健康小常識(shí) 那些“多吃”“少吃”的真相
你是不是經(jīng)常在微信了轉(zhuǎn)載那些有關(guān)于健康的一些謠言，你是不是經(jīng)常被這些健康類的信息弄的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，是不是覺(jué)得不知道該怎樣才好，不知道哪個(gè)是真哪個(gè)是假？很多網(wǎng)傳的一些健康的謠言你是不是都信了呢？接下來(lái)360常識(shí)網(wǎng)的小編就帶您一起解開這些謠言的真相。
"蘑菇富含重金屬，少吃！""秋葵能治糖尿病"……在生活中經(jīng)常是會(huì)遇到這樣的一些類似關(guān)于“多吃”的，這些都是可信的嗎？
蘑菇不可以多吃？
回應(yīng)：經(jīng)各地檢測(cè)，蘑菇中重金屬超標(biāo)比例很小。栽培食用菌的基質(zhì)非重金屬污染基質(zhì)，一般可放心食用。
傳言：網(wǎng)上流傳著"蘑菇還是少吃一點(diǎn)吧"的說(shuō)法，稱蘑菇雖好，但食用菌對(duì)重金屬富集能力特別強(qiáng)。而人體沒(méi)有排出重金屬的機(jī)制，久之這些重金屬就會(huì)在腎小管內(nèi)聚集甚至引起腎小管壞死，因此每人每月最多只能吃200克蘑菇。
權(quán)威觀點(diǎn)
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員、國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張金霞說(shuō)：“蘑菇的重金屬主要來(lái)自栽培基質(zhì)和水。栽培基質(zhì)中重金屬超標(biāo)或栽培用水重金屬超標(biāo)，蘑菇的重金屬才會(huì)超標(biāo)，而我們目前栽培食用菌的基質(zhì)并非重金屬污染的基質(zhì)，可放心食用。”
秋葵是治糖尿病"神藥"？
回應(yīng)：只是一種功能成分含量較高的食品，遠(yuǎn)達(dá)不到治療某種疾病的效果。
傳言：有說(shuō)法稱秋葵是"神藥"，可有效治療糖尿病。
權(quán)威觀點(diǎn)
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員范蓓說(shuō)，秋葵中含大量多糖，可減少毒素在體內(nèi)沉積，促進(jìn)肝臟、肌肉等外周組織和靶器官對(duì)糖的利用，具有一定降血糖功效。秋葵中黃酮含量約為2.8%，在常見(jiàn)果蔬中黃酮含量相對(duì)較高，黃酮有調(diào)節(jié)激素、清除自由基抗氧化等作用，對(duì)糖尿病及糖尿病并發(fā)癥有輔助功效。
范蓓覺(jué)得，秋葵只是一種成分比較高的一種食物，但是還是達(dá)不到治愈疾病的療效，所以是不能成為藥物的代替品的，只能是糖尿病選擇的一個(gè)健康的飲食而已。
吃完燒烤后吃梨能抗癌？
回應(yīng)：吃燒烤同時(shí)吃維C含量高的水果有益，但"抗癌"屬夸大。建議少吃燒烤食物。
傳言：吃完燒烤后吃個(gè)梨或喝杯熱梨汁，積存體內(nèi)的致癌物質(zhì)可大量排出。
權(quán)威觀點(diǎn)
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員周素梅說(shuō)，食物經(jīng)燒烤后會(huì)產(chǎn)生易致癌物質(zhì)(如苯并芘)，如能同時(shí)吃些富含抗氧化物質(zhì)(如維生素C)的食物則可減輕其對(duì)人體的危害。
維生素C在獼猴桃、西紅柿、柑橘等水果蔬菜中含量較高，而梨中的維生素C含量在水果中屬中等偏低水平;再者，偶爾吃燒烤也不至于致癌。因此"吃完燒烤后吃梨能抗癌"的說(shuō)法被夸大。
洋蔥"包治百病"？
回應(yīng)：是健康食材，但不可能治病。
傳言：洋蔥是極少數(shù)含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能軟化血管，既能調(diào)節(jié)血脂，還能降壓和預(yù)防血栓。洋蔥比治療骨質(zhì)疏松的藥有效，可預(yù)防胃癌、對(duì)抗哮喘、治療糖尿病等。
權(quán)威觀點(diǎn)
周素梅表示，洋蔥確是一種國(guó)際上認(rèn)可的健康食材，其中已確認(rèn)的功能物質(zhì)有含硫化合物、前列腺素A、類黃酮、皂苷、酚等。這些物質(zhì)在抗氧化、降血脂、提高免疫力，包括抗腫瘤等的功效已得到一些科學(xué)數(shù)據(jù)的支持。
有效結(jié)果的取得前提必須保證一定的有效攝入量。所以，對(duì)于傳言所稱洋蔥"包治百病"，建議改為"洋蔥富含前列腺素A、類黃酮、皂苷等對(duì)現(xiàn)代慢性病有益的營(yíng)養(yǎng)功能成分，建議大家平時(shí)多吃洋蔥"。
煎雞蛋不能經(jīng)常吃？
回應(yīng)：煎炸中營(yíng)養(yǎng)損失大，建議采用蒸煮方式。
傳言：雞蛋經(jīng)過(guò)煎炸后，糖化蛋白含量會(huì)上升到原來(lái)的30多倍，大量糖化蛋白一旦進(jìn)入體內(nèi)，糖分就會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，使皮膚產(chǎn)生皺紋，尤其會(huì)對(duì)動(dòng)脈硬化、糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生影響。
權(quán)威觀點(diǎn)
周素梅說(shuō)，從對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)保持上看，煎雞蛋確實(shí)不如水煮蛋或蒸蛋營(yíng)養(yǎng)好，但所謂煎蛋中產(chǎn)生的糖化蛋白進(jìn)入人體后會(huì)與人體蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物的說(shuō)法并不靠譜。
人體內(nèi)晚期糖基化終產(chǎn)物(AGEs)的生成是在機(jī)體細(xì)胞水平上由還原糖和蛋白質(zhì)之間發(fā)生的緩慢生化反應(yīng)，而食物加工中產(chǎn)生的糖化蛋白經(jīng)過(guò)消化道早已被降解，不存在直接被吸收的問(wèn)題，所以"不宜常吃煎雞蛋"的說(shuō)法不存在問(wèn)題。
從氧化和受熱程度考慮，雞蛋烹調(diào)方法健康程度從高到低排名如下：
A級(jí) 整煮雞蛋，蛋黃煮得軟嫩些
B級(jí) 煮荷包蛋、蛋花湯
C級(jí) 嫩蒸蛋、嫩煎荷包蛋
D級(jí) 炒雞蛋、老煎荷包蛋、雞蛋煎餅
E級(jí) 煎蛋角、煮蛋皮等
F級(jí) 焗蛋黃、各種表面裹蛋液的煎炸食品
結(jié)語(yǔ)：看了這些你有沒(méi)有感觸呢？是不是在生活也是經(jīng)常的聽見(jiàn)這些關(guān)于健康的謠言呢？其實(shí)有些東西是有人把它的效果給夸大的或者迷惑了，真正的療效并沒(méi)有那么的大，小編在這里提醒大家，生活中千萬(wàn)不要過(guò)分的相信這些謠言，如果有需要最好是去資訊權(quán)威的人士。
