臘肉是很多人都愛吃的食物之一，在制作臘肉時，無論是曬干還是風干都可以，主要是看自己喜歡什么味道的臘肉。下面，我們來看看360常識網帶來的怎么判斷臘肉曬好了圖片介紹吧！

全文目錄

1、臘肉是曬干好還是風干好

2、怎么判斷臘肉曬好了圖片

3、臘肉晚上能放在室外嗎

臘肉是曬干好還是風干好

都可以。

臘肉在晾曬過程中，蛋白質會產生溶解，同時丙二醇也會隨著晾曬時間的增加而慢慢提升，以便維持臘肉的質量、營養(yǎng)成分和食用價值，一般天氣好的話，晾曬臘肉所需要的時間會更快一些。而如果天氣不好，放在室內風干會比較好，只要注意不要將臘肉放在太陽底下暴曬很長時間，不然臘肉的油脂會快速溶解，進而導致臘肉變干變硬，所以將臘肉置于室內風干和放在太陽底下曬都是可以的。

怎么判斷臘肉曬好了圖片

1、看顏色

曬好的臘肉顏色會從鮮肉色開始慢慢變深，隨著水分蒸發(fā)后，臘肉會轉變成紅褐色甚至是黑褐色。

2、看質地

新鮮的豬肉富有彈性，而經過晾曬后，質地會開始慢慢變硬，表面還會有發(fā)皺、發(fā)黑的情況，用手用力按壓臘肉的表面仍然有一定的彈性，一般臘肉到達這些外硬內軟的狀態(tài)就說明已經曬好了。

3、聞氣味

新鮮的豬肉聞起來的味道是肉腥味，而曬好的臘肉水分、油脂被蒸發(fā)后，聞起來的味道會有一股濃郁的香氣

臘肉晚上能放在室外嗎

不建議晚上將臘肉放在室外。

因為臘肉需要掛在陰涼通風處蒸發(fā)水分，而晚上寒氣大，容易有露水，臘肉放在外面的話會沾上露水，進而對臘肉的口感和質量產生影響。

再說，臘肉本身是肉制品，會很容易吸引老鼠、鳥類以及貓的獵食，不然可能導致辛苦做的臘肉變成了動物的食物，建議到了晚上的時候及時將臘肉收回到室內陰涼干燥的地方，第二天白天再拿出去。

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