海膽體形呈圓球狀，就像一個個帶刺的紫色仙人球，因而有“海中刺客”之稱，漁民也常把它稱為“海底樹球”、“龍宮刺猬”。其身體由一個球形或盤形的膽殼所包圍，生物學(xué)家稱為硬殼。中空的石灰質(zhì)殼由3000塊小骨板形成。
海膽的營養(yǎng)價值-海膽的種類有哪些？
海膽的簡介
海膽是棘皮動物門下的一個綱，正式學(xué)名為“海膽綱”，是一種無脊椎動物，生活在海洋淺水區(qū)，是地球上最長壽的海洋生物之一。其分2亞綱，22目，現(xiàn)生種850多種，分隸于225個屬。中國已知約100種，化石種約5000種。海膽是生物科學(xué)史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對早期發(fā)育生物學(xué)的發(fā)展有舉足輕重的作用。
海膽體形呈圓球狀，就像一個個帶刺的紫色仙人球，因而有“海中刺客”之稱，漁民也常把它稱為“海底樹球”、“龍宮刺猬”。其身體由一個球形或盤形的膽殼所包圍，生物學(xué)家稱為硬殼。中空的石灰質(zhì)殼由3000塊小骨板形成。
海膽的營養(yǎng)價值
海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結(jié)、化痰消腫之功效。海膽死后極易變質(zhì)。同時，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發(fā)海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外，海膽提取物波乃利寧有抑制癌細(xì)胞生長作用。
提高免疫力：蛋白質(zhì)，是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
壯陽壯腰：促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫�？芍委熑硭[，小便不利等。
海膽的選購技巧與做法
海膽的選購
一看、仔細(xì)觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好；
二觸、一般市場賣海膽的商販會預(yù)備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位于海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激后，嘴會迅速收縮。
海膽的做法
海膽蛋羹
1、雞蛋打在大的容器里，打散。
2、加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。
3、鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。
4、在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分布在蛋羹的每一個角落。
5、蒸好了，淋1／4茶匙生抽。
海膽海蜇皮泡菜
1、將海蜇皮洗凈泡水后去除咸味，約1小時后再以水沖洗多次，徹底瀝干水份后，切成長6～8公分、寬0.5公分的長條備用。
2、將調(diào)味料與海膽醬一起拌勻后，再加入海蜇皮攪拌均勻，最后即可置于容器中加蓋冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏約可保存15天。
海膽的種類有哪些
馬糞海膽
體呈半球形，直徑約3-6cm，高度約等于殼的半徑。密生能活動的棘，除去棘后，顯出硬殼。扁凹面稱口面；相對的隆起面稱反口面�？诿嬗�5枚鈣質(zhì)齒，其四周為圍口區(qū)，微向內(nèi)凹，不生棘。
紫海膽
體半球形，殼堅固，直徑6-7cm，高2-3cm。步帶和間步帶各有大疣2縱行，大疣兩側(cè)各有中疣1縱行，其間沿中線還有交錯排列的中疣1縱行。赤道部的管足孔一般是8對排列成一斜弧，口面的管足孔對數(shù)減少，有孔帶寬展成瓣狀。
光棘球海膽
體呈球形，過薄而脆，直徑一般為6-7cm，也可達(dá)8-10cm�？诿嫫教�，圍口部邊緣稍向內(nèi)凹，相近的步帶等于或略寬于間步帶，但向上則頻帶較窄，約為間頻帶的2/3，每個步帶成斜弧形，管足內(nèi)有C形骨片。
細(xì)雕 刻肋海膽
體呈高圓錐形，殼厚而堅，直徑通常為4-5cm，步帶寬約為間步帶的2/3，各步帶板的縫合線處有明顯的三角形凹痕。管足孔每3對排列成弧形。
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