牛蒡是很不起眼的蔬菜，一般在超市里都可以看到，不過卻很少有人會買牛蒡的，而且牛蒡的味道也不好吃。粗看牛蒡，有點像縮小版的淮山，粗粗黑黑的外皮里包裹是深藏不露的天然“補品”，牛蒡一直被人們稱為蔬菜人參，含有的營養(yǎng)非常多，吃牛蒡可以提高身體免疫力，對緩解和治療便秘有很好的效果。那么，牛蒡長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網(wǎng)帶來的關于牛蒂的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、牛蒂長什么樣子的圖片

2、牛蒂怎么挑選

3、牛蒂有哪些營養(yǎng)價值

4、牛蒂有哪些功效與作用

牛蒂長什么樣子的圖片

牛蒂怎么挑選

牛蒡根據(jù)顏色的不同大致可以分為白牛蒡、黃牛蒡和黑牛蒡。牛蒡從品種和顏色上并沒有什么不同，購買時在挑選牛蒡時要注意以下幾點：

1、要挑選直徑在兩三厘米粗細的牛蒡。因為牛蒡太粗會產生空心。

2、在相同粗細的情況下，要挑選掂起來較為重一些的牛蒡，因為這類牛蒡水分含量高，口感會更好。

3、要挑選須子比較少、光滑的牛蒡。

4、要挑選長度盡量在60厘米左右的牛蒡，太長或太短的牛蒡都不好。

牛蒂有哪些營養(yǎng)價值

牛蒡的肉質根含有豐富的營養(yǎng)價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達390毫克，比胡蘿卜高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營養(yǎng)素。

牛蒂有哪些功效與作用

1、牛蒡能促進體內細胞增殖，能強化和增強白血球、血小板，是T細胞以幾倍的速度增長，能提高機體的免疫能力，預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。預防中風和防治胃癌、子宮癌等。

2、牛蒡中含有大量的纖維素，其中大部分是半纖維，纖維素在胃內吸水膨脹，同時還能促進胃酸的分泌，刺激腸道蠕動，促進排便，并且還能幫助胃腸道排除毒素，有健胃促消化的作用，對便秘也有一定的治療效果。

3、牛蒡能增強人體內骨膠原的含量，骨膠原中的羥脯氨酸是將血漿中的鈣運送到骨細胞的運載工具，骨膠原在骨組織中是羥基磷酸鈣的粘合劑，羥基磷酸鈣與骨膠原構成了骨骼的主體。常食用牛蒡能在一定程度生防治骨質疏松。

4、牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、利于通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。

5、牛蒡中的鈣含量十分之高，是芹菜的9倍以上，而切牛蒡的塊莖中基本不含草酸，對鈣的吸收沒什么負面影響，所以牛蒡是很不錯的鈣源，有補鈣和防治骨質疏松等疾病的功效。

6、牛蒡能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，血小板，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

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