黑木耳本身屬于一種菌類營養(yǎng)價值，質地柔軟、味道鮮美，適量的吃一些黑木耳可以有效的促進食欲。黑木耳具有補中益氣、活血化瘀、健脾開胃、潤腸通便的功效，可以加速腸道蠕動。對于一些膽囊結石或者是腎臟結石有一定的輔助治療作用。黑木耳是一種很強的補血類食物，可以有效的改善缺鐵性貧血。那么，黑木耳長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網(wǎng)帶來的關于黑木耳的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、黑木耳長什么樣子的圖片

2、黑木耳怎么挑選

3、黑木耳有哪些營養(yǎng)價值

4、黑木耳有哪些功效與作用

黑木耳長什么樣子的圖片

黑木耳怎么挑選

黑木耳質軟味鮮，滑潤清爽，有很高的營養(yǎng)價值，是老人、成人、孩子的健康綠色食品。

目前市場上出售的黑木耳質量差別較大，購買的時侯可從四個方面檢驗挑選：

1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：通常優(yōu)質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

3、口嘗：純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。

4、水泡：朵體質輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質。

黑木耳有哪些營養(yǎng)價值

黑木耳當中的蛋白質、礦物質、膠質豐富，因此不但有“素中之葷、菜中之肉”的稱號，更有人稱它為“植物性燕窩”，具有很高的營養(yǎng)保健價值。

黑木耳的營養(yǎng)價值也十分高，每100克干品中含蛋白質12克，脂肪1.5克，膳食纖維9.9克，糖類35.7克，鈣247毫克，鐵97.4毫克及多種維生素。黑木耳具有滋養(yǎng)壯、補血治血、滋陰潤燥、養(yǎng)胃通便、益智健腦等功用，適宜用于貧血、體虛多病、失眠、慢性胃炎、高血壓、白細胞減少、慢性支氣管炎等病癥。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療。黑木耳中的膠質是一種滋補品，可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外，起到“清道夫”的作用。黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水準，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

黑木耳有哪些功效與作用

1、降低膽固醇、控制血糖：黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節(jié)控制血糖濃度。

2、幫助排便、預防便秘：黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進腸道蠕動，擔任腸道清道夫，同時也能降低得到大腸癌的風險。

3、抗凝血、降低心血管疾病風險：黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險。這也是在中醫(yī)領域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。

4、提升免疫功能：如同菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，可增強身體免疫系統(tǒng)。

5、體重控制：黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感;且膠質會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。

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