蘋果皮與蘋果肉的營養(yǎng)成分有明顯不同，前者有較多的水不溶性膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，但膳食纖維的攝入并非越多越好，它會(huì)帶來胃腸道的不適感，也會(huì)減少礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而從消化吸收率考慮，果皮中的維生素與礦物質(zhì)的整體質(zhì)量并不太高。
吃蘋果最好削蘋果皮-蘋果皮的營養(yǎng)價(jià)值被高估
吃蘋果最好削蘋果皮
近日，關(guān)于“蘋果皮削還是不削”的話題引起了網(wǎng)絡(luò)上的一番熱論，在爭(zhēng)論不分上下的時(shí)候，世界衛(wèi)生組織“世界衛(wèi)生日”給出了建議：吃蘋果最好削蘋果皮。
為什么要削蘋果皮？
對(duì)于作出“削皮”建議的原因，世衛(wèi)組織稱，清洗蘋果并不能保證清除掉留存在表皮上的細(xì)菌或化學(xué)物質(zhì)，因此食用前削掉外皮是有意義的。針對(duì)中國，世衛(wèi)組織稱，近幾十年來，中國食品生產(chǎn)中的化學(xué)制劑和殺蟲劑使用量不斷增加，一些證據(jù)顯示一些施用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出推薦劑量，從而大大增加了水果和蔬菜表皮中農(nóng)藥殘留的可能，這些農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)食用者的健康造成傷害。
蘋果皮的營養(yǎng)價(jià)值被高估
人們不習(xí)慣削蘋果皮，主要考慮到蘋果皮的營養(yǎng)價(jià)值。然而，“蘋果的營養(yǎng)都在皮里”，其實(shí)是一種誤解。
蘋果皮與蘋果肉的營養(yǎng)成分有明顯不同，前者有較多的水不溶性膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，但膳食纖維的攝入并非越多越好，它會(huì)帶來胃腸道的不適感，也會(huì)減少礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而從消化吸收率考慮，果皮中的維生素與礦物質(zhì)的整體質(zhì)量并不太高。
綜上所述，蘋果削不削皮對(duì)營養(yǎng)是否損失并沒有多大影響，但是，為了安全還是削皮的好。
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