螃蟹是現(xiàn)在很常見的美食之一,對于螃蟹買多了的人群,建議輸凍會更好,這樣不容易影響口感,生螃蟹冷凍后再吃會降低很大的營養(yǎng)價值。下面,我們來看看360常識網(wǎng)帶來的螃蟹怎么蒸才不會漏黃吧!
全文目錄
1、螃蟹生凍好還是煮好凍
2、螃蟹怎么蒸才不會漏黃
3、螃蟹怎么保存時間長

螃蟹生凍好還是煮好凍
建議熟凍。
螃蟹味甘咸性寒,其中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸以及鈣、鐵等成分物質(zhì),一般建議將其進(jìn)行熟凍比較好,因為熟凍后的螃蟹不容易口感降低,保存時間也比較長。
如果是生螃蟹直接進(jìn)行冷凍,由于冰箱冷凍室的溫度比較低,避免很容易導(dǎo)致螃蟹被凍死,其次時間一長還會導(dǎo)致螃蟹化水,營養(yǎng)價值降低。

螃蟹怎么蒸才不會漏黃
蒸螃蟹有以下技巧不漏黃:
1、蒸螃蟹的時候幫螃蟹綁起來,避免蒸的過程中螃蟹亂跑掉腳或者蟹黃流出。
2、螃蟹上鍋時需要將螃蟹的肚子朝上,背部朝下,這樣受熱均勻,成熟后的蟹黃,都被保留在殼內(nèi)。
3、蒸螃蟹的時間不宜過長,時間過長很容易導(dǎo)致螃蟹鮮味減少,還有就是要注意水量,水量過多也會導(dǎo)致蟹黃漏掉。

螃蟹怎么保存時間長
主要有以下保存方法:
冰箱冷藏法
新鮮螃蟹可以把螃蟹的腳捆起來,減少體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,蓋上濕毛巾保存,吃的時候先挑選活力不足的吃,而活力足的螃蟹可繼續(xù)保存,這種方法可以保存5-7天左右。
小貼士
有些人不會區(qū)分螃蟹活力強(qiáng)弱,其實只需要用手輕觸大閘蟹的眼睛,反應(yīng)不靈敏就說明不新鮮了,需要盡快吃掉。
常溫暫養(yǎng)法
新鮮螃蟹可以直接置于常溫保存,先準(zhǔn)備一個30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中,切勿層疊。然后加水至螃蟹身體的一半高便于保濕,切忌把螃蟹全部埋住;這里要記住桶/盆無須加蓋,把活力不足的螃蟹及時吃掉,這種方法至少可以保存一周左右。
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