海膽是海洋里的一種無(wú)脊椎生物，它的價(jià)格比較昂貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富。很多人都不知道海膽怎么做好吃，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解海膽怎么吃才安全吧！
本文目錄
1、海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2、吃海膽的好處
3、海膽生吃有寄生蟲(chóng)嗎？
4、海膽怎么吃才安全
海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海膽既是一種優(yōu)質(zhì)的美味海鮮，而且還是一種特別的中藥材。海膽可食可藥，海膽不但味鮮香，而且富含營(yíng)養(yǎng)。那么海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？海膽富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量尤其豐富。海膽還很有豐富的維生素和礦物質(zhì)。那么海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢？下面就由媽網(wǎng)百科帶各位媽友一起看看吧。
海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其是蛋白質(zhì)含量。每100g海膽黃中含有蛋白質(zhì)41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。但是海膽的脂肪含量也不低，所以適量食用就好。海膽卵的主要營(yíng)養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%——15%。每100克鮮海膽中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。可謂味絕、色美、高營(yíng)養(yǎng)，天下難得美食。
海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不止品質(zhì)好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚(yú)類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預(yù)防心血管病。每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。
吃海膽的好處
海膽，表面很可怕，全是灰黑色的刺，并且摸上去也很刺手，可是它的營(yíng)養(yǎng)元素是很豐富多彩的哦，能夠補(bǔ)充蛋白，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，及其礦物，能夠有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的功效哦，你了解海膽怎么吃嗎，討論一下它的益處。
中醫(yī)學(xué)覺(jué)得，海膽黃有強(qiáng)精、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益心、強(qiáng)骨、補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用。在我國(guó)民俗將其看作海鮮中的上等滋補(bǔ)品，有著吃海膽黃滋補(bǔ)養(yǎng)生強(qiáng)身健體的叫法，稱其能醒神緩解疲勞、提高活力，非常遭受一些男生的親睞，有些人將其稱為“海之精”。吃海膽能夠有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的功效，針對(duì)寧心安神有益處，并且還能強(qiáng)筋壯骨，合適多種多樣群體，另外還可以緩解疲勞。
海膽生吃有寄生蟲(chóng)嗎？
可能有。 海膽雖然是生活在海里的生物，但是如果生存的環(huán)境不是很好的話，尤其是受到污染的海域，海膽在里面生活的話，很容易受到寄生蟲(chóng)的感染，如果是生吃的話，很有可能會(huì)感染寄生蟲(chóng)，所以如果是不知道海膽的來(lái)源的話，建議不要生吃，以免感染寄生蟲(chóng)對(duì)于身體有影響？
海膽怎么吃才安全
1、直接吃
海膽直接吃最有營(yíng)養(yǎng)，人們?cè)诤＿叢稉苹蛸?gòu)買新鮮的海膽，以后可以用專用工具或者請(qǐng)專業(yè)人員把海膽打開(kāi)，取出里面的海膽黃，用清水漂洗干凈以后放在冰塊上，等它降溫以后直接吃，這樣可以讓人們品嘗到海膽的原汁原味兒，豈能讓人體盡可能多的吧，還打中的營(yíng)養(yǎng)吸收和利用。
2、海膽蒸蛋
把新鮮海膽經(jīng)過(guò)專業(yè)處理后，取出里面的海膽黃，漂洗干凈以后，再把海膽殼刷洗干凈，然后在里面磕開(kāi)1到2個(gè)雞蛋，再把取出的海膽黃放在上面，然后入鍋隔水蒸制，蒸熟以后取出放適量蔥花和麻油，調(diào)勻以后就能使用，這樣做出的海膽味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，特別好吃。
3、海膽醬
把海膽制成海膽醬以后食用也最有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)楹Ｄ懯且环N保質(zhì)期特別短的海鮮食材，他在離開(kāi)海水魚(yú)后24小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)，所以人們?yōu)榱搜娱L(zhǎng)它的保質(zhì)期，就會(huì)把新鮮海膽處理后取出海坦和制成海膽醬長(zhǎng)期保存，這樣既能防止它腐爛變質(zhì)，又方便人們食用和攜帶，還能讓人體吸收海膽中含有的多種營(yíng)養(yǎng)成分。
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