釋迦果含豐富的維生素C。具有降血糖的功效，是最佳的抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老，美白肌膚；釋迦果纖維含量較高，能有效地促進(jìn)腸蠕動(dòng)，排走積存在腸內(nèi)的宿便。
釋迦果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-釋迦果怎么吃？
釋迦的種植技術(shù)
苗木繁殖
釋迦繁殖方法有種子繁殖、嫁接繁殖。普通釋迦實(shí)生苗，具有早結(jié)豐產(chǎn)特性，但其性狀難保持，早衰。AP釋迦育苗一般采用普通釋迦作砧木，但是，生產(chǎn)上易染根腐玻湛江南亞熱作研究所已發(fā)現(xiàn)幾種抗根腐病的砧木，但需采用中間砧，砧木選定后，首要任務(wù)是培育壯苗，使其迅速達(dá)到嫁接標(biāo)準(zhǔn)。用普通釋迦作砧木，種子應(yīng)來(lái)自?xún)?yōu)良品種的豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)母株上，果大且果形端正的果實(shí)，種子取出后洗凈，剔除不實(shí)粒和小粒種子，晾干即播。翌年春播的種子要充分曬干，密封保存。砧木粗度達(dá)到1cm左右時(shí)就嫁接。嫁接方法多隨季節(jié)而定，春季韌皮部不易削離，一般采用枝接法，而夏秋季一般采用芽接法。釋迦用芽接法嫁接時(shí)，一般要求20～30天后解綁，而用枝接法，一般先進(jìn)行挑芽后再進(jìn)行解綁。對(duì)于用芽接法嫁接已成活的植株，在解綁后15天左右，就可以在芽接位上方5cm左右剪砧，剪砧后基部將抽出大量萌蘗，應(yīng)及時(shí)去除，以免與接穗爭(zhēng)奪養(yǎng)分，影響接芽萌發(fā)，同時(shí)苗圃地要保持干凈，無(wú)雜草，并保證肥水供應(yīng)充足。當(dāng)嫁接苗長(zhǎng)到高50cm，莖粗1.0cm左右時(shí)，即可出圃定植。
豐產(chǎn)栽培
選避風(fēng)向南、排灌良好及土質(zhì)疏松的土壤建園，宜春季種植，株行距用2×3m。種植穴宜分層施放石灰0.3kg左右，垃圾土雜肥30kg和0.5kg的磷肥，漚過(guò)的禽畜糞10～15kg，鈣、鎂、磷肥1.0kg，復(fù)合肥0.2kg。種植后，幼年樹(shù)施肥宜勤施薄施，一般每培養(yǎng)1次新梢施肥2次，于新梢萌芽期及新梢長(zhǎng)至40cm時(shí)各施1次。肥料以速效氮為主，每株每次可施麩水2.5～5kg加尿素0.3%，或施尿素50g加氯化鉀25g。冬季結(jié)合改土增施有機(jī)肥1次，每株施雞糞15kg。冬春季每株施石灰0.5kg。結(jié)果樹(shù)施肥圍繞促發(fā)健壯春梢和夏梢，促進(jìn)第一造果和第二造果的花芽分化，著果與壯果，改良土壤促進(jìn)根系發(fā)達(dá)等進(jìn)行。要重視增施有機(jī)肥和石灰，各物候期中氮、磷、鉀肥的配比和調(diào)控，遲效肥和速效肥的搭配，每年施肥6次。AP番荔枝忌旱又怕積水，雨季要注意及時(shí)排除積水，積水易染根腐��；如遇干旱、葉片卷皺時(shí)，要立即淋水，座果期要注意保持土壤濕度均衡，以免久旱驟雨引起裂果落果。為早結(jié)豐產(chǎn)打基礎(chǔ)，AP番荔枝應(yīng)有計(jì)劃地培養(yǎng)樹(shù)形，幼年樹(shù)修剪以整形為主，采用摘心摘葉的方法，促進(jìn)分枝，盡快培養(yǎng)成矮化、分枝多、枝條分布均勻的圓頭形樹(shù)冠。在主干高40～50cm處剪頂，并摘除主干中上部葉片3～4片，以促留主枝3～4條，以同樣方法在主枝上促留2～3條副主枝，副主枝上促留三級(jí)分枝，太多太弱的枝梢及時(shí)疏掉。結(jié)果樹(shù)的修剪于每年收完果后重剪1次，時(shí)間約3月上中旬，此時(shí)落葉枝條的芽眼大部分開(kāi)始萌動(dòng)。方法是：將樹(shù)冠外圍的大枝回縮修剪至第3或第4分枝，回縮后留樁頭長(zhǎng)20～30cm，并要求樁頭在樹(shù)冠中呈傘狀均勻分布；樹(shù)冠內(nèi)膛直徑0.5cm以上的枝條，一般保留2～4個(gè)節(jié)位回縮修剪；其余弱枝、過(guò)密枝，則從基部疏除。春季重剪后，注意嫩梢長(zhǎng)5～10cm時(shí)及時(shí)疏梢，每條枝樁留2～3條分布均勻的新梢；在新梢結(jié)果枝或營(yíng)養(yǎng)枝長(zhǎng)至30～40cm時(shí)及時(shí)摘心，還應(yīng)結(jié)合產(chǎn)期調(diào)節(jié)進(jìn)行夏季修剪。采用摘頂去葉的方法可促進(jìn)新梢生長(zhǎng)與成花，由此可進(jìn)行花期和果期的調(diào)節(jié)。在湛江地區(qū)，AP番荔枝4月份即需人工授粉，力爭(zhēng)早掛果，在下午5點(diǎn)左右，取其他盛開(kāi)的花朵，用軟毛筆將花粉授于微開(kāi)或半開(kāi)放花的柱頭上，能顯著增加著果量，增加果形端正果數(shù)，提高果實(shí)品質(zhì)。6月份，需短截摘葉，進(jìn)行各期促花工作。根據(jù)需要，安排在不同月份促花、授粉，就能達(dá)到產(chǎn)期調(diào)節(jié)的目的，使產(chǎn)果期從9月份延長(zhǎng)到翌年的3月份。
釋迦果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
釋迦果主供鮮食，也可制成果汁、果露、果醬、果酒、飲料等，其根可作瀉藥，葉可作傷口消毒。
每100克釋迦果肉組織營(yíng)養(yǎng)成分的含量：水分為8.36克，可溶性固形物18.0%～26%，脂肪0.14%～0.3%，礦物質(zhì)0.6%～0.7%，碳水化合物23.9%，鈣0.2%，磷0.04%，鐵1.0%，有機(jī)酸為0.42%，含總糖15.3%～18.3%，維生素C為0.265克，蛋白質(zhì)含量為1.55克等含有很多人體所需的物質(zhì)。
釋迦果含豐富的維生素C。具有降血糖的功效，是最佳的抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老，美白肌膚；釋迦果纖維含量較高，能有效地促進(jìn)腸蠕動(dòng)，排走積存在腸內(nèi)的宿便。
釋迦果怎么吃
我們可以將新鮮的釋迦果生食，包括可以用來(lái)榨果汁，或者是將它做成果露飲用。如果打算這么吃的話(huà)，必須等到果實(shí)軟化完全后，最后就是把買(mǎi)回的釋迦果多放上幾天，等到輕捏表皮感到很軟的時(shí)候，就可以吃了（如果等不及提前吃的話(huà)，是不能充分享受它的美味的）。除了這種食用方法之外，還可以把它的果肉用來(lái)做成果露，或者是冰淇淋，另外，還可以加奶混合飲用，味道也是非常好的。有耐心的朋友還可以用它制酒，做果脯以及果醬等，甚至只要你喜歡，可以和其它各種水果任意搭配，混合飲用。
溫馨提示：釋迦一定要熟軟才能吃，買(mǎi)回家后，若仍生硬，可用報(bào)紙包裹，噴些水，放上一二天，待變軟后即可用刀剖開(kāi)去皮食用，鮮美香甜，口味非常獨(dú)特。也可切塊做成各種冰飲。果皮不可食，若果皮發(fā)黑，不用擔(dān)心，口味更佳。
釋迦的簡(jiǎn)介
釋迦又名番荔枝，因外形類(lèi)似佛像頭部而得名，主要產(chǎn)自臺(tái)東等地，福建、廣東、廣西、海南亦有種植，每年秋季至次年開(kāi)春都有出產(chǎn)。釋迦果肉乳白色，富含維生素A、B、C及蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等，促進(jìn)消化。也可切塊做成各種冰飲。果皮不可食，若果皮發(fā)黑，不用擔(dān)心，口味更佳。釋迦在臺(tái)灣深受喜愛(ài)，每年都要舉行釋迦節(jié)，選出的冠軍釋迦售價(jià)折算人民幣上萬(wàn)元一顆。目前臺(tái)灣釋迦運(yùn)至內(nèi)陸價(jià)格約比廣東、海南等地產(chǎn)釋迦價(jià)格貴出一倍左右。
釋迦果實(shí)風(fēng)味佳，甜度高，約達(dá)20~25度，適合東方人喜好甜食之口味，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，是許多人愛(ài)吃的水果。
釋迦原產(chǎn)于熱帶美洲，最初由荷蘭引入；據(jù)明朝沈光文有“釋迦果”詩(shī)，可證最遲在明鄭時(shí)期已引進(jìn)，于臺(tái)南一帶種植。然后擴(kuò)展于中南部，但僅小面積種植。在廣東、廣西、海南也有種植。
釋迦樹(shù)高3-5m。枝條細(xì)軟下垂。葉互生，橢圓狀披針形，先端短尖或鈍，葉背灰綠色，幼時(shí)被茸毛，后變禿凈。外輪花瓣狹長(zhǎng)而肥厚，肉質(zhì)，長(zhǎng)三棱形，頂端尖，被微毛，內(nèi)輪花瓣細(xì)小，呈鱗片狀；雌蕊通常成圓錐或棱錐形突起的雌蕊體；果實(shí)為聚合果，心圓錐形或球形，直徑5-10cm，漿果由多數(shù)心皮聚合而成，心皮在果面形成瘤狀突起（跟菠蘿有些相像），熟時(shí)易分離；假種皮為食用部分，乳白色，味極甜，有芳香。種子黑褐色或深褐色，表面光滑，紡錘形、橢圓形或長(zhǎng)卵形。
釋迦不耐寒，幼樹(shù)在4℃時(shí)發(fā)生冷害，4-5年生樹(shù)在-2℃時(shí)亦受凍害。樹(shù)性耐旱，忌積水。對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，但以排水良好的沙壤能生長(zhǎng)迅速，果大、質(zhì)好。
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