甲魚(yú)湯做法有哪些呢？
甲魚(yú)湯味道鮮美，稍微有一點(diǎn)腥味，但是只要材料控制得到對(duì)整體的味道是沒(méi)有影響的，而且甲魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有豐富的膠原蛋白，對(duì)傷口恢復(fù)有幫助作用，因此，多喝甲魚(yú)湯非常利于健康，而甲魚(yú)湯做法有哪些呢？下面就簡(jiǎn)單的介紹兩種吧。
甲魚(yú)湯屬于閩菜，主要食材是甲魚(yú)，主要烹飪工藝是燉。甲魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營(yíng)養(yǎng)豐富，是食補(bǔ)良品。
做法一：
主料：甲魚(yú)500克
輔料：骨碎補(bǔ)15克，山藥(干)15克，枸杞子10克
調(diào)料：姜5克，大蔥10克，料酒10克，鹽4克
制作步驟：
1. 將甲魚(yú)放入熱水中宰殺，剖開(kāi)，去腸、臟并洗凈；
2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥、甲魚(yú)一起燉熟即可。
做法二：
主料：甲魚(yú)500克
輔料：香菇(鮮)50克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿50克
調(diào)料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉2克
制作步驟：
1. 將甲魚(yú)宰殺，放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出，投入溫水，用刀刮凈膜皮，剁去尾巴、頭，揭開(kāi)背殼，掏去內(nèi)臟，洗凈后剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈，挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 將甲魚(yú)塊放在盤(pán)內(nèi)，加料酒、蔥段、姜片，上籠蒸爛，取出拆凈骨頭，將甲魚(yú)肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，揀去蔥段，點(diǎn)入味精即成。
