銀耳是一種很養(yǎng)生的食材，不少人都愛喝銀耳湯，很多人在制作銀耳時(shí)，不知道如何泡發(fā)才會熬出膠。那么，銀耳用冷水泡還是熱水泡？銀耳泡發(fā)多長時(shí)間最好？一起來看看360常識網(wǎng)帶來的介紹吧！
全文目錄
1、銀耳用冷水泡還是熱水泡
2、銀耳泡發(fā)多長時(shí)間最好
3、銀耳可以提前一晚泡好嗎
銀耳用冷水泡還是熱水
建議還是用冷水泡。
雖然用熱水泡發(fā)銀耳的速度遠(yuǎn)快于用冷水泡發(fā)，但是熱水也會使銀耳部分營養(yǎng)物質(zhì)流失，進(jìn)而影響燉煮后的口感。
并且銀耳是屬于真菌類食物，泡發(fā)時(shí)溫度太高，可能會使銀耳中的營養(yǎng)物質(zhì)流失一部分，進(jìn)而損失銀耳的食用價(jià)值，所以最好還是用冷水泡發(fā)比較好。
泡銀耳泡發(fā)多長時(shí)間最好
1、冷水：3~4小時(shí)
如果是用冷水泡發(fā)的銀耳，可以泡3~4個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，這樣銀耳能有足夠的時(shí)間吸水，進(jìn)而能最大程度將銀耳泡發(fā)，燉煮后銀耳也會更容易出膠。
2、熱水：20分鐘
而如果用熱水泡發(fā)銀耳，那需要的時(shí)間就會短很多，一般十幾二十分鐘即可將銀耳泡發(fā)，因?yàn)闊崴畷铀巽y耳漲發(fā)的速度，進(jìn)而使銀耳快速達(dá)到粘軟的狀態(tài)。
銀耳可以提前一晚泡好嗎
可以。
在泡發(fā)銀耳的時(shí)候是可以在前天晚上將其浸泡好，然后第二天再繼續(xù)烹飪食用的，因?yàn)殂y耳中主要的有效成分是粘液質(zhì)的部分，并且還會含有較多的多糖成分，而這些成分需要結(jié)果較長時(shí)間的燉煮才能溶出到水中。
但是提前浸泡一夜要注意將碗放在冷藏室中浸泡，以免放置在常溫下，銀耳滋生較多細(xì)菌，進(jìn)而導(dǎo)致銀耳不能再食用，不然食用后可能會危害人體健康。
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