不過(guò)這只是保持健康預(yù)防癌癥的一個(gè)方面。保持良好的生活習(xí)慣，多吃新鮮蔬菜水果，少吃煙熏高鹽食物，拒絕煙酒等都能使身體更加健康。而長(zhǎng)期食用蔥蒜雖能預(yù)防胃癌，卻絕不等于“治療”胃癌。若真患有胃腸道疾病，仍然應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)。

常食用蔥蒜類(lèi)蔬菜可有效降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)

食用蔥蒜類(lèi)蔬菜可降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)

一項(xiàng)針對(duì)我國(guó)江蘇省胃癌發(fā)病率的流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜、洋蔥之鄉(xiāng)江蘇邳州，屬于胃癌發(fā)病率低的地區(qū)之一。

而同樣屬于江蘇省的揚(yáng)中市，因其市民有食用煙熏鹽漬食物的傳統(tǒng)，胃癌發(fā)病率相對(duì)較高。與此類(lèi)似，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷形式的多因素分析，在四川、山東、甘肅等省市多個(gè)蔥蒜之鄉(xiāng)，其居民的胃癌發(fā)病率在全國(guó)范圍內(nèi)均屬于偏低的水平。

蔥蒜類(lèi)蔬菜為什么可以防癌？

全球范圍內(nèi)研究的薈萃分析結(jié)果顯示，食用大量蔥蒜確實(shí)可起到降低胃癌發(fā)病率的作用。

因?yàn)槲杆嵝纬傻乃嵝原h(huán)境，不少細(xì)菌在到達(dá)胃部時(shí)均已“陣亡”。然而一種叫做幽門(mén)螺旋菌的細(xì)菌，卻可耐受酸性環(huán)境，并長(zhǎng)期在胃腸道“定居”。久而久之，便會(huì)影響胃腸道的正常功能，損傷胃黏膜，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加癌變幾率。

人們平時(shí)聞到的洋蔥和大蒜的氣味就是由有機(jī)硫化合物發(fā)出的。洋蔥和大蒜同屬蔥科植物，其特點(diǎn)是富含大量的有機(jī)硫化合物和黃酮醇。研究表明，有機(jī)硫化合物在40g/ml濃度時(shí)便能有效抑制幽門(mén)螺旋菌感染，而黃酮醇能幫助人體降解致癌物。這些均說(shuō)明洋蔥和大蒜可以作為有效預(yù)防胃癌的方法之一。

關(guān)于食用大量的蔥蒜類(lèi)蔬菜降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)，在所有研究的匯總分析中，對(duì)洋蔥頭、蒜頭、蒜（帶葉）、韭菜、蔥等進(jìn)行的特定分析結(jié)果均相似：每天增加蔥蒜類(lèi)蔬菜食用量20克，可以降低約10%的胃癌風(fēng)險(xiǎn)，通俗地說(shuō)，就是1/5個(gè)洋蔥，或者一個(gè)大蒜頭。蔥蒜在做法上對(duì)防癌作用的影響確實(shí)沒(méi)有專(zhuān)門(mén)研究。一般來(lái)說(shuō)，新鮮食物中有效成分活性相對(duì)更高。若不排斥其“獨(dú)特”的味道，建議在能接受的范圍內(nèi)，盡量生吃。

不過(guò)這只是保持健康預(yù)防癌癥的一個(gè)方面。保持良好的生活習(xí)慣，多吃新鮮蔬菜水果，少吃煙熏高鹽食物，拒絕煙酒等都能使身體更加健康。而長(zhǎng)期食用蔥蒜雖能預(yù)防胃癌，卻絕不等于“治療”胃癌。若真患有胃腸道疾病，仍然應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)。

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