牛雜湯的作法有哪些
很多人在吃牛肉的時(shí)候都不會(huì)吃牛雜，因?yàn)檫@些人感覺(jué)牛雜是動(dòng)物內(nèi)臟，吃了不好，卻不知道牛雜這個(gè)食物也是可以做成很多美食，并且做成功的話，好吃還特別的健身，也算是養(yǎng)生食物的一種，很多地方都會(huì)將牛雜用來(lái)燉湯，這樣的湯比較鮮美，那么這牛雜湯的做法有哪些呢？
牛雜是牛身上的各個(gè)器官組合在一些的食物，如牛肉、牛肺、牛肝等等。牛雜湯混在在一起做成的湯，味道非常的鮮美，堪稱是人間的美味。那么，牛雜湯怎么做呢？
麻辣牛雜湯
材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調(diào)味，撒入香菜段即可。
桔梗牛雜湯
材料
金錢(qián)肚200克，桔梗100克，蘿卜80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥、姜末各少許。調(diào)料胡椒粉適量，醬油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。
做法
1、將金錢(qián)肚洗凈切條，下入沸水中輕焯，撈出沖涼備用。
2、將桔梗洗凈，放入容器內(nèi)浸泡至軟撕條。
3、蘿卜去皮切塊，蕨菜去老根洗凈切段。
4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，加蔥姜末、料酒、醬油、桔梗、金錢(qián)肚炒至上色，然后倒入清水8杯，放入蕨菜，黃豆芽、蘿卜煮10分鐘，下入胡椒粉調(diào)勻入味即可。
以上我們介紹了關(guān)于如何來(lái)制作牛雜湯，這些做法相信大家都應(yīng)該懂了吧，如果學(xué)會(huì)了，那么要趕緊做一份，乘熱打鐵，這樣才能更快的學(xué)會(huì)這個(gè)沒(méi)事的做法，而在制作牛雜湯的時(shí)候還可以加點(diǎn)牛肉，這樣的功效會(huì)更好，不過(guò)腎病的人最好是不要吃牛雜湯，嘌呤過(guò)后會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。
