豇豆中富含蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵，鋅，維生素C，胡蘿卜素，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。豇豆提供了易于消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種維生素，微量元素，可以補(bǔ)充機(jī)體的多種成分。豇豆中所含的維生素B1，有維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，可有效的抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。那么，豇豆長(zhǎng)什么樣子呢？下面，我們來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的關(guān)于豇豆的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、豇豆長(zhǎng)什么樣子的圖片

2、豇豆怎么挑選

3、豇豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

4、豇豆有哪些功效與作用

豇豆長(zhǎng)什么樣子的圖片

豇豆怎么挑選

1、看顏色：深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細(xì)勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿，沒(méi)有病蟲(chóng)害的為優(yōu);用手觸摸，如豆莢較實(shí)且有彈力，是為鮮嫩；豆莢有空洞感覺(jué)，即豇豆變老。

2、下列豇豆不宜選食：有裂口、皮皺的是老豇豆；條過(guò)細(xì)無(wú)籽的是未發(fā)育的豇豆;表皮有蟲(chóng)痕的多數(shù)是病豇豆。有一種叫“胭脂紅”的豇豆，其產(chǎn)量高，但品質(zhì)很差。

3、白豇豆看上去比較老，適合做餡料：好入味口感敏軟，宜熟。白豇豆短促，彎曲�？瓷先ケ容^嫩的是另一種綠豇豆，適合炒菜，口感較脆。細(xì)長(zhǎng)，比較直。

4、聽(tīng)聲音：嫩的豇豆很脆，容易掰斷，掰斷時(shí)的聲音不比較清脆，，老的豇豆不易掰斷，而且聲音比較悶（提示，最好是手握著豇豆的中間，隔開(kāi)點(diǎn)距離再掰）。

5、看豆子：看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大說(shuō)明豇豆越老，鼓豆越小，說(shuō)明豇豆越嫩。老豇豆的內(nèi)部很干燥，沒(méi)有水分。嫩的豇豆水分很充足。

豇豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力，尤其對(duì)于懷孕初期的孕婦，偶感風(fēng)寒時(shí)，吃豇豆的效果要?jiǎng)龠^(guò)藥物，還可防止由于缺乏葉酸引起胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷。

豇豆中含鐵和鋅元素的量也很高，對(duì)于缺鐵性貧血和鋅缺乏癥發(fā)病率較高的青少年，不失為一種補(bǔ)充鐵和鋅較好的食物來(lái)源。

豇豆中的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌、改善糖代謝的作用。對(duì)于糖尿病人很重要的維生素——煙酸，在豇豆中也很多。煙酸對(duì)于調(diào)節(jié)血糖非常重要，是天然的血糖調(diào)節(jié)劑。所以，豇豆是糖尿病病人的理想食品。

豇豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種，能預(yù)防癌癥和心臟病。對(duì)于更年期女性，錳更是必不可少，它可以防止更年期前后鈣質(zhì)的流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。因此，豇豆也是更年期女性的好朋友。

豇豆中鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量很多，是不錯(cuò)的堿性食品，可以中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)。

豇豆中的膳食纖維也不少。膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發(fā)病率，并可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有防止便秘的功效，可降低結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)病率。

豇豆有哪些功效與作用

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。

2、促進(jìn)消化

豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

3、抗病毒

豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力，尤其對(duì)于懷孕初期的孕婦，偶感風(fēng)寒時(shí)，吃豇豆的效果要?jiǎng)龠^(guò)藥物，還可防止由于缺乏葉酸引起胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷。

4、補(bǔ)充鐵鋅

豇豆中含鐵和鋅元素的量也很高，對(duì)于缺鐵性貧血和鋅缺乏癥發(fā)病率較高的青少年，不失為一種補(bǔ)充鐵和鋅較好的食物來(lái)源。

5、降血糖

豇豆中的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌、改善糖代謝的作用。對(duì)于糖尿病人很重要的維生素——煙酸，在豇豆中也很多。煙酸對(duì)于調(diào)節(jié)血糖非常重要，是天然的血糖調(diào)節(jié)劑。所以，豇豆是糖尿病病人的理想食品。

6、抗輻射

豇豆中胱氨酸較多，胱氨酸是一種對(duì)人體有用的氨基酸，不僅能抗衰老，還可保護(hù)人體免受有害重金屬以及煙酒所產(chǎn)生的自由基的不良影響，在醫(yī)療上常用于保護(hù)人體免受X光和核輻射的傷害。對(duì)于身處污染環(huán)境中的人，經(jīng)常抽煙喝酒的人，工作中要接觸放射線的人，以及近期要做放射線檢查的人，膳食中一定要多加一些豇豆。

7、預(yù)防各種癌癥與疾病

豇豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種，能預(yù)防癌癥和心臟病。對(duì)于更年期女性，錳更是必不可少，它可以防止更年期前后鈣質(zhì)的流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。因此，豇豆也是更年期女性的好朋友。豇豆中的膳食纖維也不少，膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發(fā)病率，并可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有防止便秘的功效，可降低結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)病率。另外，中醫(yī)認(rèn)為豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效，對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://redwood-bank.com/