香腸是很常見的美食之一，無論清蒸還是紅燒都有自己獨特的味道，但是如果香腸存放不到位的話，是容易出現(xiàn)變質(zhì)情況的。那么，香腸變酸了還能吃嗎？一起來看看360常識網(wǎng)帶來的介紹吧！

全文目錄

1、香腸變酸了還能吃嗎

2、香腸變酸是什么原因

3、灌香腸為什么要用高度白酒

香腸變酸了還能吃嗎

不建議再吃。

一般正常的香腸是有肉香味的，就算是經(jīng)過晾干后，香腸的味道依然還存在，但是如果食用的香腸開始出現(xiàn)酸味的話，那說明此時的香腸已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，香腸中已經(jīng)滋生了較多細(xì)菌和有害物質(zhì)，繼續(xù)食用的話可能會引起腹痛、腹瀉等不適，不利于身體健康。

香腸變酸是什么原因

1、氣溫過高

如果存放香腸的環(huán)境溫度過高，那就有可能會香腸內(nèi)部滋生細(xì)菌，進(jìn)而導(dǎo)致香腸發(fā)酵變酸，所以保存香腸最好是放在陰涼通風(fēng)處。

2、劣質(zhì)臘腸

如果是購買的香腸發(fā)酸那可能是商家為了節(jié)約食材，往香腸中灌水來增加體積和重量，但是灌水后會很容易發(fā)生發(fā)酵反應(yīng)，所以這樣的臘腸長時間會容易散發(fā)出酸味。

3、配料比不對

在制作香腸的時候，還會往食材中添加適量的食鹽和白酒，而食鹽和白酒都有較好的抑菌的作用，但是如果添加的食鹽和白酒比例不對的話，那制作出來的香腸也很容易出現(xiàn)發(fā)酸的情況。

灌香腸為什么要用高度白酒

1、延長保質(zhì)期

臘腸中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，保存不當(dāng)就容易出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的情況，而高濃度的白酒也就是酒精，酒精有殺毒消毒的主要，在做香腸的時候用白酒能起到殺菌抑菌的作用，進(jìn)而延長香腸的保質(zhì)期。

2、增加口感

白酒和空氣接觸后會發(fā)生氧化反應(yīng)，進(jìn)而生成酯類，所以在做香腸的時候用白酒既可以去除肉腥味，還能幫助改善臘腸的口感。

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