甘蔗存在的不安全隱患 甘蔗不是人人都適合吃

冬天是吃甘蔗的季節(jié)，然而我們?cè)谶x購(gòu)甘蔗時(shí)需要避免霉變的甘蔗，因?yàn)槊棺兊母收崾菚?huì)容易導(dǎo)致我們出現(xiàn)中毒現(xiàn)象的。發(fā)紅的甘蔗存在毒性，專家提醒“發(fā)現(xiàn)發(fā)紅、帶有暗褐色、或者吃起來有些發(fā)糠的甘蔗，盡量不要買”。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

甘蔗中毒會(huì)致死嗎？

甘蔗霉變后會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸這個(gè)毒素確實(shí)厲害，對(duì)多種動(dòng)物具有毒性作用，進(jìn)入人體后被吸收，發(fā)病急，一般是十幾分鐘至十幾小時(shí)。短時(shí)間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致腦水腫、頭痛、重者抽搐、四肢強(qiáng)直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴(yán)重可導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語(yǔ)言、運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥。

吃多少霉變甘蔗會(huì)中毒？

其實(shí)想都別想吃多少霉變甘蔗能中毒這件事，原因是只要霉變的甘蔗都有中毒的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重者或致死，即便經(jīng)搶救脫離生命危險(xiǎn)的也可能留有后遺癥等狀況。并且霉變甘蔗中毒后也并沒有什么急救的特效藥，醫(yī)院一般采用催吐洗胃的辦法。

資料顯示甘蔗霉變后產(chǎn)生的毒素（3-硝基丙酸），這種毒素一般中毒的劑量是12.5毫克每公斤體重，也就是說60公斤體重的成年人毒素中毒劑量要0.75g；20公斤的孩子毒素中毒的劑量是0.5g。甘蔗霉變后毒素含量高低，其實(shí)要看甘蔗霉變的程度。

網(wǎng)傳清明甘蔗毒比毒蛇？

其實(shí)不該就“甘蔗中毒事件”拿“清明節(jié)”說事。若說清明節(jié)和甘蔗中毒的關(guān)系，那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高，霉菌等雜菌適宜生長(zhǎng)繁殖，也是多數(shù)食物在常溫下不易保存的原因。此季節(jié)的甘蔗容易霉變，霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風(fēng)險(xiǎn)，不是清明節(jié)后的甘蔗比毒蛇毒，其實(shí)每年甘蔗中毒事件多發(fā)生在2月到4月，中毒的人群多為孩子。也就是說只要甘蔗霉變，無論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié)一樣會(huì)導(dǎo)致”中毒死亡“事件。

哪些甘蔗存在不安全隱患？

質(zhì)軟、變色、酒味、長(zhǎng)毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

一般霉變甘蔗外皮呈灰暗色，里面質(zhì)軟，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黃、橘紅、棕褐或有灰黑色斑，有時(shí)可見黑色霉點(diǎn)或白色菌膜。另外有些紅心的甘蔗是之前感染過病菌也不建議食用。

甘蔗汁到底還能不能喝？

若甘蔗霉變，就有可能產(chǎn)生毒素，賣家或不知甘蔗霉變產(chǎn)生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會(huì)更高，中毒風(fēng)險(xiǎn)就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當(dāng)然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現(xiàn)買現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒問題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現(xiàn)買現(xiàn)榨。

什么樣的甘蔗才是“放心”甘蔗呢？

首先，看外觀。

正常的甘蔗外觀色澤光滑，頭部葉子是青的，如果在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，表示已霉變。霉變的甘蔗表面帶“死色”，外觀光澤差，用手按質(zhì)地較軟，沒有彈性。一般建議挑選粗細(xì)均勻，相對(duì)直的甘蔗。

第二，聞氣味。

正常的甘蔗氣味清香； 變質(zhì)的甘蔗聞起來有霉味或者酒糟味，很難聞。

第三，看斷面。

質(zhì)量好的甘蔗看起來肉質(zhì)比較白，而且汁水比較充足。發(fā)霉的甘蔗往往存在失水的情況，切開來后斷面呈紅色或黃色，組織結(jié)構(gòu)松松的。除了“紅心”的不能吃外，“黑心”的也不要吃。

甘蔗不是人人都適合吃

甘蔗含糖量約18%~20%，主要為蔗糖、果糖、葡萄糖，后兩者甚易被人體吸收利用，能夠給食用者提供相當(dāng)多的熱量及營(yíng)養(yǎng)。

雖然甘蔗味美清甜，但由于高含糖量，不宜過量食用。

膳食寶塔推薦“水果每日攝入200~350克”，因此吃甘蔗時(shí)，一般吃1~2節(jié)就夠了。

榨汁喝時(shí)，很容易喝過量，每天不宜喝超過200毫升的甘蔗汁，差不多是一次性紙杯一杯的量。如果任性喝，會(huì)有長(zhǎng)胖風(fēng)險(xiǎn)。

甘蔗也不是人人都適合吃的，慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良者及糖尿病患者就不宜食用。

特別提醒：現(xiàn)在還沒有針對(duì)霉變甘蔗中毒的特別有效療法，如果吃了發(fā)霉的甘蔗中毒，急救時(shí)主要采用立即催吐、洗吸或?qū)a，將體內(nèi)的毒物排出，呼吸困難者可吸氧。