口蘑是良好的補(bǔ)硒食品,喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后,血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加,并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng),它能夠防止過氧化物損害機(jī)體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加。下面,和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧!
本文目錄
1、口蘑變黑了可以吃嗎
2、口蘑需要掉水嗎
3、怎么防止口蘑變黑

口蘑變黑了可以吃嗎
買回口蘑以后如果沒有及時(shí)吃,那么口蘑的菌蓋上面就會(huì)變黑,可能會(huì)出現(xiàn)少量黑斑,這是因?yàn)閮?chǔ)存的時(shí)間比較長,慢慢的變老細(xì)胞里面的多酚氧化酶和氧氣接觸出現(xiàn)了反應(yīng)而出現(xiàn)的,如果口蘑的菌體還是比較有彈性,也沒有什么異味,這樣的蘑菇可以吃,只是營養(yǎng)價(jià)值降低了。如果口蘑出現(xiàn)菌體內(nèi)部、菌柄變黑,菌體彈性變差或發(fā)粘甚至有酸臭味,說明已敗壞,這樣的口蘑是不能吃的,不但沒有營養(yǎng)價(jià)值,還存在安全隱患。

口蘑需要掉水嗎
建議焯水。
口蘑食用之前先進(jìn)行焯水,因?yàn)殪趟梢园芽谀⒅械募?xì)菌以及微生物消滅掉,食用起來比較安全,其次焯水的口蘑,可以將里面的草酸物質(zhì)除掉一些,從而不容易影響人體對(duì)于鈣質(zhì)的吸收,從而比較有利于人體的健康,所以口蘑食用之前建議進(jìn)行焯水。

怎么防止口蘑變黑
1、淋酸
口蘑切開后淋上0.7%的檸檬酸水,可以減緩褐變反應(yīng)。
2、冷藏
口蘑置于低溫下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品質(zhì)。低溫環(huán)境為-2至2攝氏度。
3、隔氧
用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕氧氣,稍微壓住袋口但是不能密封,否則袋內(nèi)濕度過大會(huì)加速腐爛。
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源:360常識(shí)大全網(wǎng) http://redwood-bank.com/