帶子，比扇貝或江瑤蛤等做的瑤柱要鮮嫩美味的多；因其的肉質幼嫩，因而要有很好鮮度的原料和很高的加工技術，才能獲得一只形態(tài)完美、口感純正的帶子。

帶子的營養(yǎng)價值-食用帶子的注意事項

帶子的簡介

帶子是廣東話的叫法，俗稱騷蛤。正名是鮮貝或者扇貝。其肉圓形，扁狀，名為“帶子”，可鮮食，也可曬干食。營養(yǎng)價值極高，是珍貴的海產食品。

不要被人誤導了，帶子不是元貝，沒有元貝高檔，價錢也差得遠了，但是他和元貝一樣是一種貝殼類！帶子分為國產和澳洲帶子，國產帶子價錢便宜，比較小，最好是清蒸或者豉汁蒸。澳洲帶子一般做成凍品或者罐頭出口的，也叫澳帶，經常用來炒時蔬，例如---西蘭花炒澳帶！

帶子，比扇貝或江瑤蛤等做的瑤柱要鮮嫩美味的多；因其的肉質幼嫩，因而要有很好鮮度的原料和很高的加工技術，才能獲得一只形態(tài)完美、口感純正的帶子。帶子營養(yǎng)美味，吃法多樣，如味付帶子、松仁帶子、芝士帶子、香煎帶子、西米帶子等，都可以讓你體味到帶子色、香、味的出眾魅力。

帶子的營養(yǎng)價值

帶子是貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

帶子的營養(yǎng)非常豐富，高蛋白，低脂肪。帶子易消化，是晚餐的最佳食品。挑選帶子最重要的一點是新鮮，只有新鮮的帶子味道才鮮美。煮帶子時，要注意不能時間過長，否則容易變韌。細粒的帶子，煮幾秒鐘就可以；大粒的帶子，可煮一兩分鐘。

帶子的做法

原料：

帶子、糖、蠔油、生抽、白胡椒粉、蔥蒜姜、干辣椒、松子、生粉、水。

特色：

如何煎帶子少出水又惹味——可作為過小年美食。

操作：

1、用廚房厚紙巾擦凈帶子的水分。

2、按照糖1、蠔油2、生抽3的比例，加入白胡椒粉、水、生粉適量混合成小料。

3、熱鍋加熱依次放入擦凈的帶子，2面各煎2分鐘，盛入盤中待用。

4、鍋里一點油，放入蔥蒜姜末、干辣椒絲、松子（稍稍切碎）小火炒香。

5、然后在4里倒入2的小料煮滾澆到煎好的帶子上即可。

食用帶子的注意事項

不能與寒涼食物同食

帶子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃帶子是因為帶子中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

吃帶子后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發(fā)或加劇。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用帶子飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。

食用帶子需要煮熟

帶子煮不熟含有細菌，帶子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

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