一般情況下，市面上的牛肉干很多都是假的，不是用真正的牛肉制作而成的，那么怎么辨別牛肉干的真假呢，中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、風(fēng)干牛肉干怎樣看真假

2、牛肉干造假的幾種方式有什么

3、牛肉可以生吃嗎

風(fēng)干牛肉干怎樣看真假

1、看顏色

正宗牛肉干的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色艷麗，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是純天然無(wú)添加劑，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。

2、看纖維

再怎么添加牛肉膏等香精，改變的只會(huì)是味道，纖維是不會(huì)變的。牛肉的纖維長(zhǎng)，手撕則塊大條粗，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細(xì)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)且松散。

3、看價(jià)格

以內(nèi)蒙古的牛肉干為例，六七成干的風(fēng)干牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤，對(duì)比生牛肉的價(jià)格，自己算算成本，低于成本的基本不用考慮了。

4、嘗味道

牛肉為原料的食用時(shí)感到肉老，豬肉為原料的食用時(shí)感到肉嫩，買牛肉干應(yīng)選擇正規(guī)品牌，盡量在大型商場(chǎng)超市買質(zhì)量信得過(guò)的品牌，像那種包裝粗劣，生產(chǎn)日期不詳，產(chǎn)地不詳?shù)呐Ｈ庵破愤�是不買為妙。

牛肉干造假的幾種方式有什么

1、多加油，減少固型物的比重，從而達(dá)到降低成本的目的，這主要是針對(duì)麻辣牛肉干，所以有的麻辣牛肉干，消費(fèi)者吃了牛肉后，剩下大半袋的紅油，正規(guī)生產(chǎn)加入麻辣牛肉干中的油是優(yōu)質(zhì)菜油或色拉油，有些不法廠商在里面加劣質(zhì)菜油，甚至是潲水油。

2、多加糖，目的也是為了增加重量，按常規(guī)口感，一般需要加入20%左右的白糖，有些廠家最多可以加到30%以上的白糖，這樣的牛肉干吃起來(lái)太甜，顏色呈深褐色，看上去像糖果。

3、在牛肉上作假，尤其是帶油的麻辣牛肉干，由于外觀上看不清楚里面牛肉的品質(zhì)，一些不法廠家就用劣質(zhì)牛肉、牛內(nèi)臟、病死牛肉等生產(chǎn)牛肉干、牛肉粒，有的甚至用病死的馬肉、豬肉等來(lái)替代牛肉，而且這些劣質(zhì)肉切碎后很難辨認(rèn)和檢測(cè)出來(lái)。

4、在牛肉粒上做文章，牛肉粒的成本最低，在品相上最容易以次充好，大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來(lái)做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很難分辨，肉質(zhì)包裹大量調(diào)料，如沙嗲、孜然粉，掩蓋了好牛肉原有的紋理。

牛肉可以生吃嗎

可以生吃，但不建議生吃， 牛肉是牛的肉，牛進(jìn)食比較雜，因此，牛很容易被寄生蟲寄生，并在牛肉中產(chǎn)下寄生蟲的卵，食用生牛肉后會(huì)有感染寄生蟲病的風(fēng)險(xiǎn)，日常在食用牛肉的時(shí)候建議將牛肉徹底做熟了再吃，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵元素、碳水化合物以及一些微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，體質(zhì)較弱或者生長(zhǎng)期的孩子可以經(jīng)常食用牛肉來(lái)養(yǎng)護(hù)身體。

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