月餅在制作的過程中會有很多的講究和技巧，比如廣式月餅烤好之后，一般是需要放置一段時間回油的，通常是不能立刻包裝起來的，這樣不僅影響月餅散熱，還會容易產(chǎn)生一些水汽，影響月餅的保存。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、月餅回油可以裝起來嗎？

2、月餅回油可以用袋子裝嗎？

3、月餅回油之前是硬的嗎

月餅回油可以裝起來嗎？

不要裝起來，一般都是回油之后再裝起來保存。

自制月餅時，會加入水、油等成分。經(jīng)過加工后，它們會迅速乳化并形成。烘烤后，月餅外層的水分大部分會蒸發(fā)掉，而餡料中的水分仍然很多。這時，將月餅放置一段時間，餡料中的水分會轉(zhuǎn)移到月餅皮上，干燥的月餅皮會吸收餡料中的水分，之后月餅中的油會滲出，看起來油光閃閃。

如果制作月餅時室溫很高，可以將月餅放入冰箱密封保存，待回油完成后取出。如果制作月餅時溫度很低，你不需要把月餅放在冰箱里冷藏，放在室溫下，蓋上蓋子或封口，回油后取出。

月餅回油可以用袋子裝嗎？

最好不要用袋子裝。但是可以用保鮮膜蓋在容器上密封回油。

只要月餅回油意味著月餅被阻止吸收一定量的水、油和月餅餡中的油一段時間后，月餅皮就會變得柔軟油膩，此時的月餅味道最好。

當(dāng)月餅回油時，建議將其密封，因為密封后月餅的溫度會升高，因此月餅內(nèi)的油會更快地浮出表面。

小貼士：月餅回油完成后，需要存放在冰箱中，以免月餅變質(zhì)。

月餅回油之前是硬的嗎

一般都是比較硬的。

月餅回油的目的是將餡料中的水分轉(zhuǎn)移到皮膚上。在吸收足夠的水分后，干燥的月餅皮會更加光滑、有光澤和透明，使月餅的味道更加柔和細膩。如果不把油放回原處，月餅的味道會比較干硬。

一般來說，普通的月餅不會很硬。如果月餅是硬的，首先要考慮的是月餅在制作過程中沒有把握配料的比例，使月餅無法回油，導(dǎo)致月餅變硬。此時，建議將月餅放回油中，使月餅變軟。

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