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胡辣羊蹄的做法及營養(yǎng)價值

2017-07-07 08:34:00  來源:360常識網   熱度:
導語:眾所周知,羊蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,能增強人體細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的

眾所周知,羊蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,能增強人體細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,羊蹄還具有強筋壯骨之功效。你對羊蹄的了解有多少呢,下面我來為大家介紹一下胡辣羊蹄的做法及營養(yǎng)價值。

做法:

1. 先把羊蹄清洗干凈去毛,然后去蹄殼去掉用火把羊蹄表面烤一下,燒掉看不到的細小的羊毛,最后用堿水洗凈。

2. 在鍋里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香葉制作一個鹵水

3. 再在鍋里加入大量紅干辣椒、胡椒、蔥和少量的姜。

4. 羊蹄入老湯鍋燉爛(指蹄筋)后入盤,把羊蹄鹵到熟爛,羊蹄本身沒有什么肉,就是一層皮,要小心不要過爛,導致骨肉分離的悲慘下場。鹵好后,撈出,用胡椒、辣面等佐料拌勻即可,或者可以淋一些剛才的鹵湯汁。

營養(yǎng)價值:

1 羊蹄含有豐富的膠原蛋白質,且不含膽固醇,能增強人體細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;

2 也可用于氣血不足,虛勞羸瘦;脾胃虛冷,腹痛,少食或欲嘔,腎虛陽衰,腰膝酸軟,尿頻,陽痿。

3 羊蹄還具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年人骨質疏松的速度。

羊腳腳是膠質組織,與海參、魚翅相比價廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊腳做的菜肴品種很多,是青?;?、漢族筵席上常見的地方風味菜肴

膠原蛋白的重要性

它是人體骨骼、尤其是軟骨組織中,骨膠纖維的重要組成成分。膠原蛋白物質就像骨骼中的一張充滿小洞的網,它會牢牢地留住就要流失的鈣質。它的網狀結構對維持骨結構的完整及骨生物力學特性非常重要。當人體缺乏膠原蛋白時,則不易固定鈣質,因鈣質流失的情況就得到無法改善,進而影響到骨質密度而造成骨質疏松的情形發(fā)生。因此,沒有這張充滿小洞的網,即便是補充了過量的鈣,也會白白地流失掉。

以上為大家介紹了胡辣羊蹄的做法大全及營養(yǎng)價值。羊蹄好處多多。但也不應該過量。因此吃時應適量,不可因為好吃而一次食用太多,影響健康。其實不論任何食物吃得太多太過都不好,比較適宜的方法就是謹守“中庸之道”,掌握好尺度,方能吃得健康。

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