春筍湯的家常做法
湯是很多人愛喝的,對湯的選擇完全可以放心進行,不過在喝湯的時候,要注意不能過多選擇,湯喝的太多,就會吃不多少飯,這樣使得很容易有饑餓感,尤其是在中午的時候更是要注意這點的,湯可以晚上多喝些,這樣對減肥有很好幫助,春筍湯是很多人最愛,對春筍湯的做法如何呢?
春筍湯的做法:
春筍排骨咸肉湯
材料
春筍350克,排骨400克,咸肉60克,姜10克,小蔥2根
做法
1.春筍去皮切成滾刀塊,在沸水里煮五分鐘以去除澀味和破壞草酸,然后撈起過涼水瀝干;生姜切成片、小蔥切成小段。
2.排骨剁成小段,在沸水里煮2分鐘去除血水,然后撈起過涼水瀝干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
3.把排骨放進煲湯鍋里,一次性注滿足量冷水,大火煮開,撇去浮沫,然后放入筍塊再次煮開,此時倒少許料酒,閉蓋,轉(zhuǎn)小火煮1個半小時。
4.開蓋,把火開大,放入咸肉和生姜片煮開,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
5.開蓋嘗嘗湯味,酌情放鹽,最后閉蓋煮10分鐘讓湯入味即可。
6.湯面放幾段綠蔥做裝飾。
春筍煲雞湯
材料
土雞 1只(約800g),新鮮春筍 2根(約500g),老姜 1塊(約10g),紹酒 2湯匙(30ml),八角(大料) 2枚,香葉 2片,鹽 2茶匙(10g),白胡椒粉 1茶匙(5g),雞精 1茶匙(5g)
做法
將土雞用流動水沖洗干凈,去除雞頭和雞屁股,再剁成3cm見方的小塊。老姜洗凈,切成薄片。
新鮮春筍剝?nèi)ネ馄?,先切?cm長的小段,再對半剖開,切成1cm寬的小條,根部較老的部分,可先用刀背拍打數(shù)下,使其中的粗纖維拍松散。
湯鍋中倒入足量熱水,大火燒沸后將雞肉小塊放入汆煮約8分鐘,待血沫析出后,將雞肉小塊撈出瀝干水分,再用熱水沖洗干凈。
將湯鍋刷洗干凈,重新加入2000ml熱水,再放入雞肉小塊、春筍小條、八角、香葉和紹酒,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮約90分鐘。
最后在湯鍋中調(diào)入雞精、鹽和白胡椒粉,混合均勻再煮制5分鐘即可。
在對春筍湯的做法認識后,制作春筍湯的時候,對春筍的購買一定要選擇新鮮的,不使用新鮮的春筍,制作出來的湯口感也不會太好,而且要注意的是,制作春筍湯后,要立即喝完,否則放置時間長,涼了的春筍湯含有的營養(yǎng)元素都不會太多。