黑米是粗糧的一種，我們可以偶爾吃一吃黑米做成的雜糧粥或者雜糧飯，粗細(xì)搭配更健康，對腸胃也是非常好的。而且黑米的熱量低，減肥、減脂人群也可以放心的吃。黑米表皮是黑紫色的，淘米時(shí)候的水也會變成深紫色，這些也都是正常的，因?yàn)楹诿字泻谢ㄇ嗨嘏�。下面，就快�?60常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、黑米的淘米水為什么是紫色的？
2、吃黑米是不是很容易上火
3、買黑米怎么挑選
黑米的淘米水為什么是紫色的？
這是因?yàn)楹诿椎谋砥ず谢ㄇ嗨�，這是一種水溶性色素，所以淘米的時(shí)候水有顏色是正常的，通常是暗紫色，有時(shí)候看上去偏黑�；ㄇ嗨赝ǔΥ嬖谥参锛�(xì)胞的液泡中。當(dāng)細(xì)胞破裂時(shí)，它們會溶解在水中，您會看到通常的“掉色”現(xiàn)象。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、草莓、藍(lán)莓等食物中也含有豐富的水溶性色素——花青素，所以遇水褪色的紫黑色食物不一定的添加了人工色素。黑米實(shí)際上只有表面黑色的蠟質(zhì)層，剝?nèi)ハ炠|(zhì)層后，就是普通的白米，而黑米的營養(yǎng)價(jià)值主要在這個蠟質(zhì)層。
吃黑米是不是很容易上火
一般來說，黑米吃了不會上火。它是一種開胃食品，并沒有引起它上火的營養(yǎng)成分。黑米具有開胃、健脾、活血、明目等功效，能抗衰老，補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、錳、鋅等礦物質(zhì)。如果你有上火的癥狀，你應(yīng)該檢查你同食過的東西，或者看看你是否對黑米過敏。
買黑米怎么挑選
1、聞一聞米香。手里拿著少量黑米，向黑米哈氣并聞香味。優(yōu)質(zhì)黑米香氣正常，無其他異味。有輕微異味或霉味、酸味、腐敗味和異味的黑米為劣質(zhì)黑米。
2、黑米的顏色和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，碎米少，裂腰（米粒有裂紋），無蟲蛀，無雜質(zhì)。劣質(zhì)黑米色澤暗淡、米粒不均、飽滿度差、米粒破碎、有蟲、結(jié)塊。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，而胚乳還是白色的，消費(fèi)者可以將米粒的外皮層全部刮掉，觀察米粒是否是白色的。如果不是白色，則最有可能被認(rèn)為是染色的。黑米。
3、嘗嘗米飯的味道�？梢匀∩倭亢诿自诳谥芯捉溃部梢栽谄穱L前磨碎。優(yōu)質(zhì)黑米口感好，微甜，無異味。黑米無味、微有異味，或者有酸、苦等難聞的味道，為劣質(zhì)黑米。
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