“二龍戲珠” 宮廷養(yǎng)生御膳大公布
在古代，帝王貴族吃的喝的都是非常營養(yǎng)滋補(bǔ)身體的美食，想知道她們吃的這些美食是怎么樣做出來的嗎？今天小編給大家推薦一些宮廷御膳以及一些宮廷養(yǎng)生秘方，趕快跟著小編到下文看看了解下吧。
“二龍戲珠” 宮廷養(yǎng)生御膳大公布
名菜歷史
相傳，天池山中有個(gè)深潭，有兩條青龍?jiān)诖诵逕?，它們時(shí)常行風(fēng)播雨，使百姓們過著衣食無憂的太平日子。天池潭也是天宮仙女們洗澡的地方。一次，仙女們正在池中洗澡，一個(gè)渾身長毛的怪物猛撲過來，對(duì)裸身的眾仙女進(jìn)行調(diào)戲，她們高呼求救。兩條青龍聽到呼救聲，立即與之開戰(zhàn)，打敗了個(gè)怪物。
眾仙女把青龍搭救之事，告訴給了王母娘娘。王母一時(shí)善心大發(fā)，從寶葫蘆里取出一顆金珠，給青龍送去，讓它們早日修煉成功。金珠只有一顆，它們誰也不想獨(dú)吞下去，你讓給我，我推給你。推來讓去，一顆金珠在二龍之間躥上跳下，金光閃閃。時(shí)間一長，此事驚動(dòng)了玉皇大帝，忙派太白金星下凡查看。太白金星視察后，把此事告訴了玉帝。玉帝也受感動(dòng)，便又取出一顆金珠給青龍送去。于是，它們各吞下一顆金珠，都成了掌管百姓命運(yùn)的天神。
此后，雙龍戲珠龍舞的圖案多出現(xiàn)在壁畫、染織、刺繡、雕鑄等工藝裝飾品上，都含蓋著人們祈求吉祥、喜慶、豐收、的美好愿望。御廚們根據(jù)此意創(chuàng)作了二龍戲珠這道菜，后被收入滿漢全席中，成為宮廷的一道名菜。
【做法重現(xiàn)】
原料：香腸500克、掐菜400克、粗胡蘿卜2根、黃瓜3條、小水蘿卜1個(gè)、干蓮子4個(gè)、精鹽l克、香油10克等。
做法：
1、把香腸放入平盤，L屜蒸熟，取出晾涼，放在熟菜墩上，頂?shù)缎鼻谐蓤A薄片。
2、鍋中注入清水，上火燒開，下入洗凈的掐菜氽一遍撈出，倒入清水中過涼然后撈出，潷凈水，放入盆中，加入精鹽、香油拌勻。
3、黃瓜、胡蘿卜、水蘿卜洗凈：將黃瓜順長切成3條，用中間的I條，用小刀在上面刻出鋸齒狀的龍脊形，共刻兩個(gè)，用小刀將胡蘿卜刻成兩個(gè)龍頭、龍爪和龍尾，將干蓮子削去根部，刮去外皮，用水洗凈，鑲在兩個(gè)龍頭上做眼睛、用刀將水蘿卜削去皮，刻成一個(gè)繡球。
4、用熗好的掐菜在長魚盤中碼成兩條相等飛騰的龍身，在每條龍身的兩頭各放上用胡蘿卜刻成的龍頭、龍尾，用香腸片由龍頭部開始。交錯(cuò)地碼至龍尾.呈龍鱗狀、在龍身上面馕上刻好的黃瓜龍脊，然后再鑲上龍爪，在兩條龍中間放上繡球即可。
食材功效
掐菜，即掐去頭尾的豆芽豆芽雖然個(gè)頭小，但營養(yǎng)豐富，且具有清熱明目、利濕除痹、補(bǔ)氣養(yǎng)血、健腦美顏等功效，也被稱為“如意菜”，比起豆子，豆芽更特別的是蘊(yùn)含了大量維生素B族，特別是B：和B12，對(duì)美化肌膚、消除疲勞和恢復(fù)體力有特別的效果。
換種吃法
生炒雞絲掐菜
原料：雞胸脯肉150克、豆芽500克、淀粉(蠶豆)13克、雞蛋清71克、姜汁10克、小蔥2克，昧精3克、豬油(煉制)30克、姜I克、鹽2克，黃酒10克等。
做法：
1、把雞脯肉去掉皮和白筋，順著肉紋切成極維的絲，加入鹽少許、雞蛋清、濕淀粉拌勻漿好。
2、豆芽菜掐去豆瓣和須根、用水洗凈。
3、將炒鍋置于旺火上，燒到三四成熱，下入雞絲撥散，滑約10秒鐘，倒入漏勺內(nèi)瀝去油。
4、將炒鍋置于旺火上，放入熟豬油.燒到八成熱，下入蔥末、姜末，這時(shí)迅速把掐菜放在笊籬里，在八成開的水中稍燙一下，立即倒入炒鍋中，加入黃酒、味精，精鹽、姜汁，掂炒兩下，隨即放人雞絲，迅速掂翻均勻，淋上雞油即成。
流傳百年的經(jīng)典養(yǎng)生小吃：石梅盤香餅
小吃風(fēng)味
“石梅盤香餅”是江蘇常熟一種非常著名的傳統(tǒng)小吃。它的形狀美觀，色澤金黃，口味香酥，令人百吃不厭。
石梅盤香餅制作精細(xì)獨(dú)特，色澤黃爽，以松、脆、味香而飲譽(yù)四方，令人百吃不厭。品種繁多，有葷素之分，甜咸之別。
來歷傳說
石梅是常熟的名勝古跡之一，這里有名人石刻的七朵梅花及“石梅”二字，另外還有“昔傳黃初平曾履此石”的遺跡供人觀覽。
清末民初，因?yàn)槭凤L(fēng)景秀麗，使得附近官紳名流云集，飲食業(yè)十分發(fā)達(dá)，各種名點(diǎn)小吃更是爭奇斗艷，其中獨(dú)占鰲頭的就是石梅盤香餅。
相傳這石梅的盤香餅還與南北朝時(shí)期著名的文學(xué)家、南朝梁武帝的長子昭明太子頗有關(guān)聯(lián)。
昭明太子叫蕭統(tǒng)，從小就聰明好學(xué)，為了找一個(gè)安心讀書的地方，他派人多次勘察，最后終于選定了石梅。
昭明太子喜歡起大早讀書，那樣就不會(huì)有人打擾，還可以自己思考問題。可是這樣，他的早飯就成了問題。
不吃早飯，就會(huì)餓壞身體，那樣皇帝知道了，非怪罪這些跟班的不可。于是跟班的就急忙想辦法。
有個(gè)人建議說：“山腳下有賣燒餅的，我們可以讓太子吃燒餅?？墒?，那燒餅又硬又咸，太子吃得下嗎？”想了半天，大家決定還是讓燒餅店的老板幫忙。
果然，老板說：“這好辦！我專門給太子做幾個(gè)嘗嘗?！庇谑?，這天晚上，老板親自做起燒餅來一他在面粉里放上飴糖，拌香油，做成了好像盤香似的餅，接著又在餅的表面撒了幾圈白芝麻，這樣放到爐子上烤，燒得金黃了，才夾出來。
老板自己嘗了一下，覺得還不錯(cuò)。第二天大清早，老板就做好了燒餅，用荷葉包著，給太子送過去了，當(dāng)時(shí)，太子正在專心致志地讀書，忽然聞到一股香味，急忙問：“什么好吃的？”
跟班的忙說“燒餅！”說著，接過老板的荷葉包，給太子看。昭明太子一看，這餅形如盤香，色澤金黃.馬上就有了胃口。一嘗，香脆酥松。于是就問：“這是什么餅？”
老板回答：”這特意為太子做的.還沒有名字！請?zhí)淤n名！”
太子很高興，就說：“叫石梅盤香餅吧！”
老板一聽：“好！好！”
就這樣，昭明太子以后的早餐都是石梅盤香餅了。
后來大家都知道昭明太子喜歡吃這種盤香餅，于是爭先恐后地去買，這家燒餅店生意越來越紅火。
一年后，太子回京城，還特意把盤香餅帶回去，給皇帝和其他親友品嘗。就這樣，盤香餅開始譽(yù)滿京都。
現(xiàn)在，石梅盤香餅的名氣遠(yuǎn)在其他同類香餅之上，已經(jīng)成為常熟地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。
制作工藝
“石梅盤香餅”的原料主要有精制面粉、熟豬油、糖豬油，綿白糖、芝麻仁、飴糖。
第一步，拌餡。炒白芝麻，調(diào)飴糖水，然后把糖豬油丁、白糖混合拌餡。
第二步，和面。把面粉和撕碎的酵母面、溫水混合攪拌，再和成光滑的面團(tuán)，放在一邊等其發(fā)酵。
第三步，做坯。等面團(tuán)發(fā)好，再放適量的堿水，反復(fù)揉搓均勻、光滑，搓成長條，再揪成個(gè)頭均等的劑子。把劑子拍扁，包上一兩左右的干油酥，捏攏封口，再搟成長方形，之后從兩頭向中間折，合起成4層，再橫著搟成長方形面皮，把餡放一兩在皮中間，再從外向里卷成筒狀。接著把兩頭捏牢，盤成圓形，再用面杖搟成餅，然后刷飴糖水，撒白芝麻，最后再把餅翻過來，灑上點(diǎn)清水。這樣，餅坯就做好了。
第四步：烤。把餅坯挨個(gè)貼在爐膛內(nèi)壁上，用小火烤，烤到餅面變?yōu)榻瘘S色，熟透，就可以出爐。
古代宮廷養(yǎng)生秘笈
中國封建社會(huì)的太醫(yī)，尤其是明朝以后的太醫(yī)，是醫(yī)學(xué)界的特殊階層。他們采取生饑、食療、慎用的方法，去保障貴族的健康;同時(shí)也避免了因?yàn)榉乐尾涣Χ桓锫?、殺頭等處罰。雖然許多中國的皇帝不聽從太醫(yī)的勸告而夭折了，但是許多貴族能夠健康生存，尤其是許多嬪妃能夠長命百歲，這就引起了許多現(xiàn)代人極大的興趣。
劉氏家族是中國金朝醫(yī)學(xué)家劉完素的后裔，也是明朝永樂太醫(yī)劉純的后裔，更是中國少見的歷史悠久的中醫(yī)家族。
劉純創(chuàng)立的養(yǎng)生之道與三分治七分養(yǎng)學(xué)說，至今是全世界華人的口頭語，也是中醫(yī)預(yù)防疾病和治療慢性病的理論。
話說食療是中醫(yī)的傳統(tǒng)療法，也是提高人體抵抗疾病能力、控制慢性病發(fā)展的基礎(chǔ)療法。中醫(yī)叫正氣存內(nèi)，邪不可干。那么抗病能力從何而來呢？首先是提升胃氣，因?yàn)樯嵛笟饽軌蛱岣咄淌杉?xì)胞的活性。但是沒有足夠的營養(yǎng)，吞噬細(xì)胞的數(shù)量是很少的。
需要注意的是，在喝各種各樣的肉湯的同時(shí)，要喝果汁。
因?yàn)槿庵笫炝司推茐牧司S生素，因此人要吃維生素。最好的維生素是蔬菜水果。要把蔬菜水果用榨汁機(jī)，榨取液體喝。為什么要喝果汁呢？因?yàn)橐粋€(gè)人一天要吃掉一大堆新鮮的蔬菜水果，是相當(dāng)費(fèi)力的。而把3~5斤的蔬菜水果，變成1升的果汁就會(huì)輕易攝入。在所有的蔬菜水果中，西紅柿的維生素含量比較高。但是很多人把蔬菜熬煮得非常熟爛，或者吃水果很少，這就造成了維生素缺乏。古人提倡用喝果汁的方式，來補(bǔ)充維生素。
喝肉湯和果汁的副作用應(yīng)該注意的幾點(diǎn)：
①喝肉湯和果汁之后，大便會(huì)變少。這是好事，因?yàn)槲覀儾皇窃旒S機(jī)器。但是我們要防止便秘，我們要多吃點(diǎn)兒粗糧，以促進(jìn)糞便的排泄。最普通的粗糧是玉米，玉米含有大量的纖維素。
②生平?jīng)]有喝過肉湯的人，猛然喝了大量肉湯可能全身不舒服。中醫(yī)叫虛不受補(bǔ)。因此剛開始要少喝，要慢慢來。
③喝牛蹄筋湯、吃肉皮凍、吃豬肝、吃血豆腐，可能會(huì)不吸收而拉肚子。因此剛開始要少吃，要逐漸增加用量。
④無論是急性病還是慢性病，如果病人出現(xiàn)了發(fā)熱、劇疼、局部紅腫等癥狀，那么就要停止喝肉湯和果汁，而改喝玉米面粥。但是一定要堅(jiān)持喝加味開胃湯。因?yàn)閿嘟^熱量的供應(yīng)，甚至斷絕營養(yǎng)的供應(yīng)，對(duì)于迅速解除病人的急性癥狀是必要的。
在臨床上，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)病人高熱昏迷的現(xiàn)象。如果中醫(yī)只給他灌服退燒藥和稀粥，那么這個(gè)病人就會(huì)慢慢蘇醒。但是如果西醫(yī)不僅給他灌服退燒藥，同時(shí)怕他餓著而給他輸入大量的葡萄糖注射液，那么這個(gè)病人就會(huì)持續(xù)高熱昏迷。為什么西醫(yī)好心辦壞事呢？道理很簡單，這叫火上加油。而中醫(yī)讓他餓著，這叫釜底抽薪。
