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如何挑選小白菜?吃小白菜的食用禁忌
2014-09-09 16:02:33 來源:健康飲食 】【繁體

當(dāng)?shù)某孕“撞瞬粌H能補(bǔ)充身體所需的維生素、鈣、鐵以及多種微量元素,還可以潤腸通便、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。但是吃小白菜也有一些注意事項(xiàng)需要了解哦,與360常識網(wǎng)小編來看看吃小白菜有哪些食用禁忌吧。

如何挑選小白菜?吃小白菜的食用禁忌
如何挑選小白菜?吃小白菜的食用禁忌

如何挑選小白菜

1、挑選小白菜的時候,首先要注意看小白菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣,這樣的小白菜會比較新鮮。而葉片發(fā)軟,發(fā)蔫的小白菜,就不太新鮮了。此外,如發(fā)現(xiàn)小白菜的顏色暗淡,無光澤,夾有枯黃葉、腐爛葉,并有蟲斑,則為劣質(zhì)小白菜,不要購買。

2、小白菜葉片比較軟薄、容易損傷,要注意挑選葉片和莖部比較完整的,并注意看被捆住的部位是不是完整、有沒有破損。

3、最重要的一點(diǎn)是,如果喜歡清甜脆嫩口感的,要挑選青口小白菜,而不要選擇白口小白菜。因?yàn)榍嗫谛“撞饲宕嗪贸,而白口小白菜口感微微發(fā)澀。

4、看小白菜是青口還是白口,主要是看根部上面的菜幫是發(fā)綠還是發(fā)白,發(fā)綠的就是青口的。青口小白菜的菜幫部位,除了顏色發(fā)綠外,也比較細(xì)、薄,同時,葉片也相對較小一些;而白口小白菜菜幫較寬厚、葉片較大。

小白菜可以生吃嗎

可以生吃,但不推薦。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,小白菜是適宜生吃的,溫度高容易破壞小白菜的營養(yǎng)成分,而生吃可以保證小白菜營養(yǎng)素不被破壞,滿足人體的營養(yǎng)需要。但生吃也有弊端,小白菜的種植過程中農(nóng)藥殘留和寄生蟲殘留較多,另一方面小白菜中草酸含量較高,吃多容易導(dǎo)致結(jié)石。熟吃雖然營養(yǎng)素受到一定的破壞,但可以解決除去草酸、寄生蟲和部分農(nóng)藥殘留的問題。最健康的辦法是把菜放在熱水中綽一下再吃,這樣既可以去除部分農(nóng)藥、寄生蟲,同時又可去除草酸,營養(yǎng)素破壞也不大,不過要注意綽的時間不宜過久。

吃小白菜的食用禁忌

1、食用小白菜時不宜烹飪時間過長,同時也要注意不要把鮮嫩小白菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào),適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。

2、熟小白菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間后,由于酶和細(xì)菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。

3、小白菜性寒,脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經(jīng)者也不宜食用。

4、對小白菜過敏的人不宜食用。小白菜也有可能成為過敏原的,如果是對小白菜過敏的話,食用小白菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用小白菜。

5、小白菜是最容易受到農(nóng)藥污染的蔬菜之一,食用前最好用水浸泡30分鐘以上,并多換幾次水,以祛除葉面上殘留的農(nóng)藥。小白菜保存的時候可用保鮮膜密封,以防流失水分,放入冰箱內(nèi)冷藏保存,但不宜時間過長。

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科學(xué)飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點(diǎn)通,生活小常識大全網(wǎng)! 作者: 責(zé)任編輯:360常識網(wǎng)
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