木耳是生長在樹木上的一種可食用菌類，像黑木耳、銀耳都屬于木耳。木耳富含蛋白質(zhì)、維生素和鐵元素，對身體是非常好的，有“素中之葷”的美譽(yù)。我們買的木耳大多是干貨，這種木耳要泡發(fā)膨脹變軟了才能繼續(xù)食用，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、干木耳可以放幾年？

2、木耳泡多長時(shí)間會(huì)有毒？

3、木耳提前一晚泡可以嗎

干木耳可以放幾年？

干木耳的保質(zhì)期一般在1-2年左右，有些包裝好的木耳也會(huì)標(biāo)明保質(zhì)期。但是，黑木耳只要是純凈干燥的（按照國家標(biāo)準(zhǔn)含水量在14%以下），一般三四年后是不會(huì)壞的。昆蟲不會(huì)吸引老鼠或咬人。但是，如果木耳在密封時(shí)受潮，或者木耳沒有妥善密封以恢復(fù)水分，就會(huì)發(fā)霉甚至被蟲蛀，不能食用。

新鮮的木耳需要干燥和保存。如果已經(jīng)濕透了，請盡快食用。泡好的木耳可以在冰箱里保存2天左右。真菌的適宜儲(chǔ)存溫度為0℃，相對濕度在95%以上。由于木耳是一種質(zhì)地柔軟的膠體食用木耳，很容易粘粘變硬，所以在儲(chǔ)藏過程中需要及時(shí)通風(fēng)，避免木耳霉?fàn)�。

木耳泡多長時(shí)間會(huì)有毒？

木耳泡多久有毒這個(gè)并沒有特定的時(shí)間，但是如果泡發(fā)超過24小時(shí)后，不管是否變質(zhì)都要扔掉。當(dāng)黑木耳泡發(fā)環(huán)境溫暖潮濕（尤其是夏天），時(shí)間長了可能會(huì)產(chǎn)生生物毒素并迅速繁殖到“有毒劑量”，或者在泡發(fā)過程中會(huì)變性，大量繁殖，這個(gè)時(shí)候吃，很可能會(huì)中毒。輕者為嘔吐、腹瀉，重者為器官衰竭。霉菌毒素非常有害，最常見的是黃曲霉毒素。

木耳提前一晚泡可以嗎

泡發(fā)木耳不建議隔夜，最好1-2小時(shí)內(nèi)食用。如果長期浸泡木耳超過48小時(shí)，吃的話就會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。例如，會(huì)出現(xiàn)霉斑，食用會(huì)導(dǎo)致中毒。例如，食物中亞硝酸鹽的積累會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒，甚至是感染性腹瀉。因此，不建議將木耳浸泡后隔夜繼續(xù)服用，建議將木耳浸泡兩小時(shí)后立即服用。

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