)消化吸收，進(jìn)而達(dá)到調(diào)肝、養(yǎng)肝、護(hù)肝的功效。

烏梅能強(qiáng)化肝臟功能，有預(yù)防宿醉的作用。酒醉早晨起來(lái)覺(jué)得痛苦時(shí)，宜用烏梅煎湯加入砂糖飲喝。此為速效性的方法。烏梅可在中藥店買到。

此外，梅子中含多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用，肝病患者宜食之。

4、獼猴桃

其素有“超級(jí)水果”之稱，含有豐富的鈣、維生素C、維生素E、必須氨基酸、礦物質(zhì)等有效成分，經(jīng)常食用具有調(diào)免、護(hù)肝、防癌、養(yǎng)顏的功效。獼猴桃能夠幫助肝臟排毒，其保肝的作用特別強(qiáng)。

愛(ài)喝酒的人應(yīng)在酒后吃點(diǎn)獼猴桃，因?yàn)樗坏芙饩?，還能夠幫助肝臟排除酒毒，也能夠迅速緩解腸胃的濕熱和一些不適的癥狀，如惡心，嘔吐，頭痛。

5、荔枝

據(jù)《本草綱目》上記載，荔枝具有強(qiáng)肝健胰的功效，其含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等有益成分，不僅可及時(shí)補(bǔ)充機(jī)體所需，而且還具有促使人血液循環(huán)順暢、滋陰養(yǎng)肝的功效。

6、葡萄

葡萄中含有豐富礦物質(zhì)(鈣、鉀、磷、鐵)、多種維生素(B1、B2、B6、C和p)和微量元素，具有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、益肝陰、利小便、舒筋活血、暖胃健脾、除煩解渴的功效。

同時(shí)其含有的多酚類物質(zhì)是天然的自由基清除劑，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可有效地調(diào)整肝臟細(xì)胞的功能，抵御或減少自由基對(duì)肝臟的傷害，因此具有很好的養(yǎng)肝護(hù)肝功效。

二十二種常見(jiàn)食物幫助保護(hù)肝臟

1.豆制品：富含蛋白質(zhì)可修復(fù)受損肝臟。

2.奶制品：主要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但以酸奶為佳，因酸奶可調(diào)整腸道菌群促進(jìn)毒素排出，另外據(jù)說(shuō)酸奶可促進(jìn)干擾素生成，提高機(jī)體免疫力。

3.綠豆：增強(qiáng)肝臟解毒功能。

4.雞蛋：雞蛋中富含大量的蛋白質(zhì)、卵磷脂，對(duì)于修復(fù)細(xì)胞的同時(shí)可促進(jìn)細(xì)胞再生，修復(fù)肝臟組織有著重要作用。

5.枸杞：枸杞粥，選用枸杞30g，大米60g，肝炎患者服之，有保肝、護(hù)肝、促使肝細(xì)胞再生的作用，為滋補(bǔ)肝腎佳品。

6.王漿、蜂蜜：按1：5的比例調(diào)制，可保肝護(hù)肝，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，提高免疫力、干擾素生成量。

7.菌類：如香菇，含香菇多糖，其中菌基核糖核酸是干擾素的誘導(dǎo)劑，常食用可提高抗病能力。

8.鴨肉：鴨子性涼有滋陰功效，而肝炎者一般陰虛內(nèi)熱，如雪梨燉全鴨是其食療佳方。

9.豬血：豬血有解毒的作用，可用于中風(fēng)、頭眩、中滿腹脹、交接陰毒、杖瘡等。我國(guó)在很早以前，就已知道吃豬血和其他動(dòng)物的血，可清除體內(nèi)的污物。這在空氣污染的現(xiàn)在，每天應(yīng)該進(jìn)行深呼吸，吐出污染的空氣，并時(shí)常吃豬血湯或上述中藥的強(qiáng)肝藥，維持肝臟機(jī)能，非常必要的。

10.西紅柿、柑橘、獼猴桃：富含VC，有補(bǔ)肝護(hù)肝之功，可幫助肝臟解毒。

11.烏梅：如果肝臟衰弱，即使是少量的酒也會(huì)發(fā)生宿醉，另一方面，喝了大量的酒，而使肝臟處理不了時(shí)，也會(huì)發(fā)生宿醉。因此，預(yù)防宿醉，應(yīng)首先強(qiáng)化肝臟，加強(qiáng)肝臟的解毒作用。防止宿醉的方法，亦在于強(qiáng)化肝臟，早晨起來(lái)覺(jué)得痛苦時(shí)，宜用烏梅煎湯加入砂糖飲喝。此為速效性的方法。又用洋參煎服，亦有效果。烏梅可在超市或中藥店買到。

12.荔枝：荔枝有強(qiáng)肝健胰的效能，對(duì)增強(qiáng)精力、血液有卓越的效果?？墒?，食之過(guò)多會(huì)出鼻血，或引起牙痛，容易上火。由此可以想見(jiàn)，荔枝是一種很強(qiáng)的滋養(yǎng)食物。

13.苦瓜：生食性寒可以去火，熟食養(yǎng)肝，但不可多食。

14.空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用。

15.薺菜：為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無(wú)機(jī)鹽。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，可縮短凝血時(shí)間，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。

16.包菜：即圓白菜、卷心菜、甘藍(lán)，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有胡蘿卜素、維生素E，生用對(duì)胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。

17.海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結(jié)之功效。據(jù)研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質(zhì)氧化以及抗?jié)儭?/p>

18.大蒜：屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。

19.胡蘿卜：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿卜素)，亦含揮發(fā)油。本品富有營(yíng)養(yǎng)，健胃消食，生熟均可食，對(duì)于提高肝病病人維生素A水平，間接預(yù)防癌變的發(fā)生具有較好作用。

20.冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白質(zhì)、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫，化痰止咳;瓜肉可清熱止渴，并可解魚蟹毒。

21.百合：性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿。具有益氣補(bǔ)中、益肺止咳的作用，并可軟堅(jiān)安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

22.綠茶：綠茶中含有茶多酚、咖啡堿、葉綠素、兒茶素等成分，具有抗癌、抗衰老、抗菌、助消化、降血脂等多種功效，適當(dāng)飲用可達(dá)到養(yǎng)肝的目的。

保護(hù)肝臟的食譜

紅棗炒木耳

材料

紅棗15枚，白木耳15克，黑木耳15克，鹽、香油，蔥、姜適量，清水100毫升。

做法

1.將黑、白木耳洗凈浸泡后，切成條狀備用;

2.大棗洗凈(剖開)備用;

3.姜入油鍋爆香后，放入準(zhǔn)備好的黑、白木耳翻炒幾下后，再加入洗凈好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘后再快速翻炒，收湯后加入調(diào)味料即可食用。

說(shuō)明

紅棗富含各類維生素，可說(shuō)是維生素的寶庫(kù)。而木耳性味甘平，有清肺熱、養(yǎng)胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質(zhì)成分及豐富的鈣元素，可增加人體的免疫力。

當(dāng)歸燉雞

材料：母雞500克，當(dāng)歸6克，姜一小塊。紅棗8顆，枸杞子20粒，百合一小把，鹽少許，胡椒粉少許。

做法

1.將雞肉輾成塊狀。(如果是整雞也可以，我用了半只)。

2.當(dāng)歸稱量好，紅棗、百合、枸杞子洗凈，姜切片或者拍破。

3.雞肉在開水中焯去血水。

4.雞塊沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)雞肉(用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水)。

5.倒入當(dāng)歸、紅棗、百合等配料。

6.大火煮開后改小火燉1.5--2個(gè)小時(shí)，調(diào)入少許鹽和胡椒粉提味。

鯽魚湯

材料：鯽魚500克，陳皮10克，砂3克，蓽撥10克裝入紗布袋內(nèi)，調(diào)料、蔥、姜等。

方法：將紗布袋、蔥姜放入魚腹內(nèi)，蔥油將魚略煎熟，加水煮沸待湯呈乳白色即可，分2-3次食用。

肝病患者常用的保肝藥----臨床上常用的保肝藥物有維生素類，促進(jìn)肝臟解毒的藥物，促進(jìn)能量代謝的藥物，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的藥物，抗脂肪肝的藥物及抗纖維化的藥物等多種。

豬心紅棗湯

原料：豬心、紅棗、桂圓、蔥、姜、花椒、大料各適量。

做法

1、將洗凈豬心一切為二，洗凈擠出血水，沖洗;

2、涼水放入豬心下鍋放入蔥姜、紹酒、花椒、大料，小火煮約30分鐘;

3、將煮好的豬心撈出晾涼后豬心切成薄片;

4、放入紅棗和包好的桂圓;

5、放入蒸鍋內(nèi)蓋上保鮮膜，加蓋后蒸半小時(shí)，取出適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽裝盤即可食用。

干貝蘆筍

配料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。

制作過(guò)程

1.蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗凈，用沸水燙熟后去殼取肉備用。

2.鍋內(nèi)倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。

愛(ài)心提示：蘆筍脆爽，口味鮮香，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效。干貝蘆筍有補(bǔ)血養(yǎng)陰、滋補(bǔ)肝腎的功效。但干貝與香腸不能同食，痛風(fēng)患者忌食。

保護(hù)肝臟的中藥

冬蟲夏草：能減輕肝臟的炎性細(xì)胞浸潤(rùn)和肝細(xì)胞變性壞死，同時(shí)能抑制Ⅰ、Ⅱ型膠原在肝內(nèi)的沉積，使已形成的膠原重新吸收和溶解，有抗肝纖維化作用。

丹參：能抑制和減輕急慢性肝損傷時(shí)肝細(xì)胞變性、壞死以及炎癥反應(yīng)，加速纖維組織重吸收，具有抗肝纖維化、改善肝臟血液循環(huán)、防止肝硬化的作用。

白芍：其提取物對(duì)D-半乳糖胺所致肝損傷和血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高有明顯對(duì)抗作用，修復(fù)肝細(xì)胞。

當(dāng)歸：能減輕肝細(xì)胞變性壞死，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，抑制肝纖維化。還可使血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶降低，降低程度與用藥量呈明顯的量效關(guān)系。

川芎：川芎嗪能降低血清轉(zhuǎn)氨酶，維持和提高肝組織中SOD活性;清除氧自由基，減少其毒性，具有良好的抗脂質(zhì)過(guò)氧化損傷作用，且顯示有抗肝纖維化作用。

三七：長(zhǎng)期小劑量給藥，可改善肝臟微循環(huán)，促進(jìn)肝組織修復(fù)、再生和抗肝纖維化的作用。

黃芪：有抗氧化及穩(wěn)定肝細(xì)胞膜作用，能促進(jìn)膽紅素代謝，減少肝細(xì)胞壞死，促進(jìn)肝細(xì)胞再生。臨床用黃芪治療黃疸型肝炎取得了較滿意的效果。

五味子：對(duì)肝損害引起的血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高有降低作用。也能使肝炎患者的高血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶降低，還可減輕中毒性肝損傷的物質(zhì)代謝障礙，具有輕度升高肝糖元、減輕肝細(xì)胞變性、減輕中毒致病因子對(duì)肝細(xì)胞線粒體和溶酶體的破壞、促進(jìn)肝細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成的作用。

豬苓：對(duì)四氯化碳所致肝損傷有保護(hù)作用。

防己：漢防己甲素能抑制肝細(xì)胞內(nèi)DNA及膠原合成，防止肝損傷后肝細(xì)胞變性壞死，抑制成纖維細(xì)胞增生。

姜黃：姜黃素能有效地抑制肝細(xì)胞微粒體細(xì)胞色素酶和谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶的活性，又能抑制膠原合成和肝星狀細(xì)胞活性而抗肝纖維化。

靈芝：能減輕乙硫氨酸引起的脂肪肝程度，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，加強(qiáng)肝細(xì)胞的解毒功能。

甘草：可減輕肝細(xì)胞變性和壞死程度，降低血清轉(zhuǎn)氨酶活力，提高肝細(xì)胞內(nèi)的糖元和DNA含量，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，對(duì)肝炎病毒有抑制作用。

桃仁：其提取物有增強(qiáng)肝臟血流量、促進(jìn)纖維肝內(nèi)膠原分解、降低肝組織膠原含量、抗肝纖維化作用。

大黃：大黃素可清除肝細(xì)胞的炎癥和膽汁淤積，清除氧自由基，減輕脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，改善大鼠肝纖維化功能并降低血清層粘連蛋白及透明質(zhì)酸。

紫草：可有效地防止四氯化碳引起的大鼠血清SALT活力加強(qiáng)和減少血清膽紅素含量，具有抗肝細(xì)胞損傷、保肝、恢復(fù)肝功能的作用。

珍珠草：有良好的乙肝表面抗原轉(zhuǎn)陰作用，還具有較強(qiáng)的抑制乙肝病毒和阻止肝纖維化的作用。

五味子：有效成分對(duì)肝臟病理?yè)p害有減輕作用，對(duì)肝臟合成蛋白質(zhì)及糖元生成均有促進(jìn)作用，還能提高肝細(xì)胞微粒體細(xì)胞色素的含量，從而增強(qiáng)肝臟的解毒功能。

垂盆草：垂盆草甙具有明顯降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶作用，作用迅速而持久。

水飛薊：水飛薊素有改善肝功能、保護(hù)肝細(xì)胞膜作用。

吃多損肝臟的十種食物

一、雞蛋

中醫(yī)認(rèn)為蛋黃性平味甘，補(bǔ)脾胃。蛋清性寒味甘，潤(rùn)肺解毒。適量能補(bǔ)血益智，安神潤(rùn)燥。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過(guò)多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，容易堵塞毛細(xì)血管，引發(fā)失明，耳聾，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)。一般來(lái)說(shuō)，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。

油煎雞蛋過(guò)老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬捎卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì)。

就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，以沸水煮5-7分鐘為宜，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。

不過(guò)，對(duì)兒童和老年人來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)分解，極易被消化吸收。

二、鹽

食鹽是人們生活中所不可缺少的，它可以維持人體內(nèi)正常的酸堿度平衡(血液pH值)和各細(xì)胞組織的滲透壓，保證神經(jīng)信號(hào)的傳遞，幫助肌肉正常工作，(cl-)參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進(jìn)食欲，促消化。

適量為百味之王，過(guò)量為百病之母?？茖W(xué)家們研究的結(jié)果表明：鹽能使人體“水化”，就是說(shuō)鹽對(duì)水有某種吸附力，人體內(nèi)鹽分多了，要求水分也相應(yīng)地增加，從而使過(guò)多的水分滯留在體內(nèi)，因此引起高血壓;大量飲用開水會(huì)沖淡胃酸的正常濃度而引起消化不良、食欲不振、殺菌作用降低等，導(dǎo)致胃腸道感染——拉肚子。鹽的高度富集會(huì)刺激胃黏膜，可能會(huì)引發(fā)胃癌;還會(huì)加重對(duì)腎的負(fù)擔(dān)重，引起腎病和尿毒癥。

世衛(wèi)組織建議每人日攝入量在6克以下，我國(guó)居民平均攝入量為10-15克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于此數(shù)值。飲食中要堅(jiān)持要少鹽多醋，不僅要注意在食物中少放鹽，也要注意控制看不見(jiàn)的“鹽”，如咸菜、醬菜、咸鴨蛋等腌漬食品。

三、茶葉

可可、咖啡、茶并稱當(dāng)今世界的三大無(wú)酒精飲料，我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)。茶葉的品種很多，大體可分為綠茶、花茶、紅茶三類。綠茶性涼宜于清熱，夏季消暑飲用力佳;紅茶性溫宜于溫中健胃，適合冬季飲用;花茶四季皆可飲用。

茶葉是蛋白、脂肪、糖與鈣、鐵的最佳克星。飲茶宜清，忌多，忌濃。日飲用量如在10克之內(nèi)，能清熱解毒，提神明目，生津化膩。

四、肉湯

含豐富的嘌呤，是各種瘦肉精及化工飼料毒素的集散地。過(guò)量食用是各種急慢性疼痛的最主要罪魁禍?zhǔn)祝茄苡不淖钪苯诱T因，是各種結(jié)石的最大加工廠。但同時(shí)也是發(fā)熱量最多的食物，適量食之能補(bǔ)氣滋陰壯陽(yáng)。

過(guò)多的攝入大魚大肉這些酸性食物，易使人們產(chǎn)生酸性體質(zhì)。而人體無(wú)法承受血液中酸堿度激烈的變化(人體天生是弱堿性的，人體組織的正常pH值應(yīng)是在7-7.4，血液的正常pH值是在7.35-7.45)，于是，身體就會(huì)動(dòng)用兩種主要的堿性物質(zhì)―-鈉和鈣―-加以中和。當(dāng)體內(nèi)的鈉用光了的時(shí)候，就會(huì)啟用身體內(nèi)的鈣，所以，過(guò)量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡，將導(dǎo)致鈣的大量流失。

五、辣椒

辣椒調(diào)味，能增進(jìn)食欲，能發(fā)汗解表散濕，暖胃驅(qū)寒，助消化液的分泌。辣椒中辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用，可有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化。過(guò)量使胃腸粘膜干燥潰瘍，擾亂消化功能。

六、白酒

白酒性大熱，味甘苦辛，歸心肝胃經(jīng)。適量飲用，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒還有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用。

過(guò)量之酒是肝的最大殺手，擅于耗血損胃，破壞骨膜和肌肉神經(jīng)，誘發(fā)泌尿系統(tǒng)結(jié)石。

七、醋

醋除了調(diào)味，醋還有很好的保健作用。適量能除腥化纖維、殺菌強(qiáng)肝、消除疲勞、軟化血管。

醋是含約6%醋酸的強(qiáng)酸食品，人體的酸堿平衡會(huì)受到一定影響，會(huì)灼傷、腐蝕食道黏膜及損傷脾胃，容易引發(fā)胃腸慢性炎癥;也會(huì)腐蝕上皮組織，軟化骨骼。同時(shí)，醋又是鈣的有機(jī)溶劑，食醋過(guò)量，會(huì)影響人體內(nèi)鈣質(zhì)的代謝，極易引發(fā)骨質(zhì)脫鈣，加重骨質(zhì)疏松，導(dǎo)致骨折。

八、黃豆

中國(guó)是黃豆的故鄉(xiāng)，黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。黃豆最常用來(lái)做各種豆制品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白質(zhì)，除了富含蛋白質(zhì)，還有降低膽固醇的功效，對(duì)身體很有益。

但近期的相關(guān)研究：黃豆是一種含有雌激素特質(zhì)的食品，過(guò)量攝入會(huì)提高機(jī)體雌激素水平，因而影響到男性性征和精子質(zhì)量。不過(guò)不要矯枉過(guò)正，要注意是“過(guò)量”，只要不是每天大量的攝入，是不會(huì)過(guò)量的。

九、醬油

醬油是中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品，一般有老抽和生抽兩種：老抽較咸，用于提色;生抽用于提鮮。

醬油的主要原料是大豆，即含豆類蛋白的黑鹽水。醬油含有異黃醇，這種特殊物質(zhì)可降低人體膽固醇，軟化血管，降低心血管疾病的發(fā)病率，阻止腫瘤生長(zhǎng)。過(guò)量引發(fā)胃腸病變。

十、油條

油條是我國(guó)傳統(tǒng)的大眾化食品之一，香脆可口，老少皆宜。

油條中含有大量膨松劑明礬，無(wú)論是明礬(硫酸鋁鉀)本身，還是產(chǎn)生的氫氧化鋁，都含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質(zhì)合成和阻滯神經(jīng)介質(zhì)的傳導(dǎo)。長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁，可導(dǎo)致老年癡呆。按照世衛(wèi)組織的要求，一個(gè)50公斤體重的人，每日的鋁攝入量不應(yīng)超過(guò)50毫克。

油條屬于高溫油炸食品，油溫達(dá)1900C，并且油是反復(fù)使用的，會(huì)造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加;油脂中所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如必需脂肪酸、各種脂溶性維生素ADE等成分，基本或全部被氧化破壞;不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收。

另外，油條中還含有食堿碳酸鈉，無(wú)毒，但是多吃會(huì)破壞體內(nèi)的酸堿平衡。

美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)早餐吃油條是最大營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)。過(guò)量是腦病與肝病的主要幫兇。

保護(hù)肝臟的注意事項(xiàng)

肝病患者在治療中，往往由于未注意飲食禁忌使病情惡化或復(fù)發(fā)，故此，提醒各位患者應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

1.忌飲酒：酒精中的亞硝胺可使肝脂變性和致癌。因此，肝炎病人應(yīng)滴酒不沾，以免肝臟受損。

2.忌生冷：肝病患者本來(lái)正氣不足，脾胃虛弱，生冷食物都會(huì)引起胃腸道不適，特別是肝硬化或肝腹水的患者，生冷食物往往會(huì)造成腸炎，蛋白隨腹瀉丟失出現(xiàn)腹水和腹水量增大，故不要食用生冷和不衛(wèi)生食物，以免發(fā)生腸炎出現(xiàn)腹水或腹水量增大。

3.忌油膩、雞蛋、豆制品：肝病患者往往伴有膽囊炎，特別是肝硬化患者絕大多數(shù)都有膽囊壁繼發(fā)性改變，油膩、雞蛋、豆制品有礙膽汁的排泄，所以過(guò)食這類食品會(huì)出現(xiàn)肋痛、腹脹、噯氣加重癥狀，故應(yīng)盡量少吃。

4.忌食動(dòng)物肝：肝臟作為解毒器官，一些毒性物質(zhì)也會(huì)在肝臟積累。另外肝臟內(nèi)膽固醇含量很高，100克豬肝含膽固醇高達(dá)400毫克，大量攝入會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，因此，肝病患者不宜多食動(dòng)物肝臟。

5.忌鹽：肝腹水的患者，鹽要先炒后再放入各種食品，盡量少食，因?yàn)槭雏}有礙腹水的消退。

6.忌亂用補(bǔ)藥：飲食平衡是保護(hù)身體健康的基本條件，若滋補(bǔ)不當(dāng)，打破平衡，會(huì)影響病情反復(fù)，應(yīng)慎用補(bǔ)藥。

7.忌生活無(wú)規(guī)律：“十分病，七分養(yǎng)”因此，充足的睡眠，合理的營(yíng)養(yǎng)，規(guī)律的生活對(duì)肝炎病人的康復(fù)至關(guān)重要。

8.忌濫用化學(xué)藥物：化學(xué)藥物對(duì)肝胃多有損害，肝炎病人一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用藥。

9.忌吸煙：煙草中含有多種有害物質(zhì)，能損害肝臟功能，因此，肝炎病人必須戒煙。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，想必大家都了解到了肝臟的保護(hù)有著很多的方法，而最重要也最有效果的是我們?nèi)粘Ｉ钪械谋＝〈胧５潜Ｗo(hù)肝臟也有著很多的注意事項(xiàng)，希望小編的介紹能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>