春夏食物易發(fā)霉 哪些食物應(yīng)該放進(jìn)冷凍室

打開(kāi)你家冰箱，看看冷凍室里都有哪些食物？速凍食品、生肉類(lèi)、魚(yú)、雪糕……你是不是漏掉了一些呢？對(duì)此，我們平時(shí)要注意，以下幾類(lèi)食物最好也要放進(jìn)冷凍室。

春夏食物易發(fā)霉 哪些食物應(yīng)該放進(jìn)冷凍室

面包等淀粉類(lèi)主食

大部分主食，如面包、饅頭、包子、米飯、面條等，如果在3天內(nèi)不能吃完，最好要放進(jìn)冷凍室。這樣不僅可以延長(zhǎng)保存期，還可以避免淀粉類(lèi)食品老化回生，變得干硬。而此類(lèi)食品如果長(zhǎng)時(shí)間在冷藏室存放，則會(huì)變干變硬，甚至長(zhǎng)霉。

淀粉類(lèi)主食在放入冷凍室之前，要根據(jù)家人的食量預(yù)先分裝到保鮮袋里，封好口。等到吃時(shí)，只需用微波爐加熱一下即可，其口感也很不錯(cuò)。

干制食品

蝦皮、海米、小魚(yú)干等干制食品放進(jìn)冷凍室，可以避免回潮、蛋白質(zhì)降解、口味變差、產(chǎn)生致癌物亞硝胺等問(wèn)題。但在冷凍之前，首先要用烘箱烘一下或在平底鍋中稍微烤一下，保證這些食品水分含量足夠低，然后再分裝到保鮮袋里封好口。

夏季節(jié)制作的干菜也可放入冷凍室，不僅可避免生蟲(chóng)，還能夠避免其褐變。此外，茶葉等低水分含量的食品也可分裝好后放入冷凍室。需要注意的是，這類(lèi)食品從冷凍室里拿出來(lái)之后，不要馬上打開(kāi)包裝，應(yīng)該在室溫下放置一段時(shí)間，等到溫度平衡后再打開(kāi)，這樣可以避免干制食品吸濕變潮，保證其口感如初。

糧食和堅(jiān)果類(lèi)

在炎熱季節(jié)，紅豆等糧食很容易生蟲(chóng)，但是如果能夠?qū)⑺鼈兝鋬?—4個(gè)星期，然后再拿出來(lái)放在室溫，就可以避免蟲(chóng)卵生長(zhǎng)，還可避免發(fā)霉。

此外，堅(jiān)果類(lèi)含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化，產(chǎn)生難聞的哈喇味，同時(shí)它們還會(huì)吸收空氣中的水分，發(fā)生回潮，甚至霉變。如果能夠?qū)?jiān)果密封后凍起來(lái)，就可以保證其美味安全。同樣，這種冷凍處理也適用于紅棗、葡萄干等水分含量比較少，又容易生蟲(chóng)的食品。

在冷藏室里快要過(guò)期的食品

因?yàn)槲⑸镌诶鋬鍪依锊粫?huì)繁殖，很多在冷藏室里快要過(guò)期的食品，如果暫時(shí)吃不完，在其腐敗之前，都可以先放進(jìn)冷凍室，比如豆制品、熟肉、熟魚(yú)等，盡管化凍后口感可能會(huì)略差一點(diǎn)，但至少東西不會(huì)被浪費(fèi)，也不會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。