芥蘭含有維生素C、維生素A、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可以加快胃腸蠕動(dòng)，促消化。芥蘭含有大量的膳食纖維，能有效防止便秘，降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病的功效。芥蘭中還有維生素E，具有抗氧化，軟化血管的作用。那么，芥蘭長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識(shí)網(wǎng)帶來的關(guān)于芥蘭的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、芥蘭長什么樣子的圖片

2、芥蘭怎么挑選

3、芥蘭有哪些營養(yǎng)價(jià)值

4、芥蘭有哪些功效與作用

芥蘭長什么樣子的圖片

芥蘭怎么挑選

挑選芥藍(lán)不要選莖太粗的，否則容易老。另外最好挑節(jié)間較疏，苔葉細(xì)嫩濃綠，無黃葉的。葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。

因?yàn)榻嫣m的梗本來就比較粗，所以我會(huì)盡量挑選梗比較細(xì)的芥蘭，肯定口感會(huì)比較嫩，而且也更好入味一點(diǎn)。芥藍(lán)越嫩就越脆，也就越好吃。帶花苞、實(shí)心、莖表皮較薄的芥藍(lán)為上品。如果芥藍(lán)頂部的花已經(jīng)盛開，說明該植株已經(jīng)變老。

芥蘭有哪些營養(yǎng)價(jià)值

1、芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類、有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

2、芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。

3、芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

4、它還含有大量膳食纖維，能防止便秘、降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。

芥蘭有哪些功效與作用

1、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

2、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

3、通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

4、明目：維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。

5、防秋燥：秋天很容易出現(xiàn)視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍(lán)就能很好地預(yù)防秋燥和感冒。

6、抗癌：芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分。

7、預(yù)防心臟�。�經(jīng)常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病，從中醫(yī)角度來講，芥藍(lán)有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。

8、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中還含有大量膳食纖維，能防止便秘。

9、美白皮膚：芥藍(lán)菜含有極為豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、胡蘿卜素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、磷、硒及多種維生素，可清血，促進(jìn)皮膚新陳代謝，防止色素沉淀，補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分，常吃能美白皮膚。

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