自己熬雞湯不夠醇厚 是因?yàn)樯偌恿它c(diǎn)東西

熬煮雞湯的時(shí)候是否有這樣的經(jīng)歷：明明燉了很久，但雞湯喝起來(lái)總感覺(jué)不夠醇厚，比起外面販賣的雞湯似乎少了一種底味。其實(shí)只要加入一種材料，普通家常雞湯立刻升級(jí)成餐廳等級(jí)！下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看吧。

“煮雞湯”聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單，但其中的學(xué)問(wèn)要比想象中還大，好喝的雞湯不會(huì)只用雞肉與雞骨頭去熬，還會(huì)添加紅蘿卜等蔬菜增加湯頭甜味，或姜蔥等香辛料調(diào)整湯頭味道，其余變化如加入干貝、蒜頭等等更不待言。如果你懶得加這么多雜七雜八的材料，只想單純?cè)黾与u湯厚度，金華火腿就是你的秘密武器！

1.以一只全雞來(lái)說(shuō)，金華火腿配200公克，多加幾十克也無(wú)妨。金華火腿千萬(wàn)不可以直接丟下去煮湯，一定要先蒸或水煮過(guò)半小時(shí)，將異味與表面雜質(zhì)洗掉。

2.將蒸過(guò)的金華火腿倒入湯中一起熬煮，2～小時(shí)后就大功告成！

雞湯要好喝建議還是加入一些蔥、姜和蔬菜，湯頭味道更有層次。

煮湯小訣竅：

1.若雞湯想要濃白濁湯就用中大火持續(xù)煮，用小火會(huì)得到比較清澈的金黃色雞湯。

2.除了金華火腿外，再丟入一塊豬里肌滋味更豐富！

去油的方法:

1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

2、煮的時(shí)候在小火燉的時(shí)候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。

感覺(jué)不到油的辦法:可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺(jué)不到油了。

燒雞湯很多講究的:

1、鍋?zhàn)佑弥蓖残偷模荒苡贸床说腻仧?/p>

2、大火燒開(kāi)后小火燉，不要開(kāi)鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會(huì)太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。

4、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補(bǔ)益。

雞湯食譜大全

阿膠棗烏雞湯

主料:烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子

制作過(guò)程:老火清燉

作用:養(yǎng)肝、益氣、補(bǔ)血、滋陰

清燉烏雞湯

主料:烏雞1只香蔥2棵 生姜1小塊

調(diào)配料:料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙

制作過(guò)程:

1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水;

2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開(kāi)后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、 味精即可。

靈芝雞湯

材料:赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只

制作方法:

1、雞去皮洗凈，出水，備用。

2、陳皮浸軟去果瓤。

3、鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。

特點(diǎn):增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。

貼士:靈芝不用洗，會(huì)將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。

烏雞白鳳湯

主料:烏雞(宰殺干凈)

輔料:枸杞

調(diào)料:蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法:

將烏雞放入壓力鍋內(nèi) 鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

特點(diǎn):鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。

烏雞天麻湯

主料:烏雞(宰殺干凈)

輔料:天麻

調(diào)料:姜、鹽

特點(diǎn):烏雞天麻湯極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)"秘方"。天麻，可治療頭暈?zāi)垦！⒅酗L(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。

五彩烏雞絲

原料:烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。

做法:

1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

補(bǔ)品三套禽

原料:烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。

做法:

1、烏雞、乳鴿 、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開(kāi)口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開(kāi)口處塞入烏雞體內(nèi)。

2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。

烏雞補(bǔ)血湯

原料:烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量

做法:

1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。

2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品 ，復(fù)蒸10分鐘。