芹菜有水芹、旱芹兩種，芹菜含有豐富維生素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，常吃芹菜尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都有輔助治療作用。那芹菜還有哪些營(yíng)養(yǎng)和功效呢，與360常識(shí)網(wǎng)小編一起來看看吧。
吃芹菜好嗎？芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用
芹菜的介紹
芹菜原產(chǎn)地為地中海沿岸，四季均可供應(yīng)，芹菜是家喻戶曉的美味食材，渾身是寶，莖、葉都可以食用。芹菜性喜冷涼、濕潤(rùn)的氣候，屬半耐寒性蔬菜，不耐高溫。芹菜分水芹和旱芹兩種，功能類似。芹菜又被稱為“旱芹”、“藥芹”、“香芹”、“蒲芹”等，特別是旱芹香氣濃郁，藥用價(jià)值高故亦被稱為“香芹”、“藥芹”。芹菜口感松脆可口，可與多種食材爆炒，家常菜肴里芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉絲、芹菜肉餡餃子等都是中國(guó)老百姓餐桌上出鏡率特別高的菜肴。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。具有降血壓、降血脂的作用；對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每100克芹菜里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：
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營(yíng)養(yǎng)素名稱 |
含量 |
營(yíng)養(yǎng)素名稱 |
含量 |
營(yíng)養(yǎng)素名稱 |
含量 |
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熱量 |
20.00（大卡） |
鉀 |
154.00（毫克） |
磷 |
50.00（毫克） |
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煙酸 |
0.40（毫克） |
銅 |
0.09（毫克） |
鎂 |
10.00（毫克） |
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碳水化合物 |
3.90（克） |
鈣 |
48.00（毫克） |
維生素C |
12.00（毫克） |
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鈉 |
73.8（毫克） |
蛋白質(zhì) |
0.80（克） |
膳食纖維 |
1.40（克） |
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鐵 |
0.80（毫克） |
硒 |
0.47（微克） |
維生素A |
10.00（微克） |
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鋅 |
0.46（毫克） |
胡蘿卜素 |
60.00（微克） |
脂肪 |
0.10（克） |
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錳 |
0.17（毫克） |
維生素B1 |
0.01（毫克） |
維生素B2 |
0.08（毫克） |
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維生素E |
2.21（毫克） |
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芹菜的功效與作用
1、平肝降壓
芹菜里含有酸性的降壓成分，已經(jīng)經(jīng)過多種試驗(yàn)表明它能夠?qū)谷梭w的升壓反應(yīng)，可以起到降壓的作用，對(duì)于“三高人群”、妊娠性高血壓以及老年高血壓患者均有很好的療效。
2、鎮(zhèn)靜安神
芹菜里含有堿性成分，人體食用后能起到安定的效用，對(duì)于壓力大的現(xiàn)代人群可以起到安定情緒，鎮(zhèn)靜安神的功效。
3、利尿消腫
芹菜里含有利尿的成分，可以促進(jìn)尿液排泄消除身體發(fā)腫情況，特別適合身體浮腫的人群。
4、養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜里含有豐富的鐵元素，對(duì)于缺鐵性貧血的人群有很好的食用價(jià)值，可以養(yǎng)血補(bǔ)虛。
5、抗癌防癌、清熱解毒
芹菜的高纖維成分，高濃度的抗氧化劑可以抑制腸道細(xì)菌滋生，有效抵制腸內(nèi)致癌物質(zhì)；芹菜的高纖維成分還可以加速腸道蠕動(dòng)，排宿便，清腸道，長(zhǎng)期服用清熱解毒，女性多食用后還具美容功效。
芹菜的適用人群
一般人群均可食用。特別適合高血壓、動(dòng)脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用。由于芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便腹瀉者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。芹菜具有殺精的功能，計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。
孕婦能吃。芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有粗纖維，利于消化排出，可以防止孕婦便秘。對(duì)妊娠高血壓也有療效。
產(chǎn)婦能吃。芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有粗纖維，利于消化排出，可以防止產(chǎn)婦便秘。
嬰幼兒能吃。由于芹菜的纖維素比較多，不易消化吸收，所以給孩子食用時(shí)應(yīng)煮的爛熟一些。
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