雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。一般人們都認(rèn)為，患病、身體不舒服時(shí)吃些雞蛋，可使身體增加營養(yǎng)盡快好轉(zhuǎn)起來。然而，并非人人吃雞蛋都有益，以下幾種人就不宜吃雞蛋或不宜多吃雞蛋：
1、肝炎病人：雞蛋黃中含有脂肪和較多的膽固醇，這些物質(zhì)都需要在肝臟中代謝，而肝炎病人的肝臟功能已減弱，吃雞蛋后會(huì)增加其負(fù)擔(dān)，不利于肝炎病的康復(fù)。
2、吃雞蛋過敏的人：有的人在吃雞蛋后，常引起胃痛、腹瀉；還有的人吃雞蛋后全身皮膚起疹子。這都是過敏癥狀，有這些癥狀的人是不宜吃雞蛋的。
3、發(fā)熱病人：人在發(fā)熱時(shí)，因消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，這時(shí)再進(jìn)食高蛋白的雞蛋，會(huì)引起腹脹和腹瀉等癥狀。
4、腹瀉病人：腹瀉病人的腸胃功能本已減弱，再吃雞蛋，不但難以消化、吸收，還會(huì)加劇腹瀉，不利于康復(fù)。
5、高血脂和腎臟病人：這類病人也不宜多吃雞蛋；否則，不但不利于康復(fù)，反而會(huì)使病情加重。
6、皮膚生瘡化膿的人：中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋具有“發(fā)物”作用，皮膚生瘡化膿的人多吃雞蛋，也會(huì)使病情加重，因而不宜多吃。
7、脾胃虛弱、胃脘脹滿、舌苔厚膩者：這類人也應(yīng)少吃雞蛋，以免多食后引起不適。
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