喬麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些
蕎麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食品，很多人對(duì)于蕎麥都是情有獨(dú)鐘的，不同的地區(qū)不同的人會(huì)把蕎麥加工成不同的食物，常見的蕎麥?zhǔn)称酚忻鏃l、烙餅、餃子以及蕎麥茶等等，這些蕎麥?zhǔn)澄锒际巧钍艽蠹蚁矏鄣?，那么喬麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效都有哪些呢？看了本文的介紹你會(huì)有所了解。
蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補(bǔ)。
蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因?yàn)轭w粒較細(xì)小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點(diǎn)。
蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
在食用的時(shí)候大家也要注意，雖然蕎麥?zhǔn)呛芙】档氖澄锟墒且淮我膊荒艹蕴?，否則是很可能導(dǎo)致消化不良的出現(xiàn)的。要提醒大家的是蕎麥也不是什么人都適合吃的，比如消化功能不好的人和經(jīng)常腹瀉的人就不宜食用蕎麥。
