隔夜飯熬粥好嗎

2017-07-09 07:11:17　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語：我們做飯的時候總會出現(xiàn)掌握不好量的時候，這樣就會導(dǎo)致飯剩下來出現(xiàn)隔夜飯，很多人都知道隔夜飯對于身體會造成一定程度的傷害，但是如果飯

我們做飯的時候總會出現(xiàn)掌握不好量的時候，這樣就會導(dǎo)致飯剩下來出現(xiàn)隔夜飯，很多人都知道隔夜飯對于身體會造成一定程度的傷害，但是如果飯倒掉非常的浪費(fèi)，因此很多人都想要將隔夜飯煮成稀飯，但是也擔(dān)心這樣會造成一定的傷害，那么隔夜飯熬粥有副作用嗎？

經(jīng)常吃，不好。經(jīng)熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數(shù)越多，維生素流失也就越多。顯然長期吃剩菜容易造成營養(yǎng)不良。

還有，研究發(fā)現(xiàn)，剩飯重新加熱以后再吃難以消化，時間長了還可能引起胃病。

我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)口腔內(nèi)的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經(jīng)胃進(jìn)入小腸后，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。淀粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象。老化的淀粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復(fù)到糊化時的分子結(jié)構(gòu)。人體對這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷后重新加熱的米飯。

雖然隔夜飯熬粥以后對于身體基本上不會出現(xiàn)副作用，但是里面也沒有任何的營養(yǎng)，我們要盡量的減少這些食物的食用量，很多其他的蔬菜和雞蛋等，隔夜食用對于身體造成的傷害是非常嚴(yán)重的，我們需要全方面的來注意。