臘肉是比較常見的一種肉質(zhì)食物，它是在每年冬天制作的一種美食，它主要是用豬肉腌制晾曬而成的，在晾曬的過程中，表面會出現(xiàn)一層白霜，這個可能是鹽霜，也可能是保存不當(dāng)引起的發(fā)霉長毛現(xiàn)象，具體要看肉質(zhì)情況。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、臘肉上的白點是鹽霜還是霉菌？

2、臘肉曬出鹽霜需要處理嗎

3、臘肉每天曬要收嗎

臘肉上的白點是鹽霜還是霉菌？

可能是鹽霜，也可能是發(fā)霉長白毛了。

臘肉上有兩種白霜。一是臘肉在晾曬前是鹽腌的，晾曬后水分流失，這樣臘肉留一段時間后溢出的鹽就會在臘肉的表面形成一層鹽霜，在這種情況下，吃也無妨。在第二種情況下，臘肉的表面正在變質(zhì)和發(fā)霉，導(dǎo)致白色斑點。在這種情況下，臘肉就不能再吃了！臘肉發(fā)臭就不能吃。一般來說，如果臘肉放置的時間過長，尤其是在天氣相對潮濕的時候，很容易長出毛發(fā)。這是一個霉菌生長的過程。如果培根長霉了，你就不能再吃了。它可能會損害肝臟。

如果臘肉有異味，不宜食用，會引起腹瀉等腸胃疾病。

臘肉曬出鹽霜需要處理嗎

一般不需要特別處理，吃的時候清洗干凈就可以了。

臘肉上的眼霜大多是用鹽腌制后才晾干的。晾干后，將水晾干，使帶水溢出的鹽在一段時間后會在臘肉表面形成一層鹽霜。在這種情況下，吃東西是無害的。

臘肉每天曬要收嗎

如果是室外晾曬，需要天天收的，如果是室內(nèi)或有遮擋物，是不需要天天收的。

臘肉晚上不能曬干，必須帶回家，除非陽臺上有遮擋物，因為秋冬季外面的露水很嚴(yán)重，長時間會影響臘肉的品質(zhì)和口感。

冬季晝夜溫差大，夜間會產(chǎn)生露珠。例如，如果臘肉晚上放在外面，很容易在第二天凝結(jié)成霜。如果第二天天氣不好，臘肉會很干的。很容易發(fā)霉變質(zhì)，所以晚上要把臘肉帶回家，除非陽臺上有遮擋物，這樣才能保證臘肉的質(zhì)量和味道。

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