谷雨是什么時候 美味野菜正當(dāng)時

二十四節(jié)氣是中國獨(dú)有的，過幾天就是春季最后一個節(jié)氣谷雨了。谷雨是什么時候呢，谷雨節(jié)氣有什么特點(diǎn)呢？我們都知道不同的地方有不同的習(xí)俗，谷雨養(yǎng)生各個地方有什么不一樣的呢？下面就給大家詳細(xì)介紹一下谷雨喝茶的習(xí)俗究竟是怎么回事吧！

美味野菜正當(dāng)時

晉西北地區(qū)在谷雨節(jié)前后挑野菜吃。春季，植物新芽吐放，鮮嫩的柳葉、楊葉采回家，泡去苦味，煮漬后加調(diào)味可為小菜;榆錢嫩黃采回摘洗手凈，加面粉，俗稱“傀儡”?；被ā④偎藁ㄒ餐瑯涌烧沾耸秤?。

過去農(nóng)村人人都有挑菜的鐵鏟和菜籃子，春天一到，便到田野中挖野菜?；貋碚锤蓛?，或做蒸餃餡，或是當(dāng)菜肴調(diào)味，像甜苣菜、苦苣菜、灰灰菜等，用開水焯過，泡去苦味，加蔥花蒜泥調(diào)成小菜，淡若濃辣，別具風(fēng)味。

過去在糧食不夠吃時，近河的老鄉(xiāng)們到河灘去挖蒲草根，洗凈曬干，磨成粉后，與糧食摻和一起食用。連陰雨后，樹林草叢的地面上，除野生蘑菇外，還有一種黑色的像紫菜一樣的菌類，俗稱“地皮菜”、“地骨龍”，乘雨揀回，洗凈后鹽醋拌食或晾干制餡，味美絕佳。

谷雨茶

在谷雨這一天，桃江、安化縣一帶村民在谷雨這天采摘鮮茶葉炒制，加上芝麻、炒綠豆、花生仁制作成擂茶，俗稱“谷雨茶”。會喝茶的人都懂，“吃好茶。雨前嫩尖采谷芽”。清明見芽，谷雨見茶，真正的好茶采自谷雨時節(jié)，味道非常香醇。采茶專家介紹，谷雨又名“茶節(jié)”，谷雨前采摘的茶葉細(xì)嫩清香，味道最佳，故谷雨品嘗新茶，相沿成習(xí)，此時也是采茶、制茶、交易的大好時機(jī)。相傳喝了谷雨茶能解涼消毒，寓意在夏天不易生痱子、皰子。

谷雨這一天，除家庭飲“雨前新茶”之外，還有結(jié)伴飲新茶、添樂趣的飲茶風(fēng)俗，故民間有“三月茶社最清出”的說法。這一天的各地茶館也裝飾一新，迎接茶客。茶友們相約聚在一起喝一盅清香高雅的“雨前茶”，交談各自的飲茶經(jīng)驗(yàn)。舊時的一些文人雅士飲“雨前茶”，講究一觀二品三思。

一觀，茶葉沖水后漸漸下沉緩展，接著徐徐舒展，上下翻飛，情趣盎然;二品，茶色銀澄碧綠，幽香芬芳，入口由澀轉(zhuǎn)甜，喉清心爽，回腸蕩氣;三思，品后閉目回味，凝思遙想，似見湖面煙波浩渺，漁帆點(diǎn)點(diǎn)，恍然如游神，富有詩情畫意。據(jù)說，宋代詩人蘇子美，就是在杭州西湖畔，水月塢暢懷豪飲“雨前茶”后，詩興大發(fā)，留下了“三訪水庵”一詩，為后人傳誦。

雨前香椿嫩如絲

舊時北京人會采摘香椿，回來炒食或者拌食。香椿又名“毛椿”，這是一種落葉喬木，樹干挺直，樹皮呈赭褐色，常生于向陽的山坡雜木林內(nèi)、山谷溪旁或疏林邊緣，也常常被人們栽培于村邊、路旁、房前屋后。香椿樹春天生長的嫩芽具有獨(dú)特的芳香氣味，是別具風(fēng)味的木本蔬菜?？沙词?、涼拌、酒炸、干制、腌漬。一般家庭以香椿芽拌食面筋，清香而韌軟，以香椿嫩葉拌食豆腐，味更佳。并且制作也非常簡便。只需將香椿葉洗凈，切成細(xì)末(豆腐可先用沸水焯一焯)，加細(xì)鹽、糖、味精、香油拌之，一綠一白，白艷而味極清美。

禁殺五毒

谷雨節(jié)時尚禁殺五毒的習(xí)俗。谷雨今后氣溫增高，病蟲害進(jìn)來高繁殖期，為了緩解蟲害對作物及人的危害，農(nóng)家一邊進(jìn)田滅蟲，一邊張貼谷雨貼，采用驅(qū)兇納吉的祈禱。這一習(xí)俗在山東、山西、陜西一帶非常時尚。谷雨貼，歸于年畫的一類，以上刻繪神雞捉蝎、天師除五毒外貌或道教神符，有的還附有諸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”、“谷雨三月中，老君下天空，手遲七星劍，單斬蝎子精”等文字表明。山東的谷雨貼，普通進(jìn)行黃表紙制作，以朱砂畫出禁蝎符，貼于墻壁或蝎穴處，寄托大家查殺害蟲、希望豐收、安寧的心思。

祭海

關(guān)于漁家然而言，谷雨節(jié)時尚祭海習(xí)俗。谷雨季節(jié)正是春海水暖之時，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。俗話說“騎著谷雨上場”。為了可以出海平安、滿載然而歸，谷雨這天漁民要進(jìn)行海祭，祈禱海神保佑。因?yàn)?，谷雨?jié)亦稱為漁民出海捕魚的“壯行節(jié)”。這一習(xí)俗在今日膠東榮成一帶依舊時尚。

以往，漁家由漁行統(tǒng)一管理，海祭運(yùn)動普通由漁行結(jié)構(gòu)。祭品為去毛烙皮的肥豬一頭，用腔血抹紅，白面大餑餑十個，還有，還預(yù)備鞭炮、香紙等。漁民合伙結(jié)構(gòu)的海祭無任何整豬的，則用豬頭或蒸制的豬形餑餑替代。

舊時村村全是海神廟或娘娘廟，祭祀時間一到，漁民便抬著供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀，有的則把供品抬至海邊，敲鑼干擾鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場面非常隆重。

貼禁蝎咒符

舊時，山西臨汾一帶谷雨日畫張?zhí)鞄煼N在門上，名曰“禁蝎”。陜西風(fēng)翔一帶的禁蝎咒符，以木刻印制，可視需要量是大大的。其上印有：“谷雨三月中，蝎子逞威風(fēng)。神雞叼一嘴，毒蟲化為水……”

畫面中央雄雞銜蟲，爪下另有一只大蝎子。畫上印有咒符。雄雞治蝎的說法早在民間流傳。神魔小說《西游記》第五十五回，孫悟空豬八戒敵不外蝎子精，觀音亦自知近他不得。只好讓孫悟空去請昴日星官，結(jié)局馬到勝利。

昴日星官本是一只雙冠子大公雞。書中描寫，昴日星官現(xiàn)出本相--大公雞，大公雞面對蝎子精叫一聲，蝎子精即時現(xiàn)了原形，是個琵琶形狀的蝎子。大公雞然后叫一聲，蝎子精渾身酥軟，死在山坡。山東民俗亦禁蝎。

清干隆六年《夏津縣志》記：“谷雨，朱砂書符禁蝎。”“禁蝎”的民俗反響了大家驅(qū)除害蟲及希望豐收平安的情緒。

洗澡消災(zāi)避禍

谷雨的河水也非常珍貴。在西北地區(qū)，舊時，人們將谷雨的河水稱為“桃花水”，傳說以它洗浴，可消災(zāi)避禍。谷雨節(jié)人們以“桃花水”洗浴，舉行射獵、跳舞等活動慶祝。

谷雨養(yǎng)生

由于谷雨節(jié)氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時我們在養(yǎng)生中應(yīng)遵遁自然節(jié)氣的變化，針對其氣候特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。谷雨節(jié)氣后是神經(jīng)痛的發(fā)病期，如肋間神 經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛等。

同時由于天氣轉(zhuǎn)溫，人們的室外活動增加，北方地區(qū)的桃花、杏花等開放;楊絮、柳絮四處飛揚(yáng)，過敏體質(zhì)的朋友應(yīng)注意防止花 粉癥及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。在飲食上應(yīng)減少高蛋白質(zhì)、高熱量食物的攝入。 春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾處于旺盛時期。脾的旺盛會使胃強(qiáng)健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài)，消化功能旺盛有利 于營養(yǎng)的吸收，因此這時正是補(bǔ)身的大好時機(jī)。

此時適宜的膳食有：參蒸鱔段、菊花鱔魚等，具有祛風(fēng)濕、舒筋骨、溫補(bǔ)氣血的功效;草菇豆腐羹、生地鴨蛋湯具有滋陰養(yǎng)胃、降壓隆脂、抗菌消炎、清熱解毒、養(yǎng) 血潤燥的功效。但是補(bǔ)要適當(dāng)，不宜過，此時進(jìn)補(bǔ)不能像冬天那樣，應(yīng)適當(dāng)食用一些補(bǔ)血益氣功效的食物。這樣不僅可以提高體質(zhì)，還可為安度盛夏打下基礎(chǔ)。谷雨 前后還適宜食用一些能夠緩解精神壓力和調(diào)節(jié)情緒的食物。

多吃一些含B族維生素較多的食物對改善抑郁癥有明顯的效果。小麥胚粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、蕎麥粉、莜麥面、 小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻、瘦肉等含有豐富的B族維生素。另外多食用堿性食物有助于緩解人體的急躁情緒，例如貝、蝦、蟹、魚、海帶等產(chǎn)品有助于 改善情緒。

結(jié)語：春季的季節(jié)氣候是非常舒適的，很多人都制定了自己的養(yǎng)生保健計(jì)劃，谷雨養(yǎng)生更是非常重要的哦！相信上述介紹的這些谷雨習(xí)俗能夠幫助大家了解各地不同的谷雨常識哦！不同的節(jié)氣需要大家選擇不同的方法哦，希望每個人都可以健康！