醬牛肉在日常生活中還是比較受歡迎的，很多人都愛吃醬牛肉這道食材。那么，醬牛肉燉完放冷藏還是冷凍？醬牛肉用牛的哪個部位？一起來看看360常識網(wǎng)帶來的介紹吧！

全文目錄

1、醬牛肉燉完放冷藏還是冷凍

2、醬牛肉用牛的哪個部位

3、醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別

醬牛肉燉完放冷藏還是冷凍

像一般醬牛肉做完以后，最好是選取冷凍的方式，這樣可以延長它的存放時間，讓它的活性降低，可以讓他保證活性。

不會隨著時間的增長質(zhì)量下降。

醬牛肉用牛的哪個部位

做醬牛肉需要用牛腰窩肉或牛腱子肉，最為正宗的醬牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因為這個部位的牛肉做醬牛肉食用口感最好。

牛身上不同部位的肉有著不同的質(zhì)感，烹飪方式更是不一樣：

一、牛頸肉：

這個部位的肉肉紋較亂，但是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，適合做成牛肉丸，做湯也是非常好的。

二、肩肉：

這個部位的肉有著較細的纖維，由互相交叉的兩塊肉組成，口感滑嫩，適合燉、烤、燜。

三、胸肉：

這個部位的牛肉主要是胸大肌，分布在軟骨兩側(cè)，面紋較多，有一定的脂肪覆蓋，肥而不膩，適合燉湯。

四、外脊：

這個部位的肉也叫西冷，肉色呈現(xiàn)出紅色，有大理石斑紋狀，是牛背部的最長肌，常常用作牛排，適合煎、烤。

五、里脊：

這是牛肉中肉質(zhì)最細嫩的部位，也叫牛柳或菲力，大部分是低脂肪的精肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，生活中常見的菲力牛排就是這個部位的肉。

醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別

1、顏色不同，醬牛肉的色澤呈現(xiàn)出醬紅色，而鹵牛肉的顏色是暗褐色。

2、口感不同，鹵牛肉的香味比醬牛肉更濃郁，鹵牛肉吃起來口感非常松軟，肉絲分明；而醬牛肉比較有嚼勁，肉質(zhì)緊實，絲毫不松散。

3、制作過程不同，醬牛肉采用調(diào)味料腌制的方法，而鹵牛肉則是將牛肉浸泡在鹵水里，經(jīng)過熬煮而成。

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