羊肉味道鮮美可口，又有溫補身體的作用，尤其適合在寒冷的冬季食用，因此羊肉在冬天特別受歡迎，很多人喜歡買些羊肉到家里存著，不過羊肉放久了，又會出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，下面，和360常識網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、吃了壞的羊肉會怎么樣
2、羊肉變質(zhì)吃了怎么辦
3、如何辨別羊肉的好壞
吃了壞的羊肉會怎么樣
1、腹痛腹瀉
羊肉中含有大量的蛋白質(zhì)及脂肪，是一種營養(yǎng)物質(zhì)豐富的肉類食物，容易滋生細菌，被微生物污染，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，這些有害物質(zhì)進入體內(nèi)后，會對腸道菌群有一定的破壞作用，使腸道菌群失衡，進而使人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉等身體不適的癥狀。
2、惡心嘔吐
羊肉變質(zhì)后，攜帶的有害物質(zhì)還會對胃部產(chǎn)生一定的影響，刺激胃部，進而出現(xiàn)惡心、嘔吐等胃部不適的癥狀。
羊肉變質(zhì)吃了怎么辦
1、多喝溫水
吃了變質(zhì)羊肉后，應(yīng)該適當?shù)暮赛c溫水，這樣可以將變質(zhì)的羊肉盡快的排出，而且在一定程度上還可以緩解身體的不適。
2、多休息
如果說食用變質(zhì)羊肉的量不多，而且身體不適感的程度較輕時，適當?shù)暮赛c溫水，然后多休息一下，或許身體就能恢復(fù)正常。
3、就醫(yī)檢查
吃了變質(zhì)的羊肉后，身體腹痛、腹瀉不止，而且伴有惡心、嘔吐等不良反應(yīng)，甚至有加重身體的不適的癥狀時，那么，建議去醫(yī)院檢查，以免情況嚴重，引起腸胃方面的疾病，耽誤治療時間。
如何辨別羊肉的好壞
鮮羊肉
1、色澤
新鮮羊肉的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，肉質(zhì)堅硬而脆。
2、彈性
新鮮羊肉的彈性很好，一般用指壓后，立即恢復(fù)原狀。
3、黏度
新鮮羊肉外表微干或有風(fēng)干膜，不會黏手。
4、肉湯
新鮮羊肉湯透明澄清，脂肪團聚于肉湯表面，具有羊肉特有的香味和鮮味。
變質(zhì)羊肉
1、表面發(fā)黏
羊肉變質(zhì)后，由于微生物大量滋生，會產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開始的標志。
2、彈性變差
羊肉變質(zhì)后里面的蛋白質(zhì)、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以羊肉會失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復(fù)原，甚至?xí)粲泻圹E。
3、有異味
變質(zhì)羊肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產(chǎn)生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質(zhì)，因而有明顯的腐臭味。
4、肉湯渾濁
變質(zhì)羊肉肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面，香味差或無鮮味。
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