教你如何正確存儲(chǔ)小米

小米的儲(chǔ)存方法

小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱，為禾本科植物粟的種仁。含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用對(duì)身體非常的有益。

小米失去了保護(hù)層，籽粒較小，糧堆孔隙度小，雜質(zhì)多，內(nèi)外氣體不易交換。小米一般含糠較多，糠內(nèi)含有較多的脂肪，高溫條件下易變質(zhì)、變味。當(dāng)溫度和水分偏高時(shí)，會(huì)發(fā)熱霉變。發(fā)熱初期糧面濕潤(rùn)，4～5天后米色顯著變淺，失去光澤，并產(chǎn)生脫糠現(xiàn)象，米堆內(nèi)米粒開(kāi)始結(jié)塊，個(gè)別米粒開(kāi)始生霉，糧溫上升加快。再經(jīng)3～5天米色即發(fā)生霉變，變?yōu)楹稚?，有濃霉味?/p>

1、將小米放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。儲(chǔ)藏前水分過(guò)大時(shí)，不能曝曬，可陰干。

2、儲(chǔ)藏前應(yīng)去除糠雜。

3、儲(chǔ)藏后若發(fā)現(xiàn)吸濕脫糠、發(fā)熱時(shí)，要及時(shí)出風(fēng)過(guò)篩，除糠降溫，以防霉變。

4、把買(mǎi)來(lái)的糧食(米、豆等)，放到冰箱冷凍室里，冷凍四個(gè)小時(shí)，凍死蟲(chóng)卵。取一空塑料油桶洗凈晾干，將冷凍好的糧食(米、豆等)，罐裝在干的塑料油桶內(nèi)，蓋好蓋使飛蟲(chóng)不得入內(nèi)。

5、在糧食中放少量干海帶，可吸收糧食中水分，防止其生蟲(chóng)發(fā)霉，海帶用后會(huì)變濕，可晾干后再次放入，仍保持吸濕和殺菌能力，且不影響食用。

6、小米易遭蛾類(lèi)幼蟲(chóng)等危害，發(fā)現(xiàn)后可將上部生蟲(chóng)部分排出單獨(dú)處理。在容器內(nèi)放1袋新花椒即可防蟲(chóng)。

食用小米的注意事項(xiàng)

1、小米忌與杏仁同食。

2、小米宜與大豆或肉類(lèi)食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足。

3、小米粥不宜太稀薄;淘米時(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米。

4、小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。

5、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。

適宜人群

一般人均可食用

1、小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品。

2、氣滯者忌用;素體虛寒，小便清長(zhǎng)者少食。

小米治病的小偏方

鎮(zhèn)靜安眠

小米鎮(zhèn)靜安眠，其療效是安眠藥無(wú)法相比的。小米200克，山萸肉30克，煮粥服用7天。

消食解肚脹

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，趙王過(guò)生日，每天吃各方進(jìn)獻(xiàn)的山珍、海味、甲魚(yú)、熊掌，半個(gè)月后，發(fā)現(xiàn)肚子脹不消化，連覺(jué)都睡不著。御醫(yī)調(diào)理了五天，吃了好多藥，始終沒(méi)有太大作用。第六天，御醫(yī)將小米、雞內(nèi)金一起做粥，趙王喝了三頓，肚子便開(kāi)始不脹了。

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