雞胗的營養(yǎng)價(jià)值

雞胗也就是我們平時(shí)說的雞的胃，也是常見的雞雜之一了，大家在平時(shí)應(yīng)該都很喜歡吃雞胗吧，它是很有韌性的，也很有口感，特別是熟了之后更脆嫩了，也是現(xiàn)在的人都喜歡吃雞胗的原因，雞胗的吃法很多，烤雞胗的味道也是不錯(cuò)的，下面我們來了解一下雞胗的營養(yǎng)價(jià)值。

雞胗大家應(yīng)該知道吧，就是雞胃，雞胗的做法是很多的，鹵雞胗，爆炒雞胗，烤雞胗，炸雞胗都是最常見的吃法，而且是味道特別好的，那么大家了解雞胗的營養(yǎng)價(jià)值嗎，它的營養(yǎng)是很多的。

雞胗的營養(yǎng)價(jià)值

1、雞胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。

2、化積排石，固攝縮尿等作用。

3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。

4、雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對(duì)于缺鐵的人士來說是一個(gè)很好的選擇，而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。

食用療效

雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。

雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，鉀硫酸氨基酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對(duì)人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會(huì)導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養(yǎng)價(jià)值更要優(yōu)于豬肉，熱量也更低。有條件的消費(fèi)者建議食用散養(yǎng)雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標(biāo)。

科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

雞胗的營養(yǎng)價(jià)值大家應(yīng)該知道了吧，吃雞胗對(duì)我們都是很好的，特別是對(duì)女性朋友以及老年人的身體都是有很多好處的，現(xiàn)在的心腦血管的疾病的發(fā)病率已經(jīng)很高了，老年人在平時(shí)應(yīng)該多吃一些雞胗，能夠很好的預(yù)防腦血栓的出現(xiàn)。