春末夏初健脾養(yǎng)胃 薦六扁豆食療方

春季，我們的脾胃需要好好的滋補(bǔ)，怎樣健脾養(yǎng)胃呢？吃什么養(yǎng)胃？今天小編給大家推薦扁豆食療方法，不但可以健脾和胃，還能祛濕防中毒，效果很不錯(cuò)哦！

春末6款扁豆食療 健脾和胃祛濕氣

扁豆被稱(chēng)為“豆中之王”，扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中醫(yī)認(rèn)為，扁豆味甘入脾胃經(jīng)，主治脾虛有濕、體倦乏力、少食便溏、水腫。中醫(yī)書(shū)籍提到扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合。扁豆是一味補(bǔ)脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。

扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富。

需要注意的是，扁豆中毒事件頻頻發(fā)生，因?yàn)楸舛怪械募t細(xì)胞凝集素、皂素等天然毒素比較耐熱，只有將其加熱到100℃并持續(xù)一段時(shí)間后，才能破壞。因此無(wú)論是在家中還是在外，都要注意扁豆必須炒熟才食。

扁豆連皮吃更好

扁豆衣為扁豆的種皮，性味功用與扁豆類(lèi)似，唯效力遜于扁豆，但毫無(wú)壅滯之弊，用于脾虛泄瀉、浮腫、清熱除濕等。土對(duì)應(yīng)脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)脾了。下面介紹扁豆6道健脾祛濕食譜。

食療之一：扁豆瘦肉湯

食材：扁豆100克，陳皮1/4個(gè)、豬瘦肉400克，食鹽、生姜適量。

做法：

1.把豬肉切塊洗凈，陳皮去瓢，生姜切片;

2.把1中的食材一同放進(jìn)煲內(nèi)，加入清水，先用大火煲沸后，改為小火煲1~1.5小時(shí)，加入適量食鹽便可。

本湯可清熱祛濕、解脾虛濕困。

食療之二：扁豆?fàn)F面

食材：扁豆250克，面條250克，肉片75克，蔥花、姜絲各適量，蒜粒1小勺，醬油2大勺，鹽、味精各適量。

做法：

1、扁豆兩頭去筋，掰兩節(jié);面條切成約10厘米長(zhǎng)的段。

2、燒熱3勺油，爆香蔥花、姜絲后放入肉片，炒至肉片發(fā)白倒入醬油，醬油汁沸騰后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水(略低于扁豆)。

3、開(kāi)鍋后，把面條抖散，均勻、松散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜幾分鐘，打開(kāi)鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當(dāng)湯汁剩少許，扁豆熟軟時(shí)關(guān)火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。

食療之三：扁豆糕

食材：扁豆500克，綿白糖375克，豆沙餡200克，食用紅色素少許。

做法：

1、將扁豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘，待皮軟后去掉皮，放入大碗內(nèi)，加滿(mǎn)清水，滴上幾滴堿水，入籠蒸至酥爛，取出冷卻，帶水用網(wǎng)篩擦成泥，包進(jìn)白布?jí)焊伤?，扁豆即成粉泥，可放進(jìn)冰箱冷藏約30分鐘。

2、取一半綿白糖用食用色素染紅。

3、扁豆泥兩面用布夾住，按成33厘米長(zhǎng)、20厘米寬的長(zhǎng)薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀對(duì)切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻，再將另一塊扁豆泥蓋上，然后在上面鋪上紅色糖，最后鋪上白糖撳平，即形成五層，吃時(shí)切成菱形塊即可。扁豆糕制作要領(lǐng)扁豆沙、豆沙餡鋪時(shí)要均勻，切塊時(shí)要大小一致。

食療之四：干煸扁豆

食材：肉末150克，扁豆400克;干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。

做法：

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻。

食療之五：醬爆雞蛋扁豆

食材：扁豆、雞蛋、姜、蒜，喜歡的醬(這里用的是紅油豆瓣醬)、鹽。

做法：

1、扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;

2、雞蛋打散，里面滴入幾滴料酒和幾滴清水;

3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固后關(guān)火，然后用鏟子鏟成小塊;

4、另起鍋入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然后調(diào)入適量醬料翻炒，繼續(xù)翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水;

5、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據(jù)個(gè)人口味酌情加鹽，基本不用再加了。

食療之六：豉香雞塊燉扁豆

食材：雞腿、扁豆、蔥姜蒜，陽(yáng)江豆豉、蠔油、老抽、生抽、糖、料酒。

做法：

1、雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝干;扁豆擇去老筋，洗凈掰成段兒;

2、豆豉用清水沖洗一下瀝干;老抽、生抽、蠔油、白糖混勻調(diào)成調(diào)味汁(量就看著來(lái)吧，老抽加到喜歡的顏色;再適量倒點(diǎn)兒生抽提味;糖隨自己喜好，但不要太甜，只是提鮮而已)。

3、鍋入油，爆香蔥姜蒜，倒入雞塊翻炒至變色;

4、倒入豆豉、料酒和調(diào)味汁，炒勻;

5、倒入扁豆翻炒，然后倒入沒(méi)過(guò)材料的熱水;

6、轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁濃稠，最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽。

吃什么養(yǎng)胃 盤(pán)點(diǎn)十大健脾養(yǎng)胃的食物

吃什么養(yǎng)胃？胃要養(yǎng)，家有小孩、孕婦和老人的在飲食中更要注意養(yǎng)胃。今天給大家推薦10種健脾養(yǎng)胃的常見(jiàn)食物，胃好了，吃嘛嘛香。

對(duì)媽媽們來(lái)說(shuō)，讓全家吃好自然是頭等大事。山珍海味齊上陣固然看著氣派，可是這么集中的吃法，還真受不了。尤其是家有小孩、孕婦和老人，飲食更要注意。今天給大家推薦10種健脾養(yǎng)胃的常見(jiàn)食物，媽媽們要收好哦！

牛奶

味甘、性平，歸肺、胃經(jīng)。

作用：補(bǔ)肺胃，生津液，潤(rùn)大腸。宜于陰虛胃痛，津虧便秘;近代用于治療消化性潰瘍病、習(xí)慣性便秘。腹瀉、脾虛證、濕證者忌食。

粥類(lèi)

粥類(lèi)容易消化，尤其八寶粥，里面含有花生、杏仁、白糖等，熱量更高更豐富，對(duì)胃有好處。而新鮮的花生富含蛋白質(zhì)、脂肪，能有效地保護(hù)胃。確定適合養(yǎng)胃的早餐食物，原則有三：易消化，防刺激，多營(yíng)養(yǎng)。如：雞蛋羹、雞蛋湯、煮雞蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。

推薦食譜：酸奶1瓶或新鮮牛奶半磅、燕麥粥、蒸或煮雞蛋1個(gè)、水果(西瓜、香蕉)或面條。建議時(shí)長(zhǎng)：20分鐘左右。

湯水

比較養(yǎng)胃的東西首選不是粥，而是湯，湯還不能是肉湯。肉湯也含酸多，菜湯較好，什么菠菜、粉絲、雞蛋能上的都上。再加點(diǎn)雞精調(diào)味。

主食

最養(yǎng)胃的，是面條。米中含酸多，所以少吃米飯。如果熬粥，少放點(diǎn)蘇打進(jìn)去，對(duì)胃有好處。另外就是餅干。

蘋(píng)果

味甘、性涼。

作用：健脾補(bǔ)氣益胃，生津潤(rùn)燥。宜于脾虛食少，胃陰虧虛，陰虛胃痛。

包心菜

有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用，可用于內(nèi)熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關(guān)節(jié)不利和腹腔隱痛等癥。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作用。卷心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨可用于治療胃脘脹痛、上腹脹滿(mǎn)及胃、十二指腸潰瘍，與赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消腫利水。大便溏瀉及脾胃虛弱者不宜多吃。卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進(jìn)身體健康的功效。鉀對(duì)防治高血壓很有益處。維生素K有助于防止血液凝固，增強(qiáng)骨質(zhì)。維生素U具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的作用，據(jù)說(shuō)對(duì)胃火及胃潰瘍的預(yù)防與治療有較好的效果。

菠菜

味甘性涼，能潤(rùn)燥養(yǎng)肝，益腸胃，通便秘?！妒朝煴静荨份d：“利五臟，通腸胃，解酒毒?！辈げ丝纱龠M(jìn)胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動(dòng)，有利排便。不過(guò)，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質(zhì)吸收，應(yīng)避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸。

紅薯

性平，味甘，補(bǔ)脾益氣。《綱目拾遺》記：“補(bǔ)中，暖胃，肥五臟?！碧旌秤?，正氣養(yǎng)胃，化食去積，兼可清腸減肥。很多人認(rèn)為吃完紅薯放屁多，其實(shí)是胃腸蠕動(dòng)所致。糖尿病患者食用。

南瓜

《本草綱目》載：“南瓜性溫，味甘，入脾、胃經(jīng)”，能補(bǔ)中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì)，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時(shí)，果膠可保護(hù)胃部免受刺激，減少潰瘍?？捎媚瞎现笾嗷驕?，滋養(yǎng)腸胃。

胡蘿卜

性味甘平，中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它“下氣補(bǔ)中，利脾膈，潤(rùn)腸胃，安五臟，有健食之效”。豐富的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A，能明目養(yǎng)神，增強(qiáng)抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿卜素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。

指南：

中藥健脾養(yǎng)胃可服用人參健脾、參苓白術(shù)、四君子、香砂養(yǎng)胃。

脾胃不好時(shí)，性寒的食物不能吃：

獼猴桃 甘蔗 西瓜 柿子 香蕉 苦瓜 梨 荸薺甜瓜 綠豆、柿餅、生番茄、竹筍、瓠子、生菜瓜、海帶、生萵苣、生蘿卜、生藕、生黃瓜、生地瓜、金銀花、菊花、薄荷、鴨蛋、蛤蜊、蕹菜、蕺菜、地耳、豆腐、馬蘭頭、冷茶以及各種冷飲、冰鎮(zhèn)食品，性涼生冷的食品會(huì)使胃寒疼痛加劇。

中醫(yī)推薦 健脾和胃按摩法

按摩，是我國(guó)古老的治療手段之一。保健按摩功，通過(guò)按腹、摩頭、揉頸、擦臂、搓胸、捶腰、擦臀、揉腿、擦足、托天等十個(gè)動(dòng)作，調(diào)節(jié)人體的陰陽(yáng)氣血之平衡，達(dá)到促進(jìn)新陳代謝、振奮精神、補(bǔ)腦安神、養(yǎng)心寬胸、滑利關(guān)節(jié)、健脾和胃之功效。

具體練法：

(一)呼吸按腹法：

站立，兩足距離與肩同寬，全身自然放松，兩手置腹兩側(cè)，上身后傾約30度的同時(shí)，用鼻徐徐吸人清氣，意人丹田。雙手按腹約5秒鐘后，緩緩彎腰約90度，雙手扶膝部的同時(shí)，口呈圓呼出濁氣。以上為一遍，連續(xù)做5～10遍。要求思想集中，動(dòng)作協(xié)調(diào)。

(二)捻摩頭面法：

用雙手拇指捻揉面部?jī)蓚?cè)及太陽(yáng)穴，先順時(shí)針轉(zhuǎn)后逆時(shí)針轉(zhuǎn)，各捻10～20遍。再用雙掌摩擦頭面部10～20遍，猶如干洗頭面一樣。然后，重點(diǎn)摩擦鼻部周?chē)园l(fā)熱為好。要求手法宜輕勿重。

(三)揉頸拍肩法：

用雙掌上下前后揉動(dòng)頸部約兩分鐘后，雙肘屈曲，雙掌交替拍打雙肩部各20遍。要求手法先輕后重。

(四)拿揉擦臂法：

先以右手拿揉左手臂，再用左手拿揉右手臂，自上而下各5遍后，施掌擦法，先左后右，從肩至手做5～10遍。最后，雙手握拳，雙臂做旋轉(zhuǎn)，屈伸活動(dòng)。

(五)搓胸摩腹法：

用雙掌緊貼胸脅兩側(cè)，做前后上下往返搓動(dòng)，要快速有力，兩手動(dòng)作協(xié)調(diào)，搓熱為止。然后，用雙掌重疊摩動(dòng)臍腹部透熱。要求順時(shí)針進(jìn)行摩動(dòng)。

(六)揉腰捶擊法：

雙手握拳，用拇指關(guān)節(jié)凸起部緊貼兩側(cè)腰眼做旋轉(zhuǎn)揉動(dòng)。以出現(xiàn)瘦脹發(fā)熱為好。然后，用雙拳虎口平面部捶擊腰部，左右各10遍。要求用力均勻，交替進(jìn)行。

(七)摩擦腰臀法：

雙掌分別置于腰部?jī)蓚?cè)，施摩法自腰至臀10遍。然后，用雙掌自腰擦至臀部10遍。要求動(dòng)作協(xié)調(diào)，頻率由慢至快。

(八)拿揉擦腿法：

用雙手先拿揉左腿，再拿揉右腿，從髖至踝部各5遍后，施雙掌擦法，先左后右，各做5～10遍。然后，雙腿分別做旋轉(zhuǎn)，屈伸活動(dòng)。

(九)掌摩擦足法：

取坐位，先放松腿部肌肉，先屈左膝關(guān)節(jié)，并內(nèi)收小腿，足心向上。用右手掌摩左足心，透熱后改用掌擦法，從足心足趾擦10～30遍。然后，按上法施于右足心部。

(十)呼吸托天法：

站立，兩足之距與肩同寬，兩手指相交叉，掌心向上置于丹田穴之下方，雙手自下向上漸漸平舉至胸時(shí)，做旋前臂內(nèi)翻掌舉過(guò)頭頂，伸直雙臂的同時(shí)深吸氣挺胸。然后，將雙手臂緩慢放回置于身體兩側(cè)的同時(shí)，呼氣收腹。連續(xù)做5～10遍。

總結(jié)：綜上所述，我想大家都知道了健脾祛濕養(yǎng)胃吃什么最好了，那么不妨試一試多吃一吃以上推薦的這些健脾的食物吧，對(duì)身體很好哦。